4 चवदार लाल बीन्स आणि तांदूळ पाककृती

रेड बीन्स आणि तांदूळ हे ट्रेडमार्क लुइसियाना डिश आहेत, जे सोमवारी पूर्वी रविवारच्या हॅम डिनरमधून हॅम हाड सोडले होते. लाल मूत्रपिंड सोया बहुतेक वेळा वापरल्या जातात, परंतु अनेक पुरोहितांना असे वाटते की चव खूप मजबूत आहे आणि त्याऐवजी लहान साउथ लुइसियाना लाल बीन्सचा वापर करा.

Picayune Creole Cookbook, 1 9 00 पासून येथे एक उतारा आहे:

"न्यू ऑर्लीन्स आणि महाविद्यालये व संवादाचे सर्व प्राचीन घरांमध्ये, जेथे मजबूत आणि उपयुक्त पुरुष व स्त्रिया बनण्यासाठी मोठ्या संख्येने मुले पाठविली जातात, आठवड्यात काही वेळा तेथे एकतर सुबकपणे शिजवलेले डिश दिसतात लाल बीन, जे भात बरोबर खाल्ले जातात, किंवा पांढर्या सेमांसहित समान कृत्रिम तृणमणी, किंवा मीठ डुकराचे मांस किंवा हॅमच्या तुकड्याने उकडलेल्या लाल किंवा पांढर्या सोयाबीनचे. "

पाककला टिप्स्

• वाळलेल्या मटार आणि सोयाबीनसाठी स्वयंपाक द्रव्य सोडविणे हे स्वयंपाक हळू करण्यास आणि सोयाबीन वाढविण्यासाठी झुकते. ते शिजवल्या नंतर मीठ घालावे.
• क्रकस्पॉट मध्ये सुकलेले सोयाबीनचा वापर करताना, इतर साहित्य जोडण्यापूर्वी निविदा होईपर्यंत शिजवा. आपण रात्रभर (साधारणत: सहा ते आठ तास) साध्या पाण्यात कूक करू शकता, नंतर निचरा करा आणि सकाळचा कृती साहित्य जोडा. पाण्याचे प्रमाण लक्षात ठेवा.
• उकळण्याची, उकळणे नाही उकळत्या पाण्यात द्रव ओलांडली जाऊ शकतात आणि सोयाबीनचे विभाजन होऊ शकते आणि स्कीन बंद होऊ शकतात.
• मऊ बीन्ससाठी, शिजवण्याचे भांडे झाकून द्या.
• चव घेण्याद्वारे दैहिक चाचणी करा. सोयाबीनचे मऊ आणि टवटवीत असले तरी ते मऊ नसतील. किंवा हळुवारपणे आपल्या थंब आणि निर्देशांक बोट दरम्यान एक बीन पिळून काढणे; जर मधुर अजूनही ऐवजी कठीण असेल तर त्यांना जास्त शिजवावे.
• पोटात दुदैवाने होणारा धोका कमी करण्यासाठी, भिजवून प्रक्रियेच्या दरम्यान दोन किंवा त्यापेक्षा जास्त वेळा पाण्यात बदल करा आणि सोयाबीनचे 30 मिनीटे उकळल्यानंतर एकदा.
• जेव्हा सोयाबीन शिजवल्या जातात त्याप्रमाणे द्रव पुढील पाककला थांबवण्यासाठी (द्रव डिशचा भाग नसल्यास) काढून टाका.
• सॅलड्स आणि सूप्समध्ये वापरण्यासाठी पाच दिवस शिल्लक असलेल्या टोमॅटोच्या शेंगा थंड करा.
• सुक्या बीनचे उत्पन्न: 1 पाउंड एवढे असते की 2 1/2 कप भिजलेले नाहीत; 5 1/2 ते 6 1/2 कप शिजवलेले
• देशाच्या ऐवजी भाजलेले हे ham वापरा किंवा स्मोक्ड हे ham

यापैकी एक पाककृती या न्यू ऑर्लियंस आरामखुर्चीचे एक तुकडा एकत्र करा.

• 01 ते 04

  जलद रेड बीन्स आणि तांदूळ

  हे सोपे कृती या क्लासिकवर जलद घेतलेल्या कॅनड लाल मूत्रपिंडीत वापरते. बेकन; कांदे, बेल मरी आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती "पवित्र त्रिमूर्ती"; andouille सॉसेज (इच्छित असल्यास), आणि सीझनिंग हे चवदार शनिवारचे जेवण बनवितात उबदार फ्रेंच ब्रेड बरोबर पांढरी तांदूळ प्रती सर्व्ह करावे.

• 02 ते 04

  हॅम आणि सॉसेजसह रेड बीन्स व तांदूळ

  सॉसेज किंवा हॅमसह लाल मटणाच्या आणि तांदळाची ही पारंपारिक कृती एक बांधिलकी आहे. तयारीसाठी फक्त तीन तास आणि 15 मिनिटे लागतात. आपण लाल बीन्स रात्रभर भिजवून प्रारंभ कराल आणि नंतर हॅम होक, सॉसेज, कांदे, लसूण आणि मसाला यासह काही तास शिजवावे. पांढरा तांदूळ प्रती या क्लासिक मिश्रण सर्व्ह करावे

• 04 पैकी 04

  लुइसियाना बीन्स आणि तांदूळ

  ही या मनाचा एक वेगळा संस्करण आहे, लुईझियाना मार्ग केले हे फक्त हॅम हॉक वापरते; आपल्याला आवडत असल्यास तुम्ही स्मोक्ड सॉसेज जोडू शकता गरम पांढरे तांदळाबरोबर सर्व्ह करावे.

• 04 ते 04

  दक्षिण रेड बीन्स आणि तांदूळ

  आपण लुइसियाना लाल बीन्स आणि तांदूळ आणि दक्षिण लाल सोयाबीनचे आणि तांदूळ मध्ये फरक आहे काय आश्चर्य जाऊ शकते हे कृती उष्णतेला लाल मिरची, लाल मिरची, आणि जिरे घालते. पारंपारिक कृतीवर हे एक मनोरंजक आहे.