अनुक्रमे इटालियन पोलपेट व पोलपेट्टोन, माटबॉल्स आणि मात्लोव्स हे शेतकऱ्याचे खाद्यपदार्थ आहेत, पूर्वीच्या काळात हाफिजेरेशन जितके विश्वसनीय होते तितके ते अवलंबून नव्हते आणि ट्रिमिंग आणि उरलेले मांस लवकर वापरण्यायोग्य होते.
ही शक्यता आणि संपतो दंड कणीस, ब्रेड, मसाले, आणि अंडी बांधलेली मिठाई, आणि एक मटनाचा रस्सा मध्ये तळलेले, बेक केलेले किंवा शिजवलेले.
ब्रेड किंवा ब्रेड crumbs जोडणे केवळ त्यांना एकत्र ठेवण्यात मदत करत नाही परंतु मर्यादित प्रमाणात शक्य तितक्या तोंडांना तोंड देण्यासाठी मांस वाढविण्याचा एक साधा मार्ग आहे.
इटली आणि त्याहूनही अधिक मुळे मांस आणि माशांच्या पोळ्या आहेत; 4 था किंवा 5 व्या शताब्दीच्या ऐवजी रोमन रेसिपींचा संग्रह असलेल्या ऍपीकियसमध्ये दिसणार्या बॉल आणि रोटा आणि जागतिक पातळीवर, युरोपियन ते आशियाई (जगभरातील बहुतांश खाद्य पदार्थांमध्ये, मांसबंबाचे आणि / किंवा मांसलॉफचे काही संस्करण जगात आढळतात) प्रकार चीनी खाद्यपदार्थांमध्ये आणि पारंपारिक व्हिएतनामी फॉ नूडल सूपमध्ये दिसतात) मध्य पूर्व ( कोफ्ता , ज्याला अनेकदा ग्राउंड लँबद्वारे बनवले जाते) मध्ये दिसतात.
मैडिटबास
मांसबॉल्स विशेषत: खरे, नम्र घरगुती अन्न शिजवण्याचे काम आहे जे आपण कोणत्याही प्रकारचे आढळून येत नाही परंतु इटलीतील सर्वात मम-पॉप-प्रकारचे ट्रॅट्टरी आहात जे एका स्थानिक ग्राहकांपर्यंत पोहचतात. आपण कुटुंब म्हणून गणला जात नाही तोपर्यंत आपल्याला एखाद्याच्या घरामध्ये आमंत्रित केले असल्यास आपल्याला त्यांची सेवा करता येणार नाही.
इटालियन-अमेरिकन रेस्टॉरन्ट मेन्यूवरील "स्टेगेटी आणि मीटबॉल" हा एक मुख्य विषय आहे जो सर्वच बहुतेक इटालियन पदार्थ आहेत.
पण या लोकांना अजून तरी काय आश्चर्य वाटू शकते की स्पगेटी आणि मीटबॉल खरं तर इटालियन डिश नाहीत तर इटालियन अमेरिकन
"स्पगेट्टी आणि मीटबॉल" इटलीमध्ये खरोखर अस्तित्वात नाहीत, किमान अमेरिकेला पुग्लियामध्ये ज्या पद्धतीने चालत नाही त्यावरून, आग्नेय दिशेने इटलीच्या बूटची टाच, कधीकधी द्राक्षेच्या आकारासंबधी खूप लहान मीटबॉल ( पोल्पाटेइन ) असतात पास्ता आणि टोमॅटो सॉससह सर्व्ह करावे. ऑल थिंग्स सिसिलियनचे लेखक पीनो कॉर्रन्टी म्हणतात की मीटबॉल सिसिलीमध्ये बनविलेल्या एका विशेष प्रसंगी राग्यू सॉसचा महत्त्वाचा भाग आहे, पण कृती ही एक सामान्य गोष्ट नाही
सर्वसाधारणपणे, स्पागेटीच्या वरती सर्व्हिसेस घेण्याऐवजी इटलीच्या उर्वरीत संपूर्ण मांसबॉल्स सामान्यतः ब्रॉथ किंवा सूपमध्ये प्रामुमो (प्रथम अभ्यासक्रम) म्हणून किंवा एक सेकंद किंवा दुसरा अभ्यासक्रम म्हणून, सलाड किंवा भाजीपाला डिशसह सर्व्ह करते ( कॉन्टोर्नो ); पालक आणि बीट हिरव्या भाज्या टस्कॅनी मध्ये विशेषतः लोकप्रिय आहेत.
मेटलोएफ
मीटबॉल प्रमाणे, लोखंडी सपाट वस्तूंचे मांसलॉफ नेहमीच घरचे भाडे असते जे एक पाहुण्यांसाठी काम करणार नाहीत. तथापि, अधिक मोहक आणि सुधारीत आवृत्त्या अस्तित्वात आहेत, आणि आपण कधीकधी एका इटालियन रेस्टॉरंटमध्ये हे विशेषतः आढळतील, विशेषत: पारंपारिक भांडी मध्ये खासियत असलेले एक.
दोन्ही सामान्यत: ग्राउंड मीट्सच्या मिश्रणाने तयार केले जातात - सामान्यत: साधारणतः 50% जमिनीवरील गोमांस, नंतर 25% जमिनीवरील डुकराचे आणि ग्राउंड वलचे प्रत्येकी.
तसेच, इटालियन अनेकदा ब्रेडचा वापर करतात - ब्रेड crumbs नसतात - बांधकाम / भराव: दैनंदिनी इटालियन भाकरी घ्या, कवच कापून टाका, ब्रेडला काही मिनिटे दूध घ्या आणि त्यातील बहुतांश भाग घ्या.
आपण ते ओले टवटवीत करू इच्छित नाही, फक्त चांगले moistened ग्राउंड मांस मध्ये soaked ब्रेड मिसळा किती? मी सहसा डोळा करून जातो, पण ब्रेडची संख्या संभाव्यत: 1 बीडची प्रति पौंड प्रति किलो भरपूर ब्रेडचा कप असतो ब्रेड दिवसाकाठी असावी कारण लहानसा तुकडा कडक असतो आणि दुध सह दडलेले असताना केवळ भावुकपणात विरघळत नाही.
इटालियन-शैलीतील मटूळ्यांना बर्याच कटुतायुक्त अंडी सह चोंदलेले असतात किंवा हॅम किंवा पॅनकेटाच्या कापांमध्ये गुंडाळलेला असतो.
इटालियन मेटबॉल व मांसपेशी पाककृती:
- क्लासिक इटालियन माटबॉल
एक गुप्त घटक या क्लासिक meatballs निविदा आणि रसाळ ठेवते. - इटालियन-शैलीचे व्हेल मीटबॉल ( क्रोकेटे डि व्हेटेल ऑलियाटलियाना )
उबदार भाजलेले वासरे, टर्की किंवा पोर्कचा वापर करण्याकरिता एक आनंददायक आणि अत्यंत जुळवून घेणारा कृती. - मीटबॉलसह इटालियन वेडिंग सूप ( मिनिस्ट्रा मॅरिटाटा चिन पोल्पाटेइन)
हे लोकप्रिय सूप (जे लग्नाशी काहीच नसते, कमीतकमी लोकांमध्ये नसतात) लहान मीटबॉल आणि हार्दिक हिरव्या भाज्या बनल्या जातात.
- नॉन रिनाची टर्की मेट्लॉफ ( पोलपेट्टोन डि टास्किनो डि नोना रीना )
एक ज्यू-इटालियन पाककृती जे पुष्पहारांसाठी एक उत्कृष्ट केंद्रस्थानी बनवते, विशेषतः इटालियन पिस्टा किंवा पाइन काजूचे पिवळे.
[डनेटेट सेंट ओन्ज द्वारा संपादित]