पाककृती साठी यीस्ट रुपांतरे

ब्रेड किंवा काही केक बेक केल्यावर, रेसिपी काही प्रमाणात खमीरची मागणी करेल - परंतु हे पँन्ट्रीमध्ये असलेल्या प्रकारचे नसू शकते. यीस्ट दोन स्वरूपात येतो: ताजे, कॉम्प्रेस्ड केक्स किंवा ब्लॉक्स, आणि कोरडे, जे निर्जलित ग्रॅन्युलसचे स्वरुप आहे. कोरड्या यीस्ट तत्काळ, ब्रेड मशीन आणि जलद वाढ समाविष्ट असलेल्या काही भिन्न जातींमध्ये विकली जातात. यीस्ट स्टार्टर देखील आहे (जे खमीर वाढण्यास किंवा सुप्त पुनरुत्थान करण्यास मदत करते), स्पंज (आंब्याची ब्रेड, पाणी आणि यीस्टचे मिश्रण सहसा खारटपणासाठी वापरले जाते), आणि मोठा असतो.

बिगाचा वापर इटालियन बेकिंगमध्ये केला जातो, प्रामुख्याने कंदांसारखा ब्रेडच्या प्रकारच्या बियांसाठी, जसे की सिआबाटा

ताजे खमीर बहुतेकदा व्यावसायिक बेकराने वापरली जाते तर कोरडी यीस्ट हा होम कूकसाठी असतो. पण कोरड्या यीस्टची कोणती आवृत्ती हाताळण्याची सर्वोत्तम आहे? कोणीही स्वयंपाकघरात सहा वेगवेगळ्या प्रकारच्या यीस्ट ठेवत नसल्यामुळे हे सुलभ रुपांतरण चार्ट आपल्याला आपल्या कृतीसाठी जे म्हटले जाते त्या पेंट्रीमध्ये असलेल्या यीस्टच्या प्रकारात बदलण्यात मदत करेल. रेणू, खनिज, मात्रा, वजन, किंवा लिफाफेच्या संख्येनुसार, या चार्टमध्ये आपण समाविष्ट केले आहे याची यादी!

यीस्ट विविधता रुपांतरणे

यीस्ट वापरण्यासाठी टिपा

बर्याच लोकांना खनिज वापरण्याचा धोका आहे- ते अद्याप सक्रिय आहे का हे जाणून घेणे, योग्य पाणी तापमान मिळणे, साखर घालावी की नाही पण खमीर धडकी भरणार नाही काही टिपा अनुसरण करून, आपण आपल्या बेकिंग मध्ये यीस्ट अंतर्भूत सोयीस्कर होऊ शकते.

• खमीरचे संगोपन - खमीरचे लिफाफा सुस्त गेले असल्यास काळजी करू नका. फ्रीजरमध्ये यीस्ट संचयित केल्याने आपल्याला येण्यासाठी कित्येक महिने सक्रिय शेव मिळू शकेल.

• पाणी तापमान- यीस्ट सक्रिय करण्यासाठी, तुम्हाला "कोमट पाणी" जोडण्याची आवश्यकता आहे. हे विशिष्ट तापमान असणे आवश्यक नाही, केवळ तपमानाप्रमाणे किंचित उबदार वाटते. पाणी जोडल्यानंतर ते एका मिनिटापर्यंत बसू द्या, मग ते जाड होईपर्यंत ढवळणे.
• साखर घालणे-गोड पदार्थांचा एक चिमूटभर जोडून पतियांतील काही चीज समजली जाऊ शकते, कारण ती आंब्याची वाढ करण्यास मदत करत नाही. पण खमीर चालू असेल तर बुडबुडा होईल, त्यामुळे आपण खमीर संपली आहे की नाही हे प्रश्न आहेत तर, हे एक चांगले चाचणी आहे
• वाढत्या-यीस्टसाठी योग्य तपमानाचे पुनरुत्पादन करण्यासाठी 70 एफ व 80 फूट तापमानाची आवश्यकता आहे, त्यामुळे आपली स्वयंपाकघर त्यापेक्षा थंड आहे, तर आपण पूर्वी गरम ओव्हन मध्ये आट ठेवू शकता जे बंद केले गेले आहे. आपले घर खूप उबदार असल्यास, एक थंड ओव्हन योग्य जागा असू शकते फक्त आंबट सुफला जातो तेव्हा ते 50 फ पेक्षा कमी तापमानात आलेले नसावे.
• ठराविक घटकांची वाढ घसरते- जर आपल्या अंडी, दुग्धालय, चरबी किंवा मीठ अळंबेत असेल, तर वाढत्या वेळ मंदगतीने दिसेल. पिठ आणि पाणी एक सोपा dough जलद जाणे होईल