कटुता म्हणजे काय?

कटुता हा पाच स्वाद संवेदनांपैकी एक आहे आणि तो मानव विशेषतः संवेदनशील आहे. कटुता शोधण्याची क्षमता ही विषारी वनस्पती आणि अन्य पदार्थांपासून संरक्षण करण्यासाठी एक मार्ग म्हणून विकसित झाली आहे, जे नेहमी कडू खातात. कटुता बर्याचदा वाईट रॅप मिळवते जरी, तो तसेच गोलाकार आणि इष्ट स्वाद palates तयार करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो. आपल्या आवडत्या पदार्थांमधे चॉकलेट, कॉफी आणि बिअरसह कटुता उपस्थित आहे.

कडू चव कशी करते?

कटुता ही तीक्ष्ण, झोंबणारी किंवा असभ्य चव म्हणून वर्णन करता येईल. कटुता क्षारयुक्त किंवा खवलेही नसली तरी काही वेळा या चव संवेदना सोबत येतात. बर्याच लोकांना कुप्रसिद्ध स्वभावसृष्टीत विपरित परिणाम होतो, परंतु त्यास पसंत करणे आणि मिळवणेही शक्य आहे. अल्कधर्मी पीएच असलेल्या संयुगे, जसे की बेकिंग सोडा, सहसा कडू स्वाद असते.

वैज्ञानिक संशोधनात असे आढळले आहे की काही लोक इतरांपेक्षा कडू फ्लेवर्सबद्दल अधिक संवेदनशील असतात. या व्यक्तींना "supertasters" म्हणून संबोधले जाते आणि ते आशियाई, आफ्रिकन किंवा दक्षिण अमेरिकन वंशाचे होते. एक supertaster जात कारण काही व्यक्ती भाज्या चव वर अत्यंत असमाधानी शोधू का समजू शकते. बहुतांश भाज्यांमध्ये कमीतकमी कटुता असते, विशेषतः जेव्हा कच्चे असते.

काय पदार्थ कडू आहेत?

गडद, हिरव्या हिरव्या भाज्या त्यांच्या कडू चव साठी प्रसिद्ध आहेत. अनेकदा, हिरव्या भाज्या कटुता वाढवतात कारण ते प्रौढ असतात. या कारणास्तव, बरेच लोक त्यांच्या अधिक परिपक्व आणि कडू समकक्षांना निविदा तरुण हिरव्या भाज्या पसंत करतात.

त्यांच्या कडू चव साठी सुप्रसिद्ध हिरव्या भाज्या काळे, पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड हिरव्या भाज्या आणि ब्रोकोली

कोकाआ आपल्या कडू चव साठी आनंद आहे की आणखी एक अन्न आहे. शुद्ध कोकाआ वेगळा कटुता आहे, ज्याचा वापर इतर पदार्थांमधे गोड किंवा मसाल्यासारखा पसंत करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. कोकाआ मध्ये साखर आणि मलई जोडणे लक्षणीय त्याच्या कटुता कमी, तो अधिक रुचकर बनवण्यासाठी

त्याचप्रमाणे, काळा कॉफी कदाचित कडू होऊ शकते. जरी कटुता कमी करण्यासाठी साखर आणि मलई जोडता येतात, तरी पुष्कळांना काळ्या कॉफीची तीक्ष्ण स्वाद मिळते. बीनचा प्रकार आणि अनन्य भुईकोणीची पद्धत कॉफीच्या कटुताचा स्तर प्रभावित करेल.

लिंबूवर्गीय फुले ही कटुताबद्दल प्रसिद्ध आहेत, त्यापैकी बहुतांश पांढर्या पिठात राहतात. सर्वात कडू फ्लेवर्स प्रमाणेच, हे स्वतःहून अवांछित असू शकते परंतु इतर चव घटकांबरोबर एकत्र केल्याने ते आकारमान आणि संतुलन प्रदान करू शकतात. या कारणास्तव लिंबूवर्गीय पील्स बहुतेक मसाला मिश्रित किंवा मधुर पेय किंवा डेझर्टमध्ये जोडतात. कडू आणि गोड जोडी जोडणे एक उत्कृष्ट नारिंगी संत्री आहे.

इतर फळे आणि भाज्या ज्यामध्ये कडू फ्लेवर्स असू शकतात त्यात गोडफुट, कडू खरबूज , सरस हिरव्या भाज्या आणि जैतून टॉन्क वॉटर, बिटर आणि सोबत चहासारख्या पेये हे सर्व कडू मानले जातात. भविष्यात कडू साहित्य पासून दूर shying करण्यापूर्वी, ते एक जटिल आणि आनंददायक चव प्रोफाइल तयार करण्यासाठी प्रशंसापर अभिरुचीनुसार एकत्र केली जाऊ शकते कसे एक्सप्लोर.