सीझन पलीकडे या वसंत ऋतु भाजी आनंद घ्या
साखर स्नॅप मटार एक उत्कृष्ट वसंत ऋतु उपचार आहे, काही आठवड्यांतच हंगामात, आणि कच्च्यावर नाखरेसाठी नैसर्गिकरित्या गोड आहे. पण जर आपण त्यांना त्यांच्या वसंत ऋतुच्या सीझनमध्ये जास्त आनंद घेऊ इच्छित असाल तर काय?
अतिशीत म्हणजे समाधान आहे आपण फ्रिझरमध्ये फक्त कच्च्या साखरेच्या मटारांचा एक मोठा तुकडा चिकटत असाल, तर आपण थोड्याशा पाशवी, अंशतः विरघळलेल्या (तपकिरी) भाज्या सह समाप्त कराल. खूप आकर्षक नाही! परंतु जर आपण थंड होण्याआधीच काही मिनिट धुऊन घ्याल तर आपण ते टाळले जाईल जे ते डागल्यावर लगेचच चोळायला तयार होतील; किंवा त्यांना फ्रेशरमधून सरळ ढवळून-भाजलेले आणि इतर सुगंधी पदार्थांमध्ये भुरळ घालता येऊ शकतात, कारण ते स्वयंपाक करण्यापूर्वी स्वयंपाकात वापरल्या जाणाऱ्या साखरेच्या पिवळसर वाटाणे आवश्यक नाहीत.
का फिकट?
ब्लांचिंग ही उकळत्या पाण्यात भाज्या थोडी थोडी शिजवुन आणि नंतर बर्फाचे पाणी स्नान करून (स्वयंपाक थांबविण्यासाठी) मध्ये उकळण्याची प्रक्रिया आहे. ही एक महत्वाची पायरी आहे जेव्हा साखर विरहित मटार शीतगृहामुळे मटार फोडता येते ज्यामुळे पित्ताची पोकळी उध्वस्त होतात आणि ज्यामुळे त्याचे सेंद्रीय पदार्थ विघटित होतात. फ्रीझरमधील थंड तापमान हानिकारक जीवाणू शरीरातून बाहेर पडतात, तरीही त्या एन्झाईम्स नष्ट होत नाहीत. Blanching चरण त्या काळजी घेते
फ्रीझ करण्यासाठी पायर्या
शीतपेयातील मटार गोठवण्याकरता काही पावले उचले आहेत, परंतु ते योग्य आहे.
- वाटाणा शेंगा धुवा फोडून घ्या आणि कंपोस्ट करा किंवा शेंडेच्या स्टेम सिग्नलला टाकून द्या.
- बर्फ पाण्याचा मोठा कटोरा तयार करा.
- एक उकळणे पाणी मोठ्या भांडे आणा उडीन घर्षण पाण्यातील भोपळ्यामध्ये साखर बारिक मटार टाका. ते फक्त 1 1/2 मिनिटे शिजू द्यावे. एका चाळणीत साखरेच्या पिवळ्या मटल्या काढाव्यात.
- ताबडतोब बर्फाच्या पाण्याच्या भांड्यात साखर मटार हलवा. हे मटार मध्ये शिजवलेले उष्णता त्यांना शिजविणे चालू ठेवते. मटार बर्फाच्या पाण्यात 2 मिनिटे सोडा. पुन्हा एकदा, एक चाळणी मध्ये त्यांना तसेच काढून टाकावे
- एका बेकिंग शीटवर एका लेयर मध्ये ब्लॅंचड साखर स्नॅप मटर पेड पसरवा. 1 ते 2 तास (पूर्णपणे व्यवस्थित होईपर्यंत) गोठवा.
- फ्रीझ बॅग किंवा कंटेनरवर गोठविलेल्या खळगे मटारचे हस्तांतरण करा आणि तारखेला लेबल द्या. गोठवलेल्या शेंगाच्या पिवळ्या वाटाणा 8 महिने राहतील . त्या नंतरही ते खाण्यासाठी सुरक्षित असतात, परंतु त्यांची गुणवत्ता कमी होईल
महत्वाचे टिपा
जलद आपण कापणीपासून ते फ्रीजर पर्यंत साखरेची मटार मिळवू शकता, चवदार अंतिम उत्पादन असेल. हिरव्या रंगाचे मटर पेड पहा आणि स्टेम अंतरावर सुकनेसाठी अद्याप सुरूवात करू नका. बर्फ मुरलेल्या शेंगा सह भ्रमित नका - स्नॅप मटार च्या गोल आकार निविदा शेंडे माध्यमातून detectable पाहिजे आणि बर्फ मटार pods आहेत की unformed मटार पेक्षा मोठे असेल.