प्रश्न: बाष्पीभवन आणि गोडयुक्त गाळलेल्या दुधात काय फरक आहे?
1 9 00 च्या सुरुवातीच्या काळात, बाष्पीभवन आणि गोडयुक्त दूषित दुधाचा वापर ताजे दुधापेक्षा जास्त केला गेला कारण ते अधिक शेल्फ-स्थिर होते आणि ताजे दुधापेक्षा कमी आरोग्य समस्येला सामोरे आले. हे दोन्ही वेगळे आहेत आणि चुकीचा वापर केल्याने आपल्या कृतीचा नाश होऊ शकतो.
उत्तर:
बाष्पीकृत दूध म्हणजे काय?
त्याचे मॉनीकर स्पष्टपणे सांगतात, बाष्पीभवन केलेले दुध दुधाचे आहे ज्यामध्ये बाष्पीभवनाने काढलेल्या पाण्यापैकी सुमारे साठ टक्के पाणी होते.
हे नंतर एकजिनसी केले जाते, वेगाने थंडगार, जीवनसत्त्वे आणि स्टेबलायझर्ससह मजबूत, पॅकेज केले जाते आणि शेवटी निर्जंतुकीकरण केले जाते. मानके आवश्यक आहेत संपूर्ण बाष्पीभवन दूध किमान 7.9 टक्के दूध चरबी आणि 25.5 टक्के दूध solids असणे आवश्यक आहे. उष्म उष्णता प्रक्रियेमुळे तो एक कार्मिलायझ्ड चव देतो, आणि ताजे दुधापेक्षा हा रंग गडद आहे. बाष्पीभवन प्रक्रिया नैसर्गिकरित्या पोषक आणि कॅलरीज लक्ष केंद्रित करते, त्यामुळे बाष्पीभवन आवृत्त्या त्यांच्या ताजे समकक्षांपेक्षा कॅलरी-लोड केलेले आणि पौष्टिक असतात. आपण बाष्पीभवन, कमी चरबी आणि बाष्पीकरण झालेल्या दुधाची दूधाची वाण शोधू शकाल. कमी चरबी आणि स्किम आवृत्त्यांनी व्हिटॅमिन ए जोडणे देखील आवश्यक आहे, तर सर्व व्हिटॅमिन डी आणि सी जोडले आहेत.
गोडयुक्त गाळलेले दूध म्हणजे काय?
गोड केलेले घनरूप दूध बाष्पीभवन दूध पेक्षा कमी प्रक्रिया जातो. साठांश पाणी देखील दूसऱ्याच्या दुधातून काढून टाकले गेले आहे, परंतु त्या साखरमध्ये हे वेगळे आहे.
घनरूप दूध 40 ते 45 टक्के साखर, कमीतकमी 8 टक्के चरबी आणि 28 टक्के दूध solids बाष्पीभवन प्रक्रियेदरम्यान घनरूपित दूध हे निर्जंतुकीकरण केले जाते, ज्यामुळे साखरे सूक्ष्मजीवांच्या वाढीस रोखत असल्याने साखरेपेक्षा अधिक निर्जंतुकीकरण करणे अनावश्यक बनते. शासकीय नियमांनुसार अत्यावश्यक अ जीवनसत्व अत्यावश्यक आहारात समाविष्ट केले जाते, परंतु इतर कोणत्याही पोषक तत्त्वे कायद्याने आवश्यक नाहीत जरी ते जोडले जाऊ शकतात.
कन्सरीड दुधाला कॅलरीजमध्ये खूप जास्त आहे.
न फेनलेले कंडेन्डेड दूध हा एक अनावश्यक अट आहे. हे फक्त बाष्पीकरण केलेले दूध आहे.
आम्लयुक्त घटकांसह मिसळून, गोड केलेले गाळलेले दूध उष्णता न घेता नैसर्गिकरित्या जाड करते. पुडिंग, पाई प्युरींग, बार कुकीज आणि रेफ्रिजेरेटेड डेझर्टसाठी ते उत्तम प्रकारे उपयुक्त आहे. घनरूपित दूध नियमितपणे, कमी चरबी, चरबीमुक्त आणि अगदी चॉकलेटच्या वाणांमध्ये देखील येते.
आपण सोयीस्करपणे लक्षात घ्या की गोडयुक्त घनरूप दूध जास्त गडद आहे, अधिक पिवळ्या रंगाचे असून ते जाळे सारखे अत्यंत जाड आहे. बाष्पीभवन दूध संपूर्ण दूध पेक्षा किंचित गडद आहे, पण त्याच ओतणे