सोफ्रिटो, आडोबो आणि प्युर्टो रिकन पाककला जाणून घ्या
प्वेर्टो रिकन खाद्यपदार्थांमध्ये मुख्य पाककला शैली कोसीना क्रियोला म्हणतात, ज्याचा शब्दशः अर्थ "क्रेओल पाककला आहे."
बहुतांश अमेरिकन लुईझियानाच्या खाद्यपदार्थात क्रेओलची स्वयंपाक जोडतील, परंतु इथे तसे नाही. स्पॅनिश भाषेच्या बेटांमध्ये, स्पेलिओ म्हणजे स्पॅनिश अमेरिकन व यूरोपीय वंशाचे.
म्हणून, कोसिना क्रियोला मूळ कॅरेबियन खाद्यपदार्थ व पाककला शैली वापरून तयार केलेल्या पारंपरिक पाककृती वापरून युरोपियन (मुख्यतः स्पॅनिश) वसाहतींनी बनविलेले खाद्यपदार्थ आहे.
म्हणूनच आपण पोर्तु रिको पाककृतीमध्ये देशी आणि स्पॅनिश प्रभाव , स्वयंपाक तंत्र आणि साहित्य दोन्ही शोधू शकाल.
हे सर्व सोफ्रिटोसह सुरु होते
प्रामाणिक पोर्तो Rican पाककला sofrito सह सुरू होते, जे फक्त प्रत्येक पोर्तो Rican सूप, पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे, किंवा सॉस च्या पाया आहे. क्यूबा आणि डॉमिनिकन पाककृती त्यांच्या पाककृतींमध्ये सोफ्रिटोचा वापर करतात हा डिशच्या सुरवातीस वापरला जाऊ शकतो कारण पहिला पदार्थ स्वयंपाक भांडीमध्ये किंवा ग्रील्ड मीट आणि मासेसाठी उत्कृष्ट म्हणून वापरला जातो.
सोफ्रिटो हे टोमॅटो, मिरपूड, कोथिंबीर, कांदे, आणि लसूण यांचे एक बहुमुखी सुगंधी पुरी आहे. या कृतीचे अनेक प्रकार आहेत, परंतु मूलभूत सोफ्रिटो रेसिपी अशा पदार्थांपासून बनविली जाते जी कोणत्याही किराणा दुकानात शोधणे सोपे आहे. साल्सा सारख्या पातळ मसाला म्हणून हे एक जाड पेस्ट आहे (जसे पेस्टो) हे ताजे केले जाऊ शकते किंवा तुम्ही बॅच बनवू शकता आणि भविष्यातील वापरासाठी ते गोठवू शकता, कारण बरेच लोक पेस्टसह करतात.
आदोबो एक बंद करा दुसरा आहे
आडोबो पुष्पको रिकनच्या मांसाहारी, कुक्कुटपालन आणि मासासाठी वापरल्या जाणाऱ्या स्वयंपाकासाठी एक अपरिहार्य घटक आहे.
हे एकतर एक कोरडे खोबण किंवा ओले पेस्ट घासणे असू शकते. आपण पसंत केलेल्या मसाल्याच्या आधारावर साहित्य समायोजित करून आपण पाककृती सानुकूल करू शकता.
मूळ मसाले मीठ, मिरची, ऑरगॅंजो, लसूण पावडर, कांदा पावडर आणि हळद असतात. सर्वात सुगंधी मांस अडॉबोमध्ये ओतले जातात आणि एक दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडले जातात, परंतु स्वयंपाक करण्याआधी मसाला वापरण्यासही योग्य बनते
आपण बर्याचदा मेनूवर adobado पाहू शकाल , म्हणजे " मसालेले आणि आडोबो सॉसमध्ये शिजवलेले." रेफ्रिजरेशनच्या आधी, मिश्रणाचा वापर मांससाठी संरक्षक म्हणून केला जात असे. आज, हे सोयाबीनचे, स्टॉज, सॉस, स्टॉक आणि भाज्यासाठी आधारभूत आहे
प्रामाणिक पाककृती अदृश्य नाही
अलिकडच्या वर्षांत प्यर्टो रिकान फिश अमेरिकन ट्रेड्स आणि फास्ट फूडने अतिशय प्रभावशाली असला तरी प्रामाणिक कोसिना क्रिओला अजूनही बेटावर सापडण्यासाठी एक सहज उपलब्ध खजिना आहे. आपण बेट भेट देत असलात किंवा रेस्टॉरन्टमध्ये खास खाद्यपदार्थ किंवा काही स्वत: ला बनवू इच्छिता, अधिकृत पोर्तो रिकन डिश ज्या आपण प्रयत्न करू इच्छित आहात:
- हिरव्या केळी मट्ट्यामध्ये गुंडाळलेले चोंदलेले मांस पेस्ट्री म्हणून वर्णन केलेले पेस्टलस हे परंपरेने पोर्तो रिकोच्या ख्रिसमसच्या वेळी देण्यात येतात.
- अरोझ कॉन गोंडुल (तांदूळ मटार सह तांदूळ) सोफ्रिटो आणि डस्टेड हेमसह पचलेल्या डिश आहे आणि प्यूर्टो रिकोचे राष्ट्रीय डिश म्हणून मानले जाते.
- अल्पापुरीयास कॅरबीयनमधील तळलेले भरे भाजीचे तळलेले असतात, त्यात किसलेले वायटिया (तारो रूट) आणि हिरव्या केळ्याचे मिश्रण असते.