रिसॉल्स् एक लोकप्रिय इंडोनेशियन स्पायटीटीटी आहे - क्रीमयुक्त भरणे सह खडखड क्रॉक्सेट्स. जेव्हा मी दक्षिण अमेरिकेत राहिलो तेव्हा पहिल्यांदाच आवाज उठवला - ते इंडोनेशियाच्या एका मित्राने तयार केले होते. हे सिद्ध होते की risoles ब्राझीलमध्ये बरेच लोकप्रिय आहेत, जरी ते थोड्या वेगळ्या पद्धतीने तयार आहेत. इंडोनेशियन risoles आपण भरे आणि रोल अप एक crepe सारखी आवरण आहे, आणि नंतर खोल तळणे. ब्राझिलियन risoles breaded empanadas सारखे आहेत - dough बाहेर आणले आणि भरला आहे, breaded, नंतर खोल तळलेले दोन्ही शैली मधुर आहेत आणि बरेच प्रकारचे भरणे देखील असू शकतात. ही कृती मानक (पण स्वादिष्ट) चिकन आणि चीज भरणे आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 1/4 कप दूध
- 2 1/4 कप मैदा
- 2 tablespoons बटर
- 3/4 चमचे मीठ
- 1/2 पाउंड चिकन स्तन
- 1 चिकन मटनाचा रस्सा शकता
- 2 tablespoons तेल
- 1 कप कांदा (बारीक चिरून)
- 2 पाकळ्या लसूण
- 1/2 कप लाल भोपळी मिरची (बारीक मिसळा)
- 1 क्यूब चिकन बाऊलोन
- 2 चमचे मैदा
- 1/3 कप दूध (किंवा फिक्कट)
- 1/4 कप किसलेले मोझारेला चीज
- 1/4 कप किसलेले चीडर चीज
- 2 tablespoons किसलेले चीज Parmesan चीज
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
- 2 अंडी
- 1 1/2 कप ब्रेडचे तुकडे
- तळणीसाठी 6 कप तेल
ते कसे तयार करायचे
- एक लहान सॉस पिंपात दूध, लोणी आणि 1/2 चमचे मीठ ठेवा. एक उकळी आणा मग एक घट्ट पिठात मिसळून एक लाकडी चमच्याने तो आटवा.
- तसेच मिसळून 2-3 मिनीटे उष्णता वर ढवळणे सुरू ठेवा, नंतर उष्णता दूर आणि थंड करण्यासाठी बाजूला सेट
- चिकनचे स्तन एका मोठ्या सॉसपैनात ठेवा आणि पाणी किंवा चिकन स्टॉकसह कव्हर करा. झाकण, एक सभ्य उकळणे आणणे आणि फक्त सुमारे 15 मिनिटे माध्यमातून शिजवलेले होईपर्यंत कचरा चिकन. उष्णता काढा आणि थंड, स्वयंपाकाच्या द्रव आरक्षित करा.
- चिडचिडी कोंबडी फारच लहान तुकडे जेव्हा हाताळण्यासाठी पुरेसा थंड असतो (ह्यासाठी आपण प्लास्टिक ब्लेडसह फूड प्रोसेसर वापरू शकता).
- ते नरम आणि सुवासिक आहेत होईपर्यंत भाजीपाला तेल दोन tablespoons मध्ये कांदा, लसूण, आणि घंटा मिरचीचा शिजू द्यावे.
- कडधान्य चिकन मटनाचा रस्सा 1 कप आणि चिकन बाऊलोनचे क्यूबसह भाज्या लावलेले कोंबडी घालावे. शिजवा, जोपर्यंत बहुतांश पाणी गढून गेले नाही किंवा बाष्पीभवन होईपर्यंत ढवळत आहे.
- चिकन मिश्रणात 2 चमचे पिठ घालून 1 मिनिट शिजवा. दूध मध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि मिश्रण thickened आणि भागास होईपर्यंत शिजवावे उष्णता काढा आणि चीज मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड सह हंगाम.
- गुळगुळीत दूध आणि पिठ dough थोडेसे, गुळगुळीत होईपर्यंत, आवश्यक असल्यास थोडी अधिक मैदा जोडणे. एक लहान तुकडा बंद चिमूटभर आणि 4 इंच मंडळ (सुमारे 2 मिमी जाड) मध्ये हलके floured पृष्ठभाग वर रोल करा. आपण जाऊ म्हणून dough मंडळे स्टेक्सिंग, शिजू dough सह सुरू ठेवा. (किंवा मोठे आयत मध्ये अर्धा ओट बाहेर रोल करा आणि मोठे राउंड कुकी किंवा बिस्किट कटर सह मंडळे कट, नंतर dough इतर अर्धा सह पुनरावृत्ती).
- सुमारे 1 चमचे मिश्रण चिकन मिश्रणाचे तुकडे ओव्हनच्या प्रत्येक गोलामध्ये ठेवावे, आणि अर्ध्या ते आडवा गुंडाळा. सील किनारी घट्टपणे
- एका उथळ वाडग्यात, 1/2 चमचे मीठ आणि 1/2 चमचे साखर घेऊन झटकून घ्या. दुसर्या उथळ वाडग्यात ब्रेडचे तुकडे ठेवा
- प्रत्येक भाजून मळलेले पीठ डिंक मध्ये अंड्याचा वॉश , आणि नंतर ब्रेड crumbs मध्ये एका प्लेटवर ठेवा.
- एक कडकडीत तेल दोन सेकंद उष्मांक आणि 350 डिग्री उंचीच्या बाजूने तापवून घ्या.
- बॅबट्समध्ये रिंग्ज फ्राय करतांना ते गोल्डन ब्राउन होईपर्यंत. पेपर टॉवेलवर काढून टाका. उबदार सर्व्ह करावे.
- Risoles एक तास पर्यंत 200 डिग्री ओव्हन मध्ये उबदार (किंवा reheated) ठेवली जाऊ शकते. रिआयस तयार आणि ब्रेड केले जाऊ शकतात, नंतर तळण्यासाठी काही तास आधी refrigerated.
सुमारे 15-20 risoles बनवते
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1573 |
| एकूण चरबी | 154 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 17 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 104 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 94 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,071 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 35 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 18 ग्रॅम |