लॅपटिंगचास (याह-पीन-जीएएच-चॉइस), पारंपारिक इक्वाडॉरियन डिश, बटाटा पेनकेक बनविलेले बटाटे बनवलेले असतात जे कांदेच्या पिठाच्या भाजीत असतात आणि पनीरसह ते भरतात.
Llapingachos विशेषतः साल्सा डी मणि म्हणतात एक सत्त्वयुक्त शेंगदाणा सॉससह चालला, आणि ते अनेकदा तळलेले अंडी, chorizo सॉसेज, avocado, आणि एक संपूर्ण जेवण एक साधी कोशिंबीर एक साथीदार आहेत. ते काहीवेळा गरम मिरपूड सॉससह एक क्षुधावर्धक आणि एक कत्तिंदाचे कांदा सॅलड म्हणून वापरले जाते, जसे साल्सा क्रियोला
पहिले पाऊल म्हणजे बटाटे स्टीम करणे- स्वाद वर ठेवण्यासाठी त्यावर कातडीत ठेवावे आणि वाफेवर बटाटा भिजवून पाणी टाळण्यासाठी; पेंडीची शिजणे ओव्हन अतिशीत नसल्यास शिजवणे सोपे आहे. योग्य पोत साध्य करण्यासाठी आपण आंब्याला काही पिठ घालण्याची आवश्यकता असू शकते, जरी परंपरागत इक्वाडोरियन पाककृतीमध्ये हे सामान्यपणे उल्लेख केलेले नसले तरी
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 5 ते 6 युकॉन गोल्ड किंवा रास बटाटे
- 1 कांदा (बारीक चिरलेला)
- 1/4 कप भाज्या किंवा
- ऑलिव्ह तेल , वाटून
- 1 पॅकेज सझोन गोया अचीटे, किंवा 1 टीस्पून जिरे आणि 1/2 चमचे चिंच भुकटी
- 1 कप चिडलेले पांढरे चीज जसे की क्जो फ्रेस्को, मोझारेला, मोंटेरी जॅक
- चवीनुसार मीठ आणि ताजे मैदा मिरपूड
- आवश्यकतेप्रमाणे 1/4 ते 1/2 कप सर्वमात्र मैदा,
- साल्सा डी मणी (शेंगदाणा सॉस)
ते कसे तयार करायचे
- बटाट्याला एका मोठ्या भांडीत बुडबुड लावा जेणेकरून पाण्याने वरच्या दिशेने वाटेत (ज्यात स्टीमर बास्केटच्या तळाशी स्पर्श होत नाही याची खात्री करा) 2/3 भरा.
- मध्यम आचेवर पाणी गरम होईस्तोवर ढवळत ठेवा आणि झाकण लावा आणि बटाटे शिजवा. बटाट्याचे आकारानुसार 20 ते 30 मिनिटे काचपात्रात मिसळावे. कधीकधी तपासा आणि आवश्यकतेनुसार भांडीत पाण्याचा स्तर पुन्हा भरा
- उष्णता मधून काढा, प्रत्येक बटाटा अर्ध्यावर कापा, आणि हाताळले जाईपर्यंत ते थंड होऊ द्या.
- 1 ते 2 चमचे तेल मध्यम आचेवर मध्यम आचेवर गरम करा. दांडीला बारीक चिरलेला कांदा घाला आणि कांदे मऊ होईपर्यंत शिजवा. सुमारे 3 ते 4 मिनिटे.
- गोया मसाला घालून शिजवा आणि साधारणतः काही मिनिटे शिजवा. गॅसवरुन काढून बाजूला ठेवा.
- बटाटे सोलून घ्यावे आणि ते छान मिक्सरमध्ये मिक्स करावे किंवा चिकट होईपर्यंत मशवावे. कढईत कांदे बटाटामध्ये घालून चांगले मिक्स करावे. चीज घालून चांगले मिक्स करावे.
- हंगामात मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड सह बटाटा मिश्रण . बटाटा मिश्रण बटाट्याच्या आकारास बॉलसारखे गोळे करणे हे पुरेसे आहे. जर मिश्रण खूप ओले आणि चिकट झाले असेल तर काही पीठ मिसळा जेणेकरून ते बरोबर स्थिरता नसेल.
- बटाट्याचे मिश्रण गोल पॅटीजमध्ये, सुमारे 3 इंच व्यासाचे आणि सुमारे 1/2-inch thick.
- एक जाड दांडी असलेली पिल्ले मध्ये उरलेले तेल किंवा जास्त गरजेचे पाणी गरम करा.
- बटाटे पॅनकेक्स हे मध्यम-कमी उष्णतेच्या बाजुला, सुमारे 3 मिनिटे प्रतिध्वनी शिजू द्यावे, सोनेरी रंगाचे होईपर्यंत.
- सर्व्ह करण्यासाठी सज्ज होईपर्यंत ओव्हन मध्ये सुमारे 200 फॅ, उबदार बटाटा पॅनकेक्स ठेवा. साल्सा डी मणि सह सर्व्ह करावे
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 473 |
| एकूण चरबी | 16 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 5 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 9 ग्राम |
| कोलेस्टेरॉल | 14 मिली |
| सोडियम | 402 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 72 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 8 ग्रॅम |
| प्रथिने | 12 ग्रॅम |