मी पहिल्यांदा कुसुमेवर आलो तेव्हा मी कामावर होतो. कार्यालयातील माझ्या सर्वात उत्तम सोबतीपैकी एक घाना होता, आणि त्याच्या पत्नीने केलेल्या काही हाताळणीत त्याने आणले होते. जेव्हा त्याने जे काही खाल्ले त्याचे वर्णन केले, बीन केक, मी विचारले की ती एक चीनी पदार्थ नाही. मला घानातील शिकण्यास आश्चर्य वाटत होते, कारण मला वाटले की घानाला जवळजवळ सर्व खाद्यपदार्थ दिल्या जाण्याची मला जवळची माहिती होती, तरीही मला या आजुबाजुला यायचे नव्हते.
हे सर्वात जास्त संभाव्य आहे कारण कुऊस हा घानामध्ये दर्यावर्गीय खाद्य पदार्थ आहे आणि पश्चिम आफ्रिकेतील बर्याच भागात अकारा या नावाने प्रसिद्ध आहे. खरं तर, koose किंवा akara च्या उत्पत्ति पश्चिम आफ्रिका ओलांडून पसरलेले आहेत, पण मुख्यतः नायजेरिया मध्ये लक्ष केंद्रीत आहेत, हौसा लोक जोडलेले आहेत बोत्सवाना मधील माझे वाढत्या वर्षांचे आणि घानाच्या रस्त्यावरील अन्नपदार्थांपासून दूर गेले असता, आता मला असे काही आश्चर्य वाटू नये की, पश्चिम आफ्रिकेचा मला तितकाशी परिचित नव्हतं कारण ते शक्य आहे.
कुझ (कोसाई, आका, आक्ला) जमिनीवरील गाईप किंवा काळा आकाशीर मटारपासून तयार केले जाते. ते जमिनीत गव्हाचे पीठ किंवा संपूर्ण काळा आकाशीर मटार पीठ करून बनवता येऊ शकतात. मी थोडा वेळ कुसुबात टाळत होतो कारण मला माहित होते की ही प्रक्रिया प्रथमच मी तयार केली आहे, प्रत्येक हाताने प्रत्येक हाताने ढकलण्यात गुंतलेला असतो. अरेरे! सांगणे अत्यावश्यक आहे की, ते प्रयत्न केल्यापासून, मी केक बनवण्याकरिता ब्लॅक आइड मटर हटविण्याचा अधिक सोपा मार्ग शोधला.
या कृतीसाठी, आपल्याला मुरुम आणि मोर्ट किंवा फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर आणि खोल तळण्याचे एक मध्यम सॉसपैशन आवश्यक आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 1/2 कप काळा-अश्रु मटार (वाळलेल्या किंवा गाईप)
- 1 मध्यम कांदा
- 1 इंच तुकडा आले
- 1/2 ते 1 स्कॉच बोनट मिरपूड (किंवा हॅबनेरो मिरपूड)
- 1/2 कप पाणी (मिश्रण करणे)
- 1 चमचे चमचे मीठ
- 4 कप तेल (तळण्याचे साठी)
ते कसे तयार करायचे
1. 2 दिवस अगोदर आगाऊ भोक पाडण्याचे आणि फोडणी करून सोयाबीनची तयारी करा.
2) सोयाबीनचे एक मऊ ब्लेंडरमध्ये ठेवा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत पल्स सुरू करा. मिश्रण प्रक्रियेस सोयीस्कर होण्यासाठी एका वेळी 1/4 कप पाणी घाला.
3. ब्लेंडर पर्यंत कांदा, आले आणि स्कॉच बोनट मिरर ब्लेंडर आणि नाडीत जोडा. समुद्रातील मिठ फ्लेक्समध्ये घालून पिठात मिसळा.
4. स्वयंपाकाच्या तेल लहान आणि मध्यम आकाराच्या सॉस पॅनमध्ये गरम करा.
आंब्याचा एक कापलेला तुकडा जोडून तेलची तयारी करा. जर ते उष्मा चढते आणि शीर्षावर उगवते, तर तेलाचे पाणी पुरेसे गरम असते
5. पिठात बारीक चकती करण्यासाठी चमचे वापरणे, तेलामध्ये 5 चमचे पिठात घालावे. आपण गोल गोळे मध्ये श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या त्यांना दिसेल 3 ते 4 मिनिटे शिजू द्या. ते समान रीतीने browned आहेत याची खात्री करण्यासाठी तेल मध्ये त्यांना वळा
6. एकदा शिजवल्यानंतर तेल बाहेर काढा आणि पेपर टॉवेलवर काढून टाका. एक सॉस रूज जसे एक चित्रित मिर्च सॉससह स्नॅक म्हणून सर्व्ह करा किंवा टमाटर ग्रेव्ही आपण हौसा नामाभिषेक पद्धतीचा आनंद घेऊ शकता, ज्याला हौसा कोको असे म्हणतात .
कृती टिपा
- संपूर्ण सोयाबीनच्या साहाय्याने स्वतःची सुखाची चव वाढवण्यासाठी, बीन्स भिजवुन आणि कचरा करून 2 दिवस अगोदर स्वयंपाक तयार करा. आपण नंतर वापरासाठी तयार होईपर्यंत ते फ्रीज किंवा फ्रीजरमध्ये संचयित करू शकता.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 543 |
| एकूण चरबी | 59 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 4 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 42 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 157 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 4 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |