निंबू का अचार (चुना लोणचे) कृती

लिंबू लोणचे किंवा निंबा का आचार, ही भारतातील एक प्रसिद्ध पदार्थ आहे. त्यात लोणचे नाहीत; त्याऐवजी चुना स्वतः pickled आहे

लिंबू लोणच्यासाठी आश्चर्याची गोष्ट बनवणे सोपे आहे, परंतु ते बरोबर बाहेर येण्यासाठी संयम व वेळ घेते. या कृतीसाठी एक लोणचे मिक्स मध्ये चुना मिश्रण टाकणे आणि दोन आठवडे तो सोडणे आवश्यक आहे जेणेकरुन ते फसफसून जाईल, म्हणून त्यात अतिरिक्त वेळ लागतो. (काही पाककृती आंबायला ठेवायला चार आठवड्यांचा कालावधी वापरतात.)

टीपः अमेरिकेतील आणि कॅनडामधील खनिज तेलाची विक्री करणे बेकायदेशीर आहे, कारण हे आरोग्य चेतावणींशी जोडलेले आहे. आपण तथापि, तरीही काही स्टोअरमध्ये आवश्यक तेल किंवा मसाज तेल म्हणून विक्री केली जात आहे. मोहरीचे तेल मोहरीच्या दाण्यांतून मिळते. त्यात एक छान सुगंध आहे आणि अलिल आइसोओयोसायनायट हे एक झणझणीत सुगंध देते. त्यात इरीकिक ऍसिड असे म्हटले जाते की ते विषारी असल्याचे आढळून आले.

या कृतीसाठी, आपण दुसरे भाज्या तेल जसे अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलचा पर्याय म्हणून वापरू शकता. शेंगदाणा तेल आणि तांदूळ कोंडा तेल काही इतर पर्याय आहेत मोहरीच्या तेलाऐवजी आलं आणि बासमसिक सिरकाचा वापर केला जाऊ शकतो.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• मोठ्या डोंगरांमध्ये 2 डझन मध्यम (आपल्याला आवडत असल्यास काढून टाकलेल्या बियाांमधे क्वार्टर)
• 3/4 कप पांढरा समुद्र मिठाई
• 1/4 कप ब्लॅक रॉक मीठ
• 8 चमचे एका जातीची बडीशेप (भाजलेले आणि कुरळे आहात)
• 8 चमचे मोहरीचे दाणे (चूर्ण)
• 8 चमचे मिरची पावडर
• 3 चमचे हळद पावडर
• 2 कप मोहरीचे तेल
• 2 चमचे मोहरीचे दाणे
• 1 चमचे आसाफेटिडा

ते कसे तयार करायचे

1. एका काचेच्या चिकणमातीचे जार निर्जंतुक आणि वाळवा.
2. त्यात निंबोल्याचे ठेवा, पांढरे आणि काळे तनेसह झाकून चांगले मिक्स करावे. तुळईचे तुकडे झाकण लावून दोन आठवडे सूर्यप्रकाशात ठेवा (हाच भाग म्हणजे तुम्हास संयम असला पाहिजे!). या वेळी लिइम्स एक फिकट तपकिरी रंग बदलतात.
3. मोहोरी पावडर, एका जातीची बडीशेप, मिरची आणि हळद पावडर एकत्र मिक्स करावे आणि मसाले नींबू लावावे. नख मिसळा
4. कढईत, मोहरीच्या तेलाचा धूम्रपान करण्याच्या बिंदूवर तापवून मोहरीच्या दाण्यांमध्ये ते मलिन होतील आम्लता काढून टाकल्यावर लगेच आग बंद करा.

1. या गरम तेलात तेल घालून चांगले ढवळावे.
2. लोणच्यास खाण्यापूर्वी आठवडाभर "विश्रांती" द्या.
3. तांदूळ, चपाती (भारतीय फ्लॅटब्रेड) किंवा भरले पराठेबरोबर सर्व्ह करावे.

जेव्हा हे सर्व सांगितले आणि केले आणि अन्न तयार केले जाते तेव्हा आपणास खारट आंबट चुना आणि गरम मसाले घालून भारतीय पाककला परिपूर्णता सिद्ध करण्यासाठी मिश्रित केले जाईल. तांदूळ किंवा डाळ यांच्यासह विविध प्रकारच्या खाद्य पदार्थांवर लिंबू लोणचे सर्व्ह करता येते. एवढेच नव्हे तर आंबलेल्या पदार्थांना आरोग्य लाभांची एक लांब यादी असे म्हटले जाते, त्यामुळे ते एक चांगले जेवण वाढू शकते