भारताच्या पश्चिम क्षेत्रात पुढील राज्यांचा समावेश आहे: राजस्थान, गुजरात, महाराष्ट्र आणि गोवा. राजस्थान आणि गुजरातमध्ये उष्ण आणि कोरड्या हवामान आहेत, त्यामुळे उपलब्ध भाज्यांची तुलनेने लहान प्रकारचे लोणचे आणि चटण्या म्हणून संरक्षित केले जातात.
क्षेत्रीय खाद्यपदार्थावर भौगोलिक आणि सांस्कृतिक प्रभाव
सांस्कृतिकरित्या ही राज्ये हिंदू आणि शाकाहारी असतात. सर्व प्रांतिक महाराष्ट्रातील भाग किनार्यावरील आहेत आणि भाग सुस्त आहेत आणि अन्न त्यानुसार बदलते.
शेंगदाणे आणि नारळाचे हे अतिशय महत्वाचे घटक आहेत कारण ते मुक्तपणे उपलब्ध आहेत. गोव्याने आपल्या समृद्ध हिरव्या किनारपट्टीवर भरपूर मासे आणि समुद्री खाद्यपदार्थ आहेत. 1 9 60 च्या दशकाच्या शेवटी पोर्तुगीज वसाहत असलेल्या विंदलु आणि झकुटूसारख्या स्थानिक पदार्थांनी याची साक्ष दिली.
अन्न शैली
या प्रदेशात कदाचित भारतातील अन्नपदार्थांची विविधता आहे. राजस्थानी अन्न मसालेदार आणि मुख्यतः शाकाहारी आहे परंतु लाला मास (लाल मांस करी) सारख्या अनेक सुगंधी मांसाचे पदार्थ आहेत, तर गुजरातची व्यंजक थोडीशी मिठाची स्पर्शासाठी ओळखली जाते (किमान एक चिमूटभर साखर बहुतेक पदार्थांमध्ये जोडली जाते) आणि पारंपारिकरित्या संपूर्ण शाकाहारी आहे .
थाली (मोठी प्लेट) ही खाण्याची गुजराती पद्धत आहे आणि जेवणात सुमारे 10 वेगवेगळ्या भाज्या पदार्थ, तांदूळ, चपाती ( भारतीय ब्रेड ) आणि मिठाई यांचा समावेश असू शकतो. गुजराती लोक एक स्नॅप आवडतात आणि त्यांना एक प्रचंड विविधता शिजवतात. हे एकत्रितपणे 'फरसन' म्हणून ओळखले जातात.
महाराष्ट्रात सागरी किनारपट्टी क्षेत्र माळवाणी खाद्यपदार्थ (मासे आणि सीफूडसह ताजे नारळयुक्त गरम आणि खसंग करी) साठी प्रसिद्ध आहेत तर आतमध्ये अधिक मितव्ययी असतात, तर विदर्भ खाद्यपदार्थ जे भरपूर नारळ वापरतात.
गोव्यातील अन्न समृद्ध, झणझणीत आणि जोरदारपणे नारळ, लाल मिरची आणि व्हिनेगर यांनी बनवलेला आहे.
स्टॅपल फूड्स
गुजरात आणि राजस्थानमधील कॉर्न, डाळ आणि चवीच्या मैदा , कोरड्या लाल मिरची, ताक, दही, साखर आणि काजू मध्ये; महाराष्ट्रात, मासे, तांदूळ, नारळ आणि शेंगदाणे आणि गोवा मासे, डुकराचे मांस आणि तांदूळ
सामान्यतः वापरल्या जाणार्या पाककला तेल
सूर्यफूल, कॅनोला आणि शेंगदाणा तेल आणि तूप सारख्या वनस्पतीयुक्त तेल .
महत्वाचे मसाले आणि साहित्य
सुक्या लाल मिरची, साखर, तिल, नारळ, नट, व्हिनेगर, मासे, डुकराचे मांस ....
लोकप्रिय पदार्थ
पोर्क विंडालु , चिकन जाकुती, फिश करी, भेलपुरी, दीप्ला, दाल-बाती-चोरोमा, लाला मास, गवार ....