भारताचे हे साधे अन्न परिचय
पूर्व भारतामध्ये पश्चिम बंगाल, सिक्कीम, आसाम, अरुणाचल प्रदेश, मेघालय, मणिपूर, नागालँड, मिझोराम, त्रिपुरा आणि ओरिसा या राज्यांचा समावेश आहे. हे क्षेत्र समुद्रकिनारे आणि पर्वत आणि चेरपूंजीचे शहर आहे, जे जगातील सर्वाधिक पाऊसमान असलेला शहर आहे.
वातावरणामुळे ईशान्य भारताला भरपूर तांदूळ लागतात! हिरव्या भाज्या आणि फळदेखील खूप आहेत आणि अशा प्रकारे ते वापरून पाककृती आहेत. तथापि, लोक शाकाहारी आणि मांसाहारी यांचे संतुलित मिश्रण आहेत.
या प्रदेशाचे भौगोलिक स्थान म्हणजे त्याचा अन्न चीनी आणि मंगोलियन खाद्यपदार्थांचा मजबूत प्रभाव आहे.
अन्न शैली
पूर्व भारताकडे पाककलाची तीन शाळा असली तरी - बंगाली आणि आसाम, उत्तरपूर्व राज्ये आणि नंतर ओरिसा - या प्रदेशातल्या अन्नपदार्थासाठी सामान्य शब्द आहे. तयार करणे विस्तृत नाही आणि न बहुतेक घटक आहेत. स्टीमिंग आणि तळण्याचे शब्द स्वयंपाकाच्या लोकप्रिय पद्धती आहेत. किनारपट्टीच्या क्षेत्रांमध्ये मासे हा आवडीचा अन्न असतो तर अंतर्देशीय डुकरांना प्लेटवर स्थान प्राप्त होते. भारतातील इतर कुठल्याही भागाचे लोक पूर्णाकडून मिठाई आणि मिष्टान्न साठी प्रेम प्रतिस्पर्धा करू शकता. भारतातील काही प्रसिद्ध आणि जागतिक प्रसिद्ध प्रसिद्ध मिठाई येथे येतात.
मुख्य साहित्य
आदर्श प्रदेशाच्या वाढत्या हवामानामुळे हे क्षेत्र तांदळाच्या भरपूर प्रमाणात आहे. डिश स्थानिक भाज्या आणि फळ विविध वापर इतर लोकप्रिय साहित्य म्हणजे मोहरीचे दाणे आणि पेस्ट, मिरची (दोन्ही हिरव्या व लाल), तसेच पाच फरसायन यांचे मिश्रण आहे - पांढऱ्या जीरे, कांदा बियाणे, मोहरी, सुवासिक बियाणे आणि मेथीचे दाणे.
दही, नारळ, मका आणि ग्राम आम्ल देखील सामान्य घटक आहेत. पूर्व भारतातील मिठाई तयार करण्यासाठी दूध व दुग्धजन्य पदार्थांची मोठी भूमिका आहे. मोहरीचे तेल फार लोकप्रिय आहे आणि त्याचा वापर खोल तळण्याचे आणि पाककलासाठी केला जातो. इतर वनस्पती तेलांचा वापर केला जातो आणि तूप हे विशेष प्रसंगी खाद्यपदार्थ बनविण्यासाठी वापरतात.
लोकप्रिय पदार्थ
ईस्ट इंडियन पाककृतीचे वेगळे पात्र ते देशाच्या इतर भागापासून वेगळे करते. पाककृती त्यांच्या शेजारील देशांच्या पाककृतीपेक्षा कमी मसाल्याची वैशिष्ट्ये आहेत, जे मुख्य घटकांना खरंच चमकतील. किनारपट्टी विभागात विविध प्रकारचे समुद्री खाद्यपदार्थ, उबदार वातावरणात आणि भरपूर उत्पादनासाठी समृद्ध वन आहेत. युरोपियन शोधक व मुस्लिम आश्रयस्थांनी आपली छाप सोडली, परिणामी पाककला एक अनोखी शैली तयार झाली जो पूर्णपणे ईस्ट इंडियन आहे.
काही लोकप्रिय पदार्थ म्हणजे मोमो (उकळलेले, मांस किंवा भाजीपालांनी भरलेले) आणि ठक्पा ( एक स्पष्ट सूप). टोमॅटो अचार (टोमॅटो लोणचे), माचोर जोध ( फिश करी ) आणि झाल-मुरी (फुगलेला भात आणि मोहरीचे तेल असलेले मसालेदार नाश्ता) सामान्यतः मेन्यूवर दिसतात.
गोड हे राजा आहेत
पूर्वेकडील मिठाई हा एक मोठा करार आहे आणि प्रदेश त्याच्या साखरेसाठी वापरल्या जाणार्या तसेच प्रसिद्ध रहिवाशांच्या गोड दातांसाठी प्रसिद्ध आहे. पसंतीमध्ये संदेश (पनीर आणि साखरपासून बनवलेला) आणि रासगोला (सिरपमधील डंपलिंग), तसेच क्रीमयुक्त भात पुडिंग (खिर) समाविष्ट आहे. ते हलक्या आणि इतर भारतीय मिष्टान्ने पेक्षा कमी दाट आहेत.