मेघ कान बुरशीचे

मेघ कान-तो एक प्रकारचा बुरशीचे एक प्रकार एक ऐवजी विदेशी ध्वनी नाव आहे. सहाव्या शतकापासून मेघ कान आशियाई पाककला मध्ये वैशिष्ट्यीकृत करण्यात आला आहे, आणि मेघ कान च्या चीनी नाव mo-er आहे , किंवा "थोडे कान," जेणेकरून तो अस्वाभाविक एक नवीन कान सारखा दिसतो तेव्हा ताजे आहे.

मेघ आणि कापोक सारख्या झाडे वर मेघ कान वाढते आणि काळ्या चीनी मशरूम, काळे बुरशी, लाकूड कान फंगस आणि झाड कान फंगस यासह अनेक नावांनी त्यांचे नाव घेतले.

चीनी पाककला मध्ये , याला कधीकधी "ब्लॅक ट्रॅझर" असेही म्हटले जाते.

मेघ कान सहसा लाकूड कान, देखील मेघ कान बुरशीचे एक दूरस्थ नातेवाईक सह झाकून आहे की देखील झाडं वर grows. मेघ कान लहान आणि अधिक निविदा असताना, दोन प्रकारचे बुरशी साधारणपणे एका परस्पररित्या वापरले जाऊ शकते

स्वरूप आणि भावना

मेघ-कान जेली बुरशीची एक प्रजाती वैज्ञानिक नाव ऑरिक्युलरिस अरुच्युला आहे - काही लवचिक आणि जिलेटिनीस आहे, तसेच स्पर्शाला रेशीम आहे. हे बुरशीचे व्यास दोन ते आठ इंचीच्या दरम्यान असू शकते आणि त्यात जास्त स्टेम किंवा कोणत्याही "गहिल्या" (मशरूमच्या खाली असलेल्या रेषा) नसल्या तरी त्याऐवजी कप-आकार आणि लव्हाळा आहे. मेघ कानचा रंग ज्या वृक्षावर तो वाढला त्या रंगाने रंग घेतो, त्यामुळे गडद तपकिरी ते गडद तपकिरी किंवा अगदी काळ्या रंगाचा असतो.

चव आणि पोत

Tofu प्रमाणे, मेघ कान च्या स्वतःच्या नाही चव आहे पण त्याऐवजी तो सह शिजवलेले फ्लेवर्स मध्ये soaks आहे.

नाजूक, चिडखोर कवक देखील त्याच्या कुरकुरीत पोत साठी अमूल्य आहे. आपल्याला अनेकदा मेघ कान गरम आणि आंबट सूपमध्ये जोडले जाईल आणि हे मसालेदार उष्णता काही शोषण्यासाठी शेझवान आणि हुनान पाककृती म्हणून देखील वापरलेले आहे.

संचयन आणि वापर

वापरण्यापूर्वी तुम्ही कमीतकमी 15 मिनिटे कडक पाण्यात मेघचे केस बुरशी भिजवून घ्यायची गरज असेल-ते कित्येक वेळा त्यांच्या सामान्य आकारापर्यंत श्वास घेतील.

नंतर बुरशी भाजून मग तो झाडाच्या लाकडाला लावला होता जेथे तो स्टेम ट्रिम. मशरूमला आपल्या डिशच्या योग्य आकारात आणि आकारात कपात करा आणि त्यांना नीट ढवळून घ्यावे म्हणजे शेवटी ओलावा, जेणेकरून ते त्यांच्या कुरकुरीत पोत गमावणार नाहीत. प्लास्टिकचे पिशव्यांमध्ये मेघ कान मुख्यतः वाळलेल्या स्वरूपात विकले जातात. एअरटाईड कंटेनरमध्ये साठवल्यास ते एक वर्ष पर्यंत ठेवावे.

मेघ कान वापरून पाककृती

गरम आणि आंबट सूप याशिवाय, मेघ-शू पोर्क, अंडी रोल, तळलेले तांदूळ आणि बुद्धच्या इतर आनंददायक आशियाई पदार्थांमध्ये मेघ कान बुरशीचे मिश्रण समाविष्ट आहे . ब्लॅक मशरूमसाठी बोलावणे कोणत्याही पाककृती मध्ये मेघ कान वापरण्यासाठी मोकळ्या मनाने.