न्यू ऑर्लीयन्स बीनिनेट्स आणि कॅलाससाठी व्यंजन
बीनिनेट
आपण न्यू ऑर्लीयन्समध्ये गेला असाल तर आपण कदाचित कॅफे डू मोंडे येथे एनिटनेट्स आणि कॅफे एयू लाईटचा आनंद घेतला असेल. Beignets त्या छान उबदार आहेत, तळलेले कणीस च्या उबदार उकडलेले उकळत्या चूर्ण साखर सह शिडकाव
"पिकमयून क्रेओल कूकबुक" हे न्यू ऑर्लिअन्सला बीनगेट्सची स्वादिष्ट परंपरा आणण्यासाठी लवकर फ्रेंच वसाहतवादांचे श्रेय देते. कूकबुकमध्ये एका कथापर्यंत एक गोष्ट सांगितली आहे की, क्रेओल कूकने भुकेल्या मुलांना "... एक सुंदर सोनेरी बीननेट दिलेला आहे, हिमधम साखर सह ढेकणारी, लहान मुलांसाठी अपेक्षित आहे." बिगनेट्सचे त्यांचे (पिकयून क्रियोल कूकबुक) वर्जन फक्त फळाला भांडे बनवण्याचे आधार म्हणून वापरले जाण्यासाठी एक साधा बेकिंग पावडर आहे.
फ्रेंच विनोदी डोनट्सचा आनंद घेण्यासाठी न्यू ऑर्लिअन्सला जाण्याची गरज नाही. Beignets परंपरेने मऊ खमंग पूर्णता करण्यासाठी तळलेले, गोड्या यीस्ट dough सह केली जातात कॅरिब रेफ्रिजरेटेड बिस्किटे बनवल्या गेलेल्या मनोरंजक व चवदार शॉर्टकट आवृत्तीने टेरीने योगदान दिले. आपण घरगुती यीस्ट आवृत्ती किंवा जलद आणि सोपे beignets करणे निवडू नका तरी, आपण निराश होणार नाही. चूर्ण साखर भरपूर त्यांना शिंपडणे, काही रुमाल प्रदान, आणि आनंद!
कॅलास
कॅलास हे बीनाट म्हणूनही ओळखले जात नाहीत. ते गेल्या शतकाच्या सुरूवातीस परत harkening दुसर्या न्यू ऑर्लीयन्स तळलेले dough परंपरा आहेत. शिजवलेले तांदूळ, मैदा, साखर आणि मसाल्यांपासून बनवलेले कॅला तळलेले नाश्ता फ्रिटर आहेत. "द अमेरिकन ऑफ डिक्शनरी ऑफ अमेरिकन फूड अँड पॅन," हा शब्द प्रथम 1880 मध्ये मुद्रित केला गेला. हा शब्द एक किंवा अनेक आफ्रिकन भाषेतून आला आहे जसे की नुपे शब्द कर्रा किंवा "तळलेले केक".
आफ्रिकन अमेरिकन रस्त्यावर विक्रेते जे त्यांच्या डोक्यावर बसलेले होते ते एकदा न्यू ऑर्लिन्सच्या फ्रेंच तिमाहीमध्ये एक सामान्य दृश्य होते. त्यांनी ताजे गरम कॅल्ह्यांना सुप्रसिध्द रडगाळणीने विकली, "कॅला, बेल, कॅलास टाउट चॉड्स!"
कॅलास एका खमीरचे पिठ किंवा बेकिंग पावडरची भांडी बनवता येते, जसे की डोनट्स.
शिजवलेला भात त्यांना एक अद्वितीय, आनंददायी पोत देते. आपण कमी पोत इच्छित असल्यास, तो फार मऊ आहे तोपर्यंत भात शिजू द्यावे. चित्रात दिसणाऱ्या कॅलमध्ये मी जायफळ आणि दालचिनी वापरली, आणि एक सोपी डोनटचे-शैलीचे कण.
फ्रिटर, कॅलस, बीनिनेट्स किंवा डोनट्ससाठी पाककृतींपैकी एक वापरून पहा.
पाककृती
राइस कॅलास - न्यू ऑर्लिअन भात मेंढी (छायाचित्र)
आपण देखील आवडेल