लेजीमाट (केशर आणि वेलची भाजी)

तळलेले कणकेची मधुरता याबद्दल बोलूया. माझ्या कंबरेला नुकसान तर होतेच पण जो कोणी प्रथम त्याने तळाचा भांडे घासण्याचा निर्णय घेतला तो एक दुष्ट प्रतिभा होता. आणि मी अक्षरशः सर्व ठिकाणी सर्व ठिकाणी स्टोअरमध्ये सापडलेल्या पारंपारिक, उत्तम आकाराच्या डोनट्सबद्दल बोलत नाही. मी त्या स्वर्गीय, अपरिपूर्ण सर्जनशील गोष्टींबद्दल बोलत होतो जे आम्हाला उत्सव आणि कार्यक्रमांत सापडतात. माझ्या मते किती इच्छाशक्ती असला, तरी मी रस्त्याच्या वरच्या फळ्यावरच्या केकच्या खांद्यावर चालता न येण्यास असमर्थ आहे आणि आत घालूच शकत नाही. केकवर नापसंत करण्याचा किंवा केकचा फनका आणण्याचा निर्णय नाही. निर्णय केक किंवा zeppole फनेल आहे.

जवळजवळ प्रत्येक संस्कृतीत स्वत: ची तळलेली कणके आहेत आणि मध्य पूर्व पाककृतीमध्ये लेजीमॅट (उच्चार ले-जी-मॉट) आहे. हे केशर आणि वेलचीच्या सिरपसह चवदार आहेत. चिकट, गोड आणि इतके स्वादिष्ट, ते रमजान मध्ये पारंपारिक पदार्थ आहेत.

लेजीमॅटसाठी सर्वात सरबत पाककृती दुप्पट प्रमाणात साखरेची मागणी करतात परंतु मला असे आढळले की हा पुरेशी सरबत पेक्षा अधिक आहे. मी मसाल्यांसोबत एक शॉर्टकट देखील घेतला जो सामान्यतः वेलचीचे शेंडे आणि दालचिनीच्या काड्यांचा वापर करेल परंतु मला वाटते की आपल्यापैकी बहुतेकांना जमिनीची माहिती आहे.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• फ्रित्टरसाठी:
• 2 कप मैदा आतून
• 1 चमचे बेकिंग पावडर
• 1 चमचे बेकिंग सोडा
• 1 चमचे मीठ
• 1 चमचे साखर
• 1 कप फुल फॅट दही (ग्रीक-शैली)
• 1 अंडे
• 4 कप तळण्यासाठी तेल घाला (किंवा 2 इंची खोली मोजण्यासाठी पुरेसे)
• गार्निशसाठी लिंबीचे रेड
• साखरेचा पाक साठी:
• 1 कप साखर
• 1/2 कप पाणी
• 1 चमचे लिंबाचा रस
• 1/2 चमचे वेलची
• 1/2 चमचे दालचिनी
• 1 चमचे केशर
• चिमूटभर मीठ

ते कसे तयार करायचे

साखरेचा पाक करण्यासाठी साखर, पाणी, लिंबाचा रस, वेलची, दालचिनी, केशर आणि चिमूटभर मोठ्या भांड्यात घाला. एक उकळण्याची सोबत आणि साखर विरतील होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. आपण भेंडी बनवताना बसण्यास अनुमती द्या

एक मोठे वाडगा मध्ये, हेतू हेतू, मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पावडर, मीठ आणि साखर एकत्र करा. वेगळ्या वाडगेत, अंडी आणि ग्रीक दही एकत्र झटकून टाका. ओल्या भाताची कोरडी मिक्स करा आणि मळून मिक्स करावे.

सुमारे 10 मिनिटे आराम करण्याची अनुमती द्या

एक मोठे भांडे मध्ये, 350 अंश करण्यासाठी तेल गरम करा. एक चमचे किंवा कुकी स्कूप वापरणे (1 ते 2 oz ते 1 oz पर्यंत जे काही आहे त्याच्या आधारावर), गरम तेलामध्ये कणिक तयार करा. बॅचमध्ये कार्य करा जेणेकरून भांडे कचरावे तसे नसावे. भेंडीभोवतीच्या सभोवताली हलवा जेणेकरुन ते सर्व बाजूंना पांढरे रंग येईल. प्रत्येक बॅचसाठी एकूण फ्राइंग वेळ 2 ते 3 मिनिटे असावा. जेव्हा ते तपकिरी रंगाचे असतात, तेव्हा त्यांना पेपर टॉवेलवर काढून टाका.

एकदा सर्व तळलेले झाले कि, त्यास एका वाडग्यात हलवा, त्यावर सरबत ओतणे आणि लिंबू छातीचे हाड (किंवा कळस) सह शिडकावा. लगेच सर्व्ह करा

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	463
एकूण चरबी	45 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	4 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	28 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	12 मिग्रॅ
सोडियम	232 मिग्रॅ
कर्बोदकांमधे	16 ग्रॅम
आहार फायबर	1 ग्रॅम
प्रथिने	1 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)