चिलोरो हे सिनालोआ राज्यातील मूळ असलेल्या एक डिश आहे आणि संपूर्ण मेक्सिकोमध्ये त्याचा आनंद लुटला गेला. हे सहसा डुकराचे मांस बनवलेले असते, परंतु काहीवेळा गोमांस किंवा चिकन वापरले जातात, आणि सॉस वाळलेल्या मिरचीतून तयार केले जाते.
हा डिश पाण्यात आणि चरबीत मांस शिजवून आणि मग तो कोळंबी व मसाल्याबरोबर तळण्यासाठी बनवला जातो. कारण वापरल्या जाणार्या सामुग्रीमुळे (विशेषतः जेव्हा व्हिनेगर समाविष्ट केले जातात), ते काही आठवड्यांपर्यन्त काही आठवड्यांपर्यंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकते-आणि फ्रीजरमध्ये जास्त काळ. (व्हिनेगर वापर काहीसे chiles 'spiciness टोन खाली मदत होते, त्यांच्या चव अखंड सोडून करताना.)
आजकाल चिलोरिओ मोठ्या सुपरमार्केट किंवा हिस्पॅनिक स्टोअरमध्ये कॅन केलेला किंवा जार्रड स्वरूपात शोधण्यास सोपे आहे, परंतु ते तयार करणे इतके सोपे आहे की ते आपल्या स्वत: च्या तयार करण्यासाठी अर्थ प्राप्त होतो . आपण आपल्या चिलोरिओमध्ये नेमके काय घटक आहेत हे आपल्याला समजेल आणि आपण मसाल्यांना आपल्या चववर चिमटा काढू शकता.
चिओलोओ टाको, टोटस, बर्टोटो आणि टॅमल्ससाठी भरीव भरून काढते- किंवा आपण काही रेफ्रीड बीन्स आणि / किंवा तांदूळ द्वारे, कदाचित एक मुख्य डिश म्हणून त्याची सेवा करू शकता.
टीप: हे कृती डुकराचे मांस स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कॉल आपण त्याऐवजी भाज्या तेल वापरू शकता, परंतु काही चव स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी न हरवले जाईल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पाउंड / 900 ग्रॅम कमतरता डुकराचे मांस
- 4-5 कप पाणी (किंवा चिकन, मांस किंवा भाज्या मटनाचा रस्सा)
- 3-4
- वाळलेल्या अनोचिकित्सा (किंवा समान चिकलय) *
- 1/2 कप
- दर्जेदार पोर्क चरबी
- 1/2 मध्यम आकाराचे कांदा, चिरलेला
- 1/4 कप पांढरा किंवा सफरचंद व्हिनेगर-वैकल्पिक
- 1/2 चमचे ग्राउंड जिरे
- 1 चमचे अजमोदा (ओवा) वाळलेल्या
- लसूण 3 पाकळ्या, सोललेली
- 1 चमचे मीठ
ते कसे तयार करायचे
* वाळलेल्या मॅक्सिकन मिरचीचा कुठलाही संयम येथे काम करेल. उदाहरणार्थ, अँको, पॅसिला, ग्युजिलो आणि / किंवा मॉरिटा चिले यांचे मिश्रण वापरून पहा. प्रत्येक प्रकारच्या स्वतःचे चव उच्चारण लावते. आपल्या स्वादानुसार कोळशाची संख्या देखील वेगवेगळी असू शकते; हार्डकोर चिलीच्या डोक्यासाठी सॉस लावा, अधिक पुराणमतवादी डिनरसाठी ते टोन करा.
एक मोठे भांडे मध्ये, 2 तास, झाकून पाणी किंवा मटनाचा रस्सा मध्ये डुकराचे मांस उकळण्याची.
शिजवलेल्या वेळेच्या शेवटच्या 20 मिनिटांत, एका वाडग्यात वाळलेल्या मिरची झाकण्यासाठी पुरेसा द्रव लावा. चिकण्य ते द्रव होईपर्यंत द्रव मध्ये भिजू द्या , नंतर काढून टाका आणि त्यांच्या stems आणि बिया काढून टाकता. बाजूला कोळंबी आणा.
डुकराचे मांस उकळले की, आपण 1 कप आरक्षित, द्रव बंद काढून टाकावे आवश्यक आहे. डुकराचे आकारमानाच्या आकाराच्या भागांमध्ये डुकरा.
मेल्टेड पर्यंत मोठ्या पातेल्यात उबविण्यासाठी उष्णता गरम करा. तो ब्राऊन होईपर्यंत स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मध्ये डुकराचे मांस तळणे. डुकराचे काप काढून काढा.
अर्धपारदर्शक होईपर्यंत स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मध्ये ओनियन्स कूक पॅन मधून काढा आणि थोडा थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.
मिरची, कांदा, व्हिनेगर (ऐच्छिक), जिरे, ऑरगॅनो, लसूण आणि मीठ ठेवा आणि ब्लेंडरमध्ये (1 कप) पाणी / मटनाचा रस्सा ठेवा. गुळगुळीत होईपर्यंत मिश्रण
पॅनमधील बहुतांश स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी काढून टाका, नंतर मिश्रित चिली सॉससह डुकराचे डुकराचे मांस मध्ये ठेवले. सॉस गोठवून 10 मिनिटे किंवा उकळत रहावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 597 |
| एकूण चरबी | 38 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 14 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 17 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 147 मिली |
| सोडियम | 820 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 16 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 46 ग्रॅम |