मसालेदार सिचुआन एग्प्लान्टला मासे सुगंधित एग्प्लान्ट म्हणूनही ओळखले जाते जे चीनी भाषेत अनुवादित केले आहे ते यू झिएंग अंडे वनस्पती (चीनी: 魚香 茄子). Yu चा अर्थ चिनी भाषेमध्ये केला जातो, जियांग म्हणजे सुवासिक / सुगंध. पण या डिशमध्ये माश्यांशी काहीही संबंध नाही. ह्याला "मासे सुगंधी / यु जियांग" असे म्हटले जाते कारण ह्या डिशच्या साहित्य वापरल्या जातात तेव्हा ते पकडण्यासाठी वापरले जातात परंतु लोक तेफू, एग्प्लान्ट आणि इतर पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरतात.
या मासे सुवासिक / यू जियांग डिश बद्दल एक कथा आहे. सिचुआनमध्ये पूर्वी बर्याच काळापूर्वी एक कुटुंब होते जे मासे पकडण्यासाठी खरोखरच गंभीर होते. ते आले, स्प्रिंग कांदा, लसूण, खसखस, मिरची बीन सॉस (दुबिन्जियांग) आणि माशांबरोबर शिजवण्यासाठी इतर साहित्य वापरतात. एके दिवशी, या कुटुंबातील स्त्रीला स्वयंपाक पकडण्यासाठीचे साहित्य वाया घालवू नयेत म्हणून तिने इतर डिश बनविण्याकरता साहित्य वापरले. मात्र ती खूप चिंताग्रस्त होती की ती छान नाही आणि तिचा पती तिला आवडत नाही.
या डिशवर नंतर आपल्या पतीला काय सांगावे हे तिला विचार करताना तिचा पती घरी आला. तिचे पती कामातून इतके भुकेले होते की डिनरची सुरुवात करण्यासाठी ते थांबले नाहीत आणि शब्दशः फक्त या डिशचे काही चावा घेतला.
त्याने आपली बायकोला विचारले: "अरे, हे डिश माझ्या आयुष्यातील सर्वात आवडीचे डिश आहे, तुम्ही हे कसे केले?" तिने सांगितले की ती कशी शिजली आणि त्यांनी या डिशचे नाव "सुवासिक मासा" (魚香 炒). येथे "मासे सुवासिक" नाव आले आहे.
जे लोक शाकाहारी आहेत ते ह्या पदार्थाला शिजवू शकतात पण ते फक्त कसलेच नाही आणि चिकन मटनाच्या बदल्यात भाजीपाला वापरतात आणि वापरलेल्या एग्प्लान्टची मात्रा वाढवतात. आपण आपले अन्न अधिक किंवा कमी मसालेदार म्हणून पसंत केल्यास मिरची आणि मिरची बीनची मात्रा समायोजित करू शकता.
ही कृती आपल्या पूर्वीच्या चीनी खाद्य तज्ञाकडून आहे.
लिव्ह वॅन यांनी संपादित
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- डिशसाठी:
- 1/4 पाउंड ग्राउंड डुकराचे मांस
- 4 आशियाई एग्प्लान्ट्स
- 1 लवंग लसूण
- 4 चमचे ढवळत-तळण्यासाठी तेल (किंवा आवश्यक)
- 1 चमचे मिरची बीन सॉस (दुप्पँझियांग)
- लसूण सह (1/2 चमचा) मिरची पेस्ट
- 1 चमचे
- तीळाचे तेल
- सॉससाठी:
- 1/4 कप चिकन मटनाचा रस्सा
- 2 चमचे
- गडद सोया सॉस
- 2 चमचे
- सोया सॉस
- 1 चमचे लाल तांदूळ व्हिनेगर (किंवा लाल वाइन व्हिनेगर किंवा balsamic व्हिनेगर)
- 1 चमचे दाणेदार साखर (किंवा चवीनुसार)
- 2 चमचे कॉर्न फ्लोअर
ते कसे तयार करायचे
प्रक्रीया:
- मीठ, मिरपूड आणि कॉर्न फ्लोर घेऊन जमिनीवर डुकराचे मिश्रण एकत्र करा. डुकराचे मांस 15 मिनीटे खुडवून घ्यावे.
- डुकराचे मांस marinating असताना, उर्वरित साहित्य तयार. एक लहान वाडगा मध्ये, चिकन मटनाचा रस्सा, गडद आणि प्रकाश सोया सॉस, व्हिनेगर आणि साखर एकत्रित करा. कॉर्न फ्लोअरमध्ये झटकून टाका.
- एग्प्लान्ट 1 इंच चौरसांमध्ये कट करा. लसूण खाऊ
- मध्यम ते उच्च ते उच्च तापाने उकडवा. 2 टेस्पून तेल घालावे. तेल गरम असताना, एग्प्लान्ट घाला.
- एग्प्लान्टचे मऊ होईपर्यंत (5 मिनिट) उकळत रहा. कागदी towels वर काढून टाका आणि काढून टाका.
- कढईत 2 चमचे तेल घालावे. तेल गरम असताना, लसूण आणि बीन सॉस घाला.
- सुगंधी होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. ग्राउंड डुकराचे मांस जोडा. तो रंग बदलत नाही तोपर्यंत ढवळावे, स्वयंपाक चिप्पांचा वापर करून किंवा लाकडी चमच्याने तुकडे अलग पाडणे.
- डुकराची बाजू वर डुकराचा डुकळा मध्यभागी सॉस घालून घट्ट होण्यासाठी द्रवभर हलवा. एग्प्लान्ट स्लाइस आणि मिरची पेस्ट घालून परतावे. काही मिनिटे शिजू द्या आणि तीळ तेल नीट ढवळून घ्यावे. गरम सर्व्ह करावे.
तयारीची वेळ: 15 मिनिटे
कूक वेळ: 10 मिनिटे
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 285 |
| एकूण चरबी | 6 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 25 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,032 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 47 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 17 ग्रॅम |
| प्रथिने | 17 ग्रॅम |