हरीसा रेसिपीसह मोरोकन जैतून

जर तुमच्याकडे आधीच उत्तर आफ्रिकेच्या मिरचीचा पेस्ट हाशिसा आहे तर हा व्यसन तयार होण्याची शक्यता जवळजवळ सहजपणे होईल. आपण चवसणे अधिक किंवा कमी harissa वापर करून उष्णता फॅक्टर नियंत्रित करू शकता. संरक्षित लिंबू पट्ट्या सुगंधी टेंगीचा स्वाद घालतात परंतु आपण त्यांना चिमटीत टाकू शकता.

आपण सर्व काळ्या जैतु किंवा विविध रंगांचे मिश्रण वापरू शकता. मला गाण्यासाठी लसूण आवडते, म्हणून जेव्हा आमच्या स्थानिक अष्टारोच्या harissa वापरत असेल तेव्हा मी मिश्रणाचा आणखी एक नाजूक लवंग घालतो. आपण लसूण कसा इच्छित आहे हे निर्धारित करण्यासाठी आपल्या स्वतःच्या चव कळ्या वापरा.

जैतुनाचे दांभराचे दात काढून टाकण्यासाठी वेळ द्या, आणि नंतर सेवा करण्यापूर्वी जैतून दळण घालण्यासाठी अतिरिक्त वेळ.

Chermoula मध्ये देखील मॅलिनेट असलेल्या जैविक पदार्थांचा प्रयत्न करा

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 12 औंस किंवा 1 1/2 कप / 250 ग्रॅम खड्ड्यांसह संपूर्ण जैतुनाचे (सर्व काळा किंवा सर्व हिरवे; किंवा हिरवा, तप, लाल आणि काळ्याचे मिश्रण)
• 2 ते 3 tablespoons अजमोदा (ओवा) (किंवा कोथिंबीर, ताजे चिरून)
• एक संरक्षित लिंबाचा 1/4 ते 1/2
• 2 चमचे ऑलिव्ह ऑईल (आवश्यकतेनुसार अधिक)
• हरीसा, चाखणे (पाककृती खालील)
• हॅरिसासाठी:
• 8 ते 10 सुक्या लाल मिरची मिरची (सुमारे 75 ग्रॅम)
• 3 पाकळ्या लसूण
• 1/2 चमचे मीठ, किंवा चव
• 1/2 चमचे जिरे
• 1/2 चमचे कोथिंबीर बियाणे
• 1/2 चमचे गाजर बियाणे
• 2 ते 3 चमचे लिंबाचा रस, किंवा चवीनुसार
• ऑलिव्ह तेल, चवीनुसार किंवा आवश्यक म्हणून

ते कसे तयार करायचे

1. काही तास किंवा रात्रभर पाण्याचा एक वाडगा मध्ये जैतुणे भिजवून; काढून टाकावे (किंवा जर जैतून फारच कडक असेल तर त्यांना उकळत्या पाण्यात 15 मिनिटे भिजवून मऊ करा.) अळीच्या चांगल्या आचमुळे, प्रत्येक ऑलिव्हमध्ये दोन किंवा दोन लहान तुकडे करा (किंवा हलक्या हाताने ऑलिव्हचे देह फोडू द्या) .

2. ऑलिव ज्वलनशील असताना, आधीच तयार नसल्यास harissa करा:

• मिरचीची मिरचीची बिया काढून टाका नंतर दीड तासात गरम पाण्यात भिजत ठेवा. निचरा करा

• हलके थोडे कढईत (फक्त सुवासिक पर्यंत) बियाणे टोस्ट आणि एक तोफ आणि मुसळ सह त्यांना दळणे मर्टारलामध्ये मिरचीची मिरचीची मिरची, लसूण, मीठ, लिंबाचा रस आणि ऑलिव्ह ऑइल घालून पेस्ट ला पीठ घाला. अतिरिक्त लिंबाचा रस आणि ऑलिव्ह ऑईलसह अपेक्षित पातळ आवश्यक होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये एका कंटेनरमध्ये साठवा.

3. जतन केलेले लिंबू बियाणे आणि पातळ उभे काप मध्ये कट संरक्षित लिंबू निचरा जैतून, अजमोदा (ओवा) सह एकत्र करा. लिंबू रस आणि पसंतीची हवासा वाटणारी जर तुम्हाला आवडत असेल, तर थोडे ऑलिव्ह ऑइल ऑइल किंवा लसूण हे ऑलिव्समध्ये मिसळले जाऊ शकतात. सर्व्हिंग करण्यापूर्वी सहा ते आठ तास (रात्रभर सर्वोत्तम) झाकण आणि थंड करा.

4. जैतून अनेक आठवड्यांपर्यंत फ्रीजमध्ये ठेवली जातील. Leftover harissa फ्रिजमध्ये साठवले जाऊ शकते तसेच इतर पदार्थांबरोबर मसाला म्हणून वापरता येईल.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	184
एकूण चरबी	10 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	1 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	6 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	0 मिग्रॅ
सोडियम	868 मिली
कर्बोदकांमधे	23 ग्रॅम
आहार फायबर	5 ग्रॅम
प्रथिने	5 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)