जर तुमच्याकडे जैतून वृक्ष असेल तर, आपल्या स्वत: च्याच योग्य ऑलिव्हचे घर घरी वापरून पहा. जैतूनसाठी कमीतकमी 3 आठवडे ब्रिनिंग वेळ आणि प्लस 3 दिवस मॅरीनेशन वेळेची परवानगी देण्याचा विचार करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- बरे
- योग्य जैतुनाचे (निर्देश पहा)
- Marinade साठी:
- 1 1/2 कप पांढरा वाइन व्हिनेगर
- 1 चमचे मीठ (2 कप पाण्यात विसर्जित)
- 1/2 चमचे अजमोदा (ओवा) वाळलेल्या
- 3 लिंबू वेजेस
- 2 पाकळ्या लसूण
- 1/3 कप ऑलिव्ह ऑइल (सुरू करण्यासाठी; अधिक आवश्यक असू शकेल)
ते कसे तयार करायचे
जैतून बरे करणे:
या पाककृती साठी, गडद लाल लाल आहेत olives निवडा कर्कश कमी करण्यासाठी प्रत्येक ऑलिव एका टोकाचा वापर करा. मोठमोठी भांडी घासेस, मातीची भांडी, काच किंवा पोर्सिलेन कंटेनर मध्ये ऑलिव्हस ठेवा.
4 चौकोनी तुकड्यांवरील मिठ 1-चौथा पाण्यात भिजवलेल्या द्रावणाचे समाधान करा आणि झाकून जैतून ओतणे; मग जैतुनाच्या लाकडाचे तुकडे किंवा पाणी भरलेल्या प्लॅस्टीक पिशव्यासह वजन करा जेणेकरून त्यातील सर्व पाण्याखाली बुडाले असतील.
तीन आठवडे आठवड्यातून एकदा पर्याय बदलून थंड ठिकाणी साठवा.
त्या काळातील पृष्ठभागावर जर कुजलेला फॉर्म आढळला नाही तर तो काळ बदलण्याचा वेळ येईपर्यंत दुर्लक्ष करा; नंतर पुन्हा समुद्र ओलांडून आधी ताजे पाणी सह olives स्वच्छ धुवा मळी निरुपद्रवी आहे
तीन आठवड्यांच्या शेवटी, सर्वात मोठे जैतुनाचे एक चव. जर ते फक्त किंचित कडवट असेल (हे जैतुना एक किंचाळाने सोडले पाहिजे), समुद्र ओतळा आणि जैतून कुल्ला करा. जर जैतून फारच कडवट असेल तर अंडी घातली जातील आणि पुन्हा आठवड्यातून सुकून जाईल. नंतर स्वच्छ धुवा आणि खारटपणा. मग एक marinade मध्ये चेंडू द्रव योग्य रक्कम त्यांना marinate
जैतून खनिज करण्यासाठी:
पांढरा वाइन व्हिनेगर , salted पाणी, oregano, लिंबू, आणि लसूण एकत्र करा . ठीक olives जोडा आणि डगला करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे. मैरीनेटिंग ऑलिव्हसच्या शीर्षस्थानी एक 1/4-inch थर तयार करण्यासाठी पुरेसा ऑलिव्ह ऑईल फ्लोट करा.
काही दिवसांपासून जैतून दगडी फोडणीसाठी सज्ज असतील. साठवा, तरीही marinade मध्ये, थंड टाकत मध्ये, किंवा रेफ्रिजरेटर मध्ये खूप लांब ठेवले असल्यास, ते तयार झाल्यानंतर महिन्यामध्ये नींबू आणि व्हिनेगरचे फ्लेवर्स इतके खाणे करतील
कृती स्रोतः मॅगी बेलीथ क्लेन (अरीस बुक्स) द्वारे
परवानगीसह पुनर्प्रकाशित केले