आपण कधीही मिडल इस्टर्न, ग्रीक, मेडिटेरेनियन किंवा कॉन्टिनेंटल पाकई रेस्टॉरंटमध्ये भोजन केले असेल, तर कदाचित तुम्हाला असे आढळून आले असेल की ब्रेड चिकन कटलेट, कबाब किंवा इतर मांसासाठी आपले ऑर्डर टेंगी सॉससह आगमन झाले आहे. जर तो भातुक, गारपी, स्पर्शिक आणि काकडीचा तुकडा होता आणि ताजे डीलचा निरोगी आहार असेल तर तुझत्झीकी सॉसची एक आवृत्ती आली आहे नाहीतर दही सॉस म्हणून ओळखला जातो.
दही सॉसचे प्रकार
जरी तजत्झिकी ग्रीक सॉस आहे, तरी तिच्यातील मूलभूत गोष्टी इतर संस्कृतींमध्ये आढळू शकतात. भारतीय खाद्यपदार्थात, दही सॉसचे रायता असे म्हटले जाते आणि त्यात काकडी, लाल कांदा, कोथिंबीर, आणि मसाले, जमीनी कोथिंबीर आणि जिरे जिरे असतात. तुर्की खाद्यपदार्थांमध्ये हयदारी नावाची दहीची डिपिंग आहे ज्यात मोसमाची सेवा केली जाते आणि वनस्पती, लसूण आणि ऑलिव्ह ऑईलसह स्वाद असतात. एक दही सॉस देखील आहे ज्याला कॅसिक असे म्हटले जाते जे हदयदीपासून थोडेसे वेगळे असते आणि त्यात काकड्यांचा समावेश नसतो. आणि या सर्व सॉसेसच्या विविधता बाल्कन देशांमध्ये आढळतात आणि अर्थातच, मध्य पूर्व
तर या सर्व सॉसमध्ये काय सामायक आहे? अर्थातच, ते सर्व दही आधारित आहेत आणि त्यात लसूणही समाविष्ट आहे. आणि सहसा ताजे लिंबाचा रस असणारा एक आम्ल असतो. परंतु, त्या पायावर बांधणी करताना, आपण आपल्या स्वत: च्या आवडीनुसार असंख्य प्रमाणात बदल करू शकता. आणि, मध्य पूर्व पाककृतीच्या वैशिष्ट्यपूर्ण रूपात, प्रत्येक प्रदेश, नगराचे किंवा अगदी घरी त्याचे स्वतःचे स्पिन असते जर तुम्हाला जाड दही सॉस आवडत असेल तर, जो उकळत्या स्वरुपात वापरण्यात येईल तो चांगला ग्रीक-शैलीतील दही वापरुन पहा. आपण अगदी थोडी जाड करणे ( जाडेभरडे कपडे भराव परतावा या प्रकारचे फरक) यासारख्या वस्तूचा एक तुकडा करून आपण त्याला थोडा ताण करू शकता. जरी आपण हे सॉस कमी चरबी आणि चरबी मुक्त दही वापरून करू शकता, तरी चव दुखावेल आणि आपल्याला रेस्टॉरंटमध्ये जे स्वादिष्ट कचरापेटी होते त्याबद्दल आपल्याला स्मरण करून दिले जाणार नाही. कमी चरबीयुक्त दही फळाचा नाश्ता म्हणून दंड आहे पण चटणीचा चव नाट्यमयपणे पूर्ण चरबीयुक्त डेअरीबरोबर बदलला जातो.
पुढील अप लसूण च्या व्यतिरिक्त आहे. त्यास मिसळून टाकण्याऐवजी, अधिक नाजूक चवसाठी मायक्रोलाइनवर ती गोठण्याचा प्रयत्न करा. आपल्या वैयक्तिक चव किती लसणीत आहे लिंबाचा रस म्हणजे स्वाद करणे आवश्यक आहे. आपण वेळोवेळी काकडी वगळण्याचे निवडू शकता परंतु कृपया ताज्या भाज्या, विशेषत: बडीशेपवर लटकू नका. श्रामा, कबाब, भाज्या, सँडविच आणि सॉसचे आवडते संस्करण फ्रांसीसी फ्राइजसाठी बुडवून द्या.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 16 औन्स सरळ दंड दही
- 2 लसूण पाकळ्या, minced
- 2 चमचे लिंबाचा रस
- चवीनुसार मीठ
ते कसे तयार करायचे
- एक लहान मिक्सिंग वाडग्यात, दही, लिंबाचा रस, लसूण, आणि मीठ एकत्र करा. चांगले मिक्स करावे
- ताबडतोब सर्व्ह करा किंवा 5 दिवसांपर्यंत झाका आणि थंड करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 61 |
| एकूण चरबी | 2 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 7 मिग्रॅ |
| सोडियम | 66 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 9 ग्राम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 3 ग्रॅम |