इंडोनेशयात उत्पन्न झालेला एक डिश आणि सीमा ओलांडून मार्ग शोधला गेला, रांगणला तिच्या सर्वात प्रतिष्ठित व प्रिय पदार्थांपैकी एक म्हणून मलेशियाने दत्तक घेतले आहे.
नारळाच्या दूध आणि मसाल्यामध्ये रेंडींगचे मांस शिजवले जाते. मसाला विविध टप्प्यात वापरला जातो - प्रथम, स्वयंपाक करताना मरीनिंग दरम्यान आणि बरेचदा वेळा. वापरलेल्या मसाले आणि मसाल्यांची संख्या एवढी इतकी असंख्य आहे की शिजवलेल्या डिशमध्ये खूपच समृद्ध असा चव असतो जो एकाच वेळी मसालेदार, स्पर्शिक आणि मिठाच्या असतात.
Rendang एक स्टू म्हणून शिजवलेले जाऊ शकते पण नारळ दूध (कोरडे रेंडरिंग) गढून गेलेला झाल्यानंतर मांस भाजी चरबी मध्ये तळलेले आहे जेथे स्टव स्टेज (ओले rendang) पलीकडे अधिक पारंपारिक रकानाची पिके शिजवलेले आहे. मी वाळविलेल्या वाळविलेल्या शिजवलेल्या शिजवलेल्या शिजवलेल्या शिंपल्याला कधीही तयार करत नाही कारण माझे कुटुंब तांदळाच्या वर सॉस चमच्याने पसंत करते.
हे कृती ओले रेंगण साठी आहे. बहुतांश मसाल्या आशियाई स्टोअरमध्ये उपलब्ध आहेत, त्यात कुचलला गॅंगल आणि चिंच पेस्टचा समावेश आहे. ताजे हळद उपलब्ध नसल्यास, एक चमचा हळद पावडर घालणे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 चमचे धणे कोथिंबीर बियाणे
- 1 चमचे काळा मिरचीचा
- 1 चमचे
- ठेचलेले गॅंगल
- 1 संपूर्ण लसूण, वाकलेला आणि सोललेली
- 6 पक्षी चे मिरची, साधारणतः चिरून
- 12 उथळ, साधारणपणे चिरून
- एक तुकडा
- हळद , सुमारे एक इंच घन
- 1/2 चमचे ग्राउंड जिरे
- 1/2 चमचे ग्राउंड जायफळ
- 1-1 / 2 के. स्टीविंग गोमांस, 3-इंच चौकोनी तुकडे
- 1 कप
- ताजे किसलेले नारळ किंवा
- 1/2 कप सुकवलेला नारळ
- 4 चमचे भाज्या शिजवण्याचे तेल
- 1 कांदा, चिरलेला
- 3 डोंगर
- lemongrass (पांढरा भाग फक्त), वाकलेला
- 2 दालचिनीची काठी
- 1 काफिरीची पाने
- 5 ते 6 कप
- नारळाचे दुध
- 2 चमचे चिंचेची पेस्ट
- किसलेले 2 tablespoons
- पाम साखर
- मासे सॉस , चवीनुसार
ते कसे तयार करायचे
- सुगंधी होईपर्यंत धणे आणि ब्लॅक मशिनचे तेल ओव्हनमध्ये स्वच्छ करा.
- ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये धणे, मटार, गॅंगल, लसूण, मिरची, उथळ, हळद, जिरे आणि जायफळ लावा. जाड पेस्ट बनविण्यासाठी प्रक्रिया. ब्लेंडर वापरत असल्यास, आपल्याला चालवण्यासाठी मोटरला दोन चमचे पाणी घालावे लागेल.
- उथळ वाडग्यात गोमांस ठेवा मसाला पेस्ट घाला. प्रत्येक तुकडा मसाला पेस्टसह पूर्णपणे कोरलेला असेल याची खात्री करण्यासाठी नख भरु लागो. वाडगा झाकून फ्रिजमध्ये किमान एक तास घालवा.
- तेलाने न केलेल्या पॅनमध्ये किसलेले (किंवा सुकलेले) नारळ थोडे हलके भाजून घ्यावे. बाजूला ठेव.
- कढईत तेल एका जाड तळाशी एक पोकळी किंवा भांडे मध्ये गरम करा. कांदा, लँगॉल्फ, दालचिनीचा कांदा आणि केफिर लिंबाचा पत्ता घाला. मिरिनडबरोबर गोमांस घालून ढवळून ढवळून ढवळून ढवळून ढवळून ढवळून ढवळत ढगाळ उकडवा.
- नारळचे दूध, चिंचेची पेस्ट, तळलेले साखर आणि मासे सॉसचे दोन चमचे घाला. नीट ढवळून घ्यावे सौम्य उकळणे आणा, उष्णता कमी करा, झाकण करा आणि गोमांस दोन ते तीन तासांपर्यंत शिजवा. किंचीत होईपर्यंत सॉस जाडसर आणि अत्यंत कमी झाले आहे.
मसाले तळाशी चिकटत नाही हे सुनिश्चित करण्यासाठी कधीकधी पॅनच्या तळाशी उकळवा आणि निचरा करणे महत्त्वाचे आहे
प्रत्येक वेळी काही वेळा चाखणे आणि आवश्यक असल्यास, हंगाम व्यवस्थित समायोजित करणे देखील फार महत्वाचे आहे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 768 |
| एकूण चरबी | 68 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 52 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 7 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 6 मिग्रॅ |
| सोडियम | 247 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 42 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 11 ग्रॅम |
| प्रथिने | 11 ग्रॅम |