बिस्किटे कशी बनवायची

बिस्किटे आपण बनवू शकणारे सर्वात सोपा द्रुत ब्रेडपैकी एक आहेत. एक साधी बिस्किट म्हणजे पिठ, लोणी, दूध, बेकिंग पावडर आणि मीठ.

परिपूर्ण बिस्किटे प्रकाश आणि हवाबंद, मऊ आणि हलका असावी, आणि एक समाधानकारक चाव्याव्दारे एक बाह्य कवच असला पाहिजे. हे लक्ष्य साध्य करण्यासाठी, आपल्याला योग्य तंत्र वापरण्याची आवश्यकता असेल. एकदा का हे कसे करायचे ते कळेल, बिस्किटे बनवणे सोपे आणि सोपी असेल.

सुरुवातीला, बिस्किटे मैदापासून बनवतात.

तर पहिली गोष्ट जी तुम्हाला विचार करायची आहे ती कोणत्या प्रकारच्या पिठाची आहे. केक ऑट तुम्हाला हलक्या, फ्लुलीअर बिस्कीट देईल, परंतु बाह्य कवचमध्ये त्यापेक्षा जास्त चावणार नाही. उलटपक्षी, सर्वपटीचे पीठ अधिक चाव्याव्दारे प्रदान करेल, परंतु ते एक कोरडे, कमी हवाबंद बिस्किट असेल.

उपाय: अर्धा केकचा पीठ आणि अर्ध सर्व-उद्देशपूर्ण पीठ वापरा. हे संयोजन आपल्याला प्रकाश आणि हवादार अंतराळ्यांसह एक बिस्किट देईल, जी एक सुखद, संतोषजनक चावण्याने बाहेर असेल.

तसेच, पिठ आणि अन्य कोरड्या घटकांची तपासणी केल्यास आपल्याला एक चिकट, एअरिरियल मळ मिळेल. हे करण्यासाठी तुम्हास पिठाची आडवी ची गरज देखील नाही. एक वायर जाळी पट्टा फक्त दंड कार्य करेल.

आपण द्रव जोडल्यानंतर ते दूध, ताक किंवा जे काही असो, हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की जितके जास्त आपण मिक्सचे मिश्रण कराल, तितका जास्त आपण मैदामध्ये ग्लूटेनचा वापर कराल जे यामुळे अंतिम उत्पादन अवघड बनते. (हे फक्त बिस्किटेसाठी नसते, ते आपण जेठून घेतलेले ते खरे आहे.) म्हणूनच ओले आणि कोरडी घटक एकत्र केले जात नाहीत तोपर्यंत तुकडे मिक्स करावे.

बिस्किटे घसरतांना

तोच कणीक आणि कणीक बनवण्यासाठी येतो जितके तुम्ही ते काम कराल, तितके ते मिळवणार आहे. याव्यतिरिक्त, कणके बाहेर काढण्यासाठी आणि ते आपल्या रोलिंग पिन आणि आपण त्यांना रोलिंग आहात पृष्ठभागावर काठी नाही करण्यासाठी, आपण अतिरिक्त मैदा सह सर्व गोष्टी धूळ आहेत आहोत.

या अतिरिक्त मैदा, याउलट, कणके बाहेर सुकते आणि एक सखोल बिस्किट करते.

शिवाय, आपण कणकेचे विणलेले रोल काढल्यास आणि पेस्ट्री कटरचा वापर करून गोल बिस्किट्स कापून काढल्यास आपण कणकेच्या अतिरिक्त स्क्रॅप्सचा वापर करु शकता. आपण हे स्क्रॅप्स दूर फेकणे इच्छित नाही, म्हणून आपण ते सर्व पुन्हा वापरा आणि अधिक बिस्किटे कापून, आणि अशीच, आपण हे सर्व वापरल्याशिवाय. फक्त अडचण आहे, जितक्या वेळा तू परत मळमळू शकतो, तितके ते मिळणारच आहे. आपण तयार केलेला शेवटचा बिस्किट खरोखर खूप विचित्र असणार आहे.

आता, कदाचित आपण हे हरकत नाही, आणि तसे असल्यास, आपल्याला समस्या नाही. परंतु आपल्याला जर खरोखर हलक्या, फ्लॅक्झी बिस्कीट हवे असेल तर बिस्किटे तयार करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग हाताने आहे. थोडेसे तुटून त्यांना थोडी गोळे बनवा आणि एका बेकिंग शीटमध्ये हलवा. ते टंडेस्ट, फ्लेक्झी बिस्किट्स मध्ये आपणास जेवणास आले असतील. आणि तेही वेगवान आहे. कोणतेही रोलिंग, कटिंग, रीरोलिंग आणि याप्रमाणेच. आपण कणकेचे गोळे तशीच हलवत नाही तोपर्यंत कणकेचे शिजवले जात नाही, आणि मग तुम्ही त्यांना बरे करून घ्या. त्या सर्व तेथे आहे

चरबी कापून

आता चरबी बद्दल चर्चा करू. बिस्कीट फ्लॅकी कशामुळे चरबी होते, विशेषत: चरबी किसलेला ओट घालणे असभ्यतेच्या दृष्टीने, बिस्किटे बनवण्यासाठी सर्वोत्कृष्ट चरबी ही कदाचित निर्जंतुकीकरण आहे आणि भाज्या शॉर्टिंग पुढील सर्वोत्कृष्ट आहे

चव च्या दृष्टीने, तथापि, लोणी एक कमी दुसरा सह, निःसंशयपणे सर्वोत्तम आहे.

दुसरीकडे, बटर किंवा वासरे बरोबर बनविलेले बिस्किटे जोपर्यंत ते तुकडयांनी बनवले जात नाहीत तोपर्यंत ते ठेवणार नाही - परंतु हे खरोखरच समस्या असू नये कारण आपण या तंत्राचा वापर करून बनविलेले बिस्किटे इतके स्वादिष्ट असतील, ते जात आहेत खरोखर लवकर खाणे कोणत्याही प्रसंगी, माझी पहिली निवड बटर आहे.

जास्तीत जास्त फिकटपणा सुनिश्चित करण्यासाठी आपण थंड बटर वापरता हे सुनिश्चित करू इच्छित आहात. खरेतर, सर्वकाही हिरावून घेणे ही चांगली कल्पना नाही- मैदा, लोणी, दुध, तूप सुद्धा तूच त्यात मिक्स करतो. कोल्ड-लोल्डर चटणीचे ग्लोब्यूल्स तयार करेल जो आट्यातून वेगळे राहतात, जे ते बनवते बिस्किट फ्लॅकी मोठा गोलाकार, फ्लॅकीयर द बिस्किट.

तर बिस्कीटमध्ये चरबी समाविष्ट करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे? मूलभूत तंत्र हे चरबीत बुडवण्यासारखे आहे , ज्यात एक सुती चादर किंवा पेस्ट्री ब्लेंडर असे विशेष साधन वापरले जाते, ते अक्षरशः मैदाच्या चरबीतले कणीस कापून, एक ढेकूळ, मीळ सुसंगतता तयार करतात.

काही बेकरी हाताने मेद घालतात, चरबीचे गुठठठणे मैदामध्ये घालवतात.

येथे समस्या आपण खरोखर जलद असणे आवश्यक आहे. आपण अत्यंत कुशल नसल्यास, आपले हात फक्त मलमची ढीग उडून जाईल आणि आपले बिस्किटे योग्य होणार नाहीत. एक पेस्ट्री ब्लेंडर चांगले कार्य करते, आणि म्हणून एक अन्न प्रोसेसर. बरोबर आहे: सर्वप्रथम सर्वात सोपा आणि जलद पद्धत फूड प्रोसेसरमध्ये पीठ टाकून, लोणी घालून आणि चरबी समाविष्ट केले जात नाही तोपर्यंत केवळ आठ ते दहा डाळी द्या.

बिस्किट तफावत

मी सुरुवातीला सांगितल्याप्रमाणे, प्राथमिक बिस्कीट रेसिपी खरंच अगदी सोपे आहे. पण आपण कितीही प्रकारे पाककृती बदलू शकता आणि बिस्किटेवरील क्लासिक विविधतांपैकी एक म्हणजे नियमित दूधच्या जागी ताक वापरणे.

छाती बिस्किटेमध्ये एक श्रीमंत, टांग्पी चव घालतील, आणि ताक्यात आम्ल बेकिंग पावडरवर प्रतिक्रिया देईल, ज्यामुळे बिस्किटे अधिक वाढते. आपण दुधाऐवजी साध्या दहीबरोबर बिस्किटे बनवू शकता. किंवा किसलेले चीडर चीज किंवा चिरलेला शेंगदाणे घालावे. आपल्याला प्रारंभ करण्यासाठी येथे एक साधी बिस्किट रेसिपी आहे