त्झात्चीकी एक पारंपारिक ग्रीक काकडी दही आहे जो सौम्य सॉस बनवते जे गियरोस आणि पिटा सँडविचसाठी रीफ्रेशिंग डुप्प किंवा टॉपर करते परंतु ताजे भाज्या किंवा पित्त ब्रेडसाठी एक उतार म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते. ताजी डील ही अधिक सामान्य घटक असली तरी ताजत्झीकी ताज्या पुदीनाबरोबरही बनवता येते. सॉस अत्यंत थंड किंवा तपमानावर दिला जाऊ शकतो, परंतु आवश्यक रेफ्रिजरेशन वेळेसाठी खात्यात पुढे योजना करणे सुनिश्चित करा. आधी दहीसाठी दही काढून टाका.
काही त्झात्कीकी पाककृती काकडी आणि दही यांचे मिश्रण तयार करण्यासाठी तयार करतात, तरी हे कृती चोंकोअर आणि अधिक हार्दिक पोत साठी बारीक चिरून काकडी सोडते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1-16 पौंड कंटेनर साधा कम चरबी दही *
- ½ इंग्रजी (बिनबियांचा) काकडी, सोललेली नाही, वेटेड आणि बारीक चिरलेला (तसेच अलंकारसाठी काही पातळ काप)
- 1 दिड चमचे मीठ, वेगळे
- 1 ते 2 ताजे लसूण पाकळ्या, चिरून
- 1 चमचे चिरलेली ताज्या पुदीना किंवा बडीशेप (तसेच अलंकारसाठी अतिरिक्त sprigs)
- 1 चमचे अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
- दिड चमचे लाल वाइन व्हिनेगर
- ¼ चमचे ग्राउंड मिरपूड
ते कसे तयार करायचे
- जर नियमित साध्या दही (ग्रीक-शैलीतील दही नाही) वापरत असाल तर चमच्याने दही जोपाणी किंवा वासावर टाकलेल्या कॉफी फिल्टरसह लावलेली एक चाळणीत वापरली जाते; कव्हर आणि रात्रभर थंड करा ही प्रक्रिया दही पासून अतिरीक्त ओलावा काढून टाकेल आणि एक दाट, मलईयुक्त पोत तयार करेल. शिफारस केलेल्या दही प्रतिस्थापनासाठी खाली कूकचा टीप पहाणे सुनिश्चित करा.
- दही रात्रभर अनैसर्गिक झाल्यानंतर, निचरा केलेल्या दहीला एका मध्यम वाड्यात हलवा आणि द्रव टाकून द्या.
- दरम्यान, एका पातेल्यात एका वाडग्यावर सेट करा, त्यात 1 चमचे मीठ घालून बारीक चिरलेली काकडी करा.
- खोबऱ्याच्या काकडीला तपमानावर कमीतकमी 1 तास काढून टाकावे, किंवा कव्हर आणि 8 तासांपर्यंत थंड करावे.
- एकदा तयार झाल्यास, बॅचेसमध्ये स्वयंपाकघरातील टॉवेलमध्ये बारीक चिरलेली काकडी ओढून घ्या आणि शक्य तितकी द्रव काढून टाका. कागदी towels सह पॅट, नंतर दही सह वाडगा जोडा.
- शेफच्या चाकूच्या फ्लॅटच्या बाजूला, मॅश लसूण पेस्टमध्ये ठेवून बाकी अर्धा चमचे मीठ
- लसूण, चिरलेला पुदीना किंवा बडीशेप , ऑलिव्ह ऑईल, वाइन व्हिनेगर आणि मिरप घालून दही आणि कर्कश्य घालून एकत्र करणे.
- सर्व्ह करण्याआधी कमीतकमी 2 किंवा 4 तास आधी झाकण आणि थंड करा.
- तुत्झीकी सॉसची सर्व्ह करा थंडगार किंवा खोलीच्या तापमानावर, काकडीचे तुकडे आणि मिंट sprigs शीर्षावर छाटले.
* कुक चे टीप: दाट, मलईयुक्त पोत साठी, आपण आपल्या फॅटमध्ये कमी चरबी असलेल्या ग्रीक-शैलीतील दहीसाठी पर्यायी साध्या दही लावू शकता, ज्यामुळे दहीचे ताणले जाणारे पहिले दोन चरण टाळता येतील आणि प्रथिन घटकांमध्ये वाढवावे.
पौष्टिक गोष्टी:
प्रति चमचे (नियमित साध्या दही वापरणे): सुमारे 17 कॅलरीज, 1 ग्रॅम प्रथिने, 1 ग्राम कार्बोहायड्रेट, 1 ग्रॅम एकूण चरबी (0 ग्रॅम भरल्यावरही), 1 मिग्रॅ कोलेस्टेरॉल, 182 मिग्रॅ सोडियम.
कृती स्रोत: सुसान वेस्टमोरलँड (हर्स्ट बुक्स) द्वारे संपादित सर्व नवीन चांगले घराची पकड असलेली कुकबुक
परवानगीसह पुनर्प्रकाशित केले
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 37 |
| एकूण चरबी | 2 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 3 मिग्रॅ |
| सोडियम | 200 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 4 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |