प्रश्न: मला चीनी अन्न शिजवण्याची गरज काय आहे?
तर, आपण अखेरीस उडी घेतली आणि चीनी अन्न शिजवू सुरू करण्याचा निर्णय घेतला आहे. तथापि, कोणत्याही चायनीज कूकबुकद्वारे एक द्रुतदृष्ट्या हे स्पष्ट करते की हे एक महाग असू शकते - वेळ घेणारे उल्लेख न करता - प्रस्तावना. लिटिल क्यूड्स, शार्कच्या पंख, आणि हिवाळ्यातील तरबूज सारख्या विदेशी-ध्वनियुक्त साहित्य जसे अदरर graters आणि लसूण crushers म्हणून फॅन्सी गॅझेट वर splurging उल्लेख नाही साठी Chinatown माध्यमातून एक वेडापिसा शोध सुरू करणे खरोखर आवश्यक आहे?
सर्वात भागासाठी, नाही. तथापि, आपण चीनी पाककला मध्ये प्रती आणि वापरेल अनेक मूलभूत साहित्य आहेत.
उत्तर:
- चीनी तांदूळ वाईन - हे चव जोडते आणि मजबूत मद्य काढून टाकण्यासाठी चांगले असते, जसे की मासे. (तांदूळ वाइन अनुपलब्ध असल्यास, कोरडा शेरी वापरा)
- चीनी ड्राड ब्लॅक मशरूम - हे आशियाई बाजारात डिब्बे आढळतात. स्वस्त ब्रँड सूप्समध्ये नीट काम करतात आणि हलकेच - फ्रून्स.
- कॉर्नस्टर्क - marinades मध्ये वापरले, आणि एक thickener म्हणून. पाककृती मध्ये टॅपिओका स्टार्च साठी पर्याय वापरू शकतो
- लसूण - आले सह, हे सहसा सीझन पाककला तेल वापरले जाते
- जिंजर्रोट - कृती ताजी अंडी नेहमी वापरत नाही तोपर्यंत कृती अन्यथा वापरत नाही.
- वसंत ओनियन (ग्रीन ओनियन, स्केलेअन्स) - बहुतेकदा अलंकार म्हणून वापरले जाते, किंवा पोकळीत नीट ढवळून काढण्यासाठी ते जोडले जातात.
- ऑयस्टर सॉस - उकडलेले ऑईस्टर्स आणि मसाल्यांपासून बनवले जाते, हे समृद्ध चवदार चवीचे मांस आणि भाजीपाल्याच्या पदार्थांमध्ये वापरले जाते आणि केनटोनीजमध्ये स्वयंपाकाच्या स्वयंपाकणीतील प्रमुख घटकांपैकी एक आहे.
- तांदूळ - जेवणाचे दीर्घ अन्न; लहान धान्य किंवा "चिकट तांदूळ" डेझर्ट किंवा स्नॅक्ससाठी. सुगंधीत जॅमीन तांदूळ वापरण्यास मोकळ्या मनाने
- तांदूळ सिरका - व्हाईट राइस व्हिनेगर (यालाच राइस व्हिनेगर असेही म्हटले जाते) एक नाजूक चव असतो जो नियमित पांढरा सिरकापेक्षा कमी कठोर असतो.
- आशियाई तिल तेल - हे मिश्रण-आलू आणि सूप्समध्ये चवदार पदार्थ म्हणून वापरले जाते.
- सोया सॉस - प्रकाश आणि गडद दोन्ही बाटल्या नेहमी स्पष्टपणे लेबल केलेल्या नाहीत, परंतु आपण त्यास प्रकाशापर्यंत धारण करून सांगू शकता - गडद सोया सॉस जाड आणि जास्त गडद आहे.
- मिरचीचे पेस्ट - मिरची, मीठ, लसूण, आले आणि तेलाने बनवलेल्या असतात. या मसालेदार मसालेदार पिल्लूमध्ये थोडीशी मात्रा उबदार आंबट, मरीनडे आणि सॉसेसमध्ये उष्णता वाढवते.
- दीप-तळण्यासाठी आणि नीट ढवळून घ्यावे साठी तेल - परंपरेने, चीनी शेंगदाणे तेल वापर. तथापि, आपण एक वनस्पती तेल वापरू शकता, जसे canola म्हणून भाजीचे तेल निरोगी आहे; तसेच, शेंगदाणे तेल लवकर अरसिक नाही, आपण फक्त चीनी खाद्यप्रकार मध्ये मिळत आहेत तर एक समस्या असू शकते आणि अनेकदा चीनी अन्न कूक नाही
तांदूळ वाइन आणि वाळलेल्या काळ्या मशरूमच्या अपवादासह, हे घटक सहसा अनेक सुपरमार्केटच्या जातीय किंवा आंतरराष्ट्रीय विभागात आढळू शकतात. ते सर्व चीनी / आशियाई बाजारात उपलब्ध आहेत. ड्राय शेरी ही दारूची दुकानात खरेदी करता येते.
ताजे आणि कॅन भाजी
भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, zucchini, आणि मूग बीन sprouts सरळ-आंबट साठी सर्व चांगले पर्याय आहेत. आणि कॅन केलेला बांबू कोंबडी, पाणी चीजनेट्स, आणि बाळ कॉर्न हातात हात ठेवण्याबाबत खात्री करा. (आपण चिनी बाजारामध्ये ताजे पाणी चीस्टनट आणि बांबू कोंबडू देखील शोधू शकता)