जुडी बेलह / लोनली प्लॅनेट प्रतिमा / गेटी प्रतिमा गरम चिली मिरचीने बनविलेले, मिरची तेल हे अनेक शुकुआन डिशमध्ये गुप्त घटक आहे. पाकमध्ये त्याचा वापर करण्याव्यतिरिक्त, मिरचीचा तेल (ज्याला हॉट मिरची ऑइल किंवा मिरपूड तेल असेही म्हणतात) वारंवार धुके किंवा नूडल रेस्टॉरंट्समध्ये मसाला म्हणून सर्व्ह केले जाते. सर्व गरम तेलांच्या संसर्गाप्रमाणेच, मिरचीचा तेल तयार करण्याचे रहस्य हे फक्त योग्य तेल तापविले जाते. खूप थंड आणि तेल फ्लेवर्स शोषित करणार नाही; खूप उष्ण आणि मिरचीची फोडणी बर्न होईल. आदर्शत: तापमान 225-240 डिग्री फारेनहाइट (107 ते 122.5 डिग्री सेल्सियस) असावे. सर्वोत्कृष्ट परिणामांसाठी, शेंगदाणे किंवा कॅनोला तेल वापरा इच्छित असल्यास आपण ऑलिव्ह ऑईलचा वापर करू शकता; फक्त हे सुनिश्चित करा की पुरेसे स्मोकिंग पॉइंट आहे (अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलचे साफ ठेवा)
हे मिरची तेल एक मूलभूत उपाय आहे. एकदा आपण तंत्र खाली आला की, लसूण, आलं, जीरे, साखर किंवा इतर मसाल्यांच्या मदतीने हे जॅझ करा. ते गरम करण्यासाठी, अधिक वाळलेल्या चिराढ्यात टाका किंवा तेलात 1/3 कप कमी करा. मिरचीचा तेल जवळजवळ लगेचच वापरता येतो, परंतु फ्लेवर्सची मिश्रणास परवानगी देण्यासाठी सर्वोत्तम परिणामांसाठी एक दिवसासाठी ते तेल बाहेर ठेवा.
मिरची तेल साहित्य 10 - 12 लहान वाळलेल्या मिरची (1 - 2 इंच लांबीचे) 2 tablespoons करण्यासाठी बारीक चिरलेला मिरची फ्लेक्स 1/2 कप शेंगदाणे, कॅनोला किंवा ऑलिव्ह ऑईल 1 चमचे तीळ तेल, पर्यायी
02 ते 07
सुक्या चिली तयार करणे
Rhonda पार्किन्सन वाळलेल्या मिरचीचे दाणे काढून टाका आणि बिया काढून टाका. चिकलय बारीक तुकडे (ते 20 सें.दा. ते ब्लेंडरमध्ये प्रक्रिया करून ते करणे सर्वात सोपा आहे) मध्ये चिकलय चिरून घ्या. (काळजीपूर्वक चिलीची मिरची हाताळणी करा - चिकणमातीमधील तेल आपल्या त्वचेसाठी व डोळ्यांसाठी खूप धोकादायक असू शकते.आपण चिलची मिरर हाताळताना प्लास्टिकच्या हातमोजे घालू शकतो) नंतर आपले हात साबणाने आणि पाण्याने स्वच्छ धुवावे.
03 पैकी 07
एक कंटेनर मध्ये चिली फ्लेक्स ठेवत
Rhonda पार्किन्सन एक सील सह उष्णता प्रतिरोधक किलकिले मध्ये मिरची फ्लेक्स ठेवा.
04 पैकी 07
तेल तापविणे
Rhonda पार्किन्सन एक कडकडीत तेल गरम करून मध्यम ते उच्च ते उच्च तळाशी तापवून सुरू होईपर्यंत धुवून घ्या. 20 ते 30 सेकंद तेलात गरम करणे सुरू ठेवा. उकळीतून दंड काढून टाका. 3 मिनिटे थांबा, किंवा तेल 225 ते 240 अंश फारेनहाइट (107 ते 122.5 डिग्री सेल्सियस) पर्यंत थंड होईपर्यंत.
05 ते 07
चिनी फ्लेक्ससह तेल घालणे
Rhonda पार्किन्सन फ्लेक्सवर तेल घाला वापरल्यास 1 चमचे तिळ तेल घालावे.
06 ते 07
थंड आणि छिद्रे
Rhonda पार्किन्सन थंड आणि तेल ओढा (इतर रेसिपीमध्ये वापरण्यासाठी मिरची फ्लेक्स जतन करण्याचे सुनिश्चित करा)
07 पैकी 07
मिरची तेल वापरण्यासाठी सज्ज आहे!
Rhonda पार्किन्सन
फ्लेवर्सला मिश्रण करण्याची संधी देण्यास मिशिगनचे तेल कमीत कमी 1 तास ठेवा (तीळ तेल जोडल्यास जास्त). पाककृती मध्ये इच्छित म्हणून किंवा डंपलिंग आणि नूडल्स सह एक डिपिंग सॉस म्हणून वापरा. रेफ्रिजरेटरमध्ये एक सीलबंद कंटेनर मध्ये साठवलेला, मिरची तेल किमान एक महिना टिकेल.