हे खूपच साधे सॉस आहे जे एका वर्षापूर्वी बनवता येते जेणेकरुन पास्ताचे भांडे कुकते किंवा अंदाजे इतर पाककृती (काही उदाहरणे खाली दिलेली आहेत) मध्ये घटक म्हणून वापरण्यासाठी त्वरेने व्हीप केले जाते.
उन्हाळ्यात, आपण आपल्या सॉससाठी ताजे टोमॅटो आणि फूड मिल ( पेटाटुटो ) वापरू शकता, परंतु टोमॅटोच्या हंगामाबाहेर एक चांगला पासटा डि पोमोदरो (टोमॅटो प्युरी, कधीकधी "टोमॅटो म्हणून ताणलेला") हा सर्वोत्तम मार्ग आहे जा, आणि तुम्ही नेहमी जेल किंवा दोन हात ठेवू शकता जेणेकरून आपण कोणत्याही क्षणाला जलद आणि समाधानकारक जेवण तयार करू शकाल, मग रात्री उशीरा असतो, स्टोअर बंद असते, आपण फक्त वेळ नाही ... जे काही!
इटलीतील माझ्या मावशींपैकी एक माझ्या मुलांप्रमाणेच मी आयवूड्सचा वापर करू इच्छित आहे कारण कांदा आणि लसणीचे मिश्रण हे एक चव आहे - लसणीच्या स्वरूपात नसलेली आणि लसणीच्या स्वरुपात स्पष्ट केली आहे, जर आपण हे सॉस वापरत असाल तर अधिक नाजूक चवयुक्त डिश (उदाहरणार्थ, पालक व रिचोटा-कॅनेनलो ), फक्त कांदा पेक्षा अधिक झणझणीत
मला खरोखर विश्वास आहे की जाररत पास्ता सॉस वापरण्यासाठी कोणतेही कारण नाही. हे सहसा भयानक चवदार असते, बहुतेक ते पूर्णपणे अनावश्यक (आणि अस्वस्थ) साखरने भरलेले असते आणि आपल्या स्वत: च्या सॉस बनविणे इतके द्रुत आणि सोपे असते, तेव्हा त्यास त्यासाठी सोयीची आवश्यकता नसते.
टीप : मी बर्याच कारणांसाठी मोठ्या काचेच्या जार किंवा बाटल्यांमध्ये पासता उच्चार पोमोदोरो विकत घेण्यास प्राधान्य देतो: यात कधी कधी कॅन केलेला सॉस कधी कधी असू शकतो अशा विचित्र धातूचा चवीही नसतो, त्यामुळे बीपीएला संभाव्यत: हानिकारक ठरणार नाही. अटेन्डिंग (टोमॅटोच्या नैसर्गिक आंबटपणामुळे, कमी अम्लीय कॅन केलेला पदार्थापेक्षा ते जास्त अणूच्या अस्तरांपासून ते बीपीए लावतात), आणि आपण जशी गरज असेल तशीच वापरु शकता, झाकण वर झाकण लावा आणि विश्रांती ठेवा आपल्याला आवश्यक असल्याशिवाय refrigerated. या मार्केटमध्ये विकल्या जाणार्या काही चांगल्या ब्रॅण्ड्समध्ये मट्टि, सिरियो आणि बोनट्युरा (हे देखील सेंद्रिय आहे) यांचा समावेश आहे. ते अनेकदा सुपरमार्केट कॅन केलेला टोमॅटो आणि टोमॅटो सॉस विभागात विकले जातात आणि इटालियन इंपोर्ट मार्केट जवळजवळ नेहमीच ते वाहून नेतील. लक्षात ठेवा की इटालियन ब्रँडमध्ये सहसा मीठ जोडलेले नसेल - त्यात फक्त टोमॅटो असतात, त्यामुळे त्यानुसार आपण आपल्या हंगामात बदल करू शकता.
आपण या साध्या सॉससह काही पाककृती बनवू शकता:
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 tablespoons अतिरिक्त-कुमारी
- ऑलिव तेल
- 1 लहान
- खत , सोललेली आणि अत्यंत बारीक minced
- 2 कप पेटाटा दि पोम्डोरो
- दंड सागरी मीठ, चवीनुसार
- पर्यायी: काही ताजी तुळस पाने, चिरून
ते कसे तयार करायचे
- एक लहान भांडे मध्ये, मध्यम गॅस चेंडू तेल आणि शेवाळ saute, एक लाकडी चमच्याने सह ढवळत, shallot नरम आणि अर्धपारदर्शक होईपर्यंत, सुमारे 3-4 मिनिटे
- टोमॅटो प्युरी आणि चवीपुरते मीठ घाला. गॅस कमी करून झाकण लावा. किमान 10 मिनिटे कमी गॅस वर उकळत असणे, झाकून द्या. जर तुम्ही त्यास रेसिपीमध्ये वापरत आहात ज्यामुळे आपण इतर तयारीमध्ये जास्त वेळ व्यतीत केला असेल, तर 20 ते 30 मिनिटांपर्यंत ते उकळवणे शक्य होईल, पण फक्त 10 मिनिटे किंवा 8 किंवा 9 मिनिट किंवा पास्ताला ते शिजवून घ्यावे. दांताची सुसंगतता, पुरेसे आहे.
- ताजा तुळस वापर केल्यास: उकळण्याची शेवटच्या 1-2 मिनिटांत नीट ढवळून घ्या.