हर्बल व्हायब्ररचे जड-जड-जड आणि अरोमाचे संरक्षण करण्यासाठी एक सोपा मार्ग आहे. ते आपल्या खाद्यप्रेमी मित्रांना सुंदर भेटवस्तू देतात, परंतु ते आपल्या हातावर ठेवण्यासाठी ते सर्वसामान्य पँटनरी आहेत. एकदा आपण आपल्या स्वयंपाकघरात काही हर्बल व्हॅलीगर्स घेतल्या की, आपण पाळीव प्राण्यांचे द्रुत मार्ग म्हणून वारंवार वापरत असल्याचे आढळेल उदाहरणार्थ, मी वेगवान पण अत्याधुनिक सॅलड ड्रेसिंगचा भाग म्हणून बटाटा सॅलड मध्ये tarragon व्हिनेगर आणि लसूण chive blossom vinegar वापरतो.
आपण हर्बल व्हाइनगॉर्स ताजे किंवा वाळलेल्या भाज्या सह, आणि खोली तापमान किंवा गरम पाण्याची सोय सह शकता हॉट व्हिनेगर हे वाळलेल्या वनस्पतींसाठी सर्वोत्तम पद्धत आहे आणि फक्त एका आठवड्यात वापरण्यासाठी तयार आहे. तथापि, आपण ताजे वनस्पती आणि खोलीच्या तापमानाचे व्हिनेगर वापरत असल्यास आपण अधिक संतुलित चव घेऊन चांगले उत्पादन प्राप्त कराल. तरी आपल्याला त्या पद्धतीसाठी थोडा संयम आवश्यक आहे: तो 2 आठवड्यांसाठी तयार होणार नाही.
बेस्ट मेथड: फ्रेश जर्बास, रूम टेम्परेचर व्हिनेगर व सतीब
हर्बल व्हेंगर्स तयार करण्याचा हा माझा आवडता मार्ग आहे अतिरिक्त आठवड्याची प्रतीक्षा चांगली आहे (खालील जलद पद्धतींशी तुलना करणे). आपण हर्बल फुलांसारख्या लसूण chive blossoms सारख्या हर्बल फुलांसह काम करत असल्यास हेच एकमेव पद्धत आहे.
- सुगंध आणि चव सोडण्यासाठी ताजे भाज्या चिरून टाका. एक स्वच्छ काचेच्या किलकिलेमध्ये लसूणपणे पॅक करा (प्रथम किलकिले निर्जंतुक करणे आवश्यक नाही).
- ते पूर्णपणे द्रव मध्ये immersed आहेत होईपर्यंत herbs प्रती व्हिनेगर घालावे व्हाइट वाइन व्हिनेगर हर्बल व्हिनेगरसाठी विशेषतः चांगले कार्य करते, परंतु आपण रेड वाईन व्हिनेगर वापरण्यास प्राधान्य देत असल्यास, हे तसेच कार्य करते मी डिस्टिल्ड व्हिनेगर कठोर च्या चव शोधू आणि कधीही वापर. ऍपल सफरचंदाचा रस व्हिनेगर अशा ऋषी म्हणून robustly flavored herbs चांगला पर्याय आहे.
- कंबरला कवच भरा आणि आपण वापरलेल्या औषधी वनस्पती (नाां) आणि तारीख असे लेबल करा. खोलीच्या प्रकाशात 2 आठवडे थेट प्रकाश किंवा उष्णतापासून दूर ठेवा.
- एका आकर्षक, स्वच्छ काचेच्या बाटलीमध्ये सिरका ओढावा. खत वनस्पती काढणे किंवा टाकून द्या आपण सजावट साठी व्हिनेगर काही औषधी वनस्पती फ्लोट करू इच्छित असल्यास, मी एक वाळलेल्या sprig किंवा व्हिनेगर करण्यासाठी वापरले त्याच औषधी वनस्पती दोन वापर शिफारस करतो उदाहरणार्थ, व्हिनेगर बनविण्यासाठी ताज्या टारगॅगन पानांचा वापर करा, परंतु वाळलेल्या तारकोनाला दोनदा तयार व्हाइनर्यात सजावट म्हणून आणा. ताजी herbs सर्वोत्तम चव प्रदान, पण वाळलेल्या herbs त्यांच्या आकार आणि रंग चांगले ठेवा.
- कॉर्क किंवा कचरा बाटली झाकून
जलद पद्धत: गरम व्हिनेगर आणि सुक्या भाज्या
मी कधीकधी हिवाळ्यात मी ही पद्धत वापरतो जेव्हा माझ्या हातात फक्त एकदाच सुकवले जातात. गरम सिरका वाळलेल्या वनस्पतींपासून सुगंधी तेल काढण्यासाठी खोलीच्या तापमानाला लागणा-यापेक्षा चांगले काम करते. मी गरम व्हिनेगर पद्धत ताजे वनस्पती सह कार्य करते की शोधू नका - ते प्रक्रियेत त्यांच्या काही चव गमावू.
- एक स्वच्छ, उष्णता-पुरावा काच जरा 1/3 वाळलेल्या जनावरांना भरुन टाका (हे जार निर्जंतुक करणे आवश्यक नाही).
- फक्त उकळण्याची उष्णता व्हिनेगर (ते संपूर्ण उकळणे येऊ देऊ नका)
- वाळलेल्या अंडी वर गरम व्हिनेगर घालावे कव्हरचे झाकण करा आणि आपण वापरलेली औषधी वनस्पती आणि नाव असलेली किलर लेबल करा. 1 आठवड्यासाठी खोलीच्या तपमानावर प्रत्यक्ष प्रकाश किंवा उष्णतापासून दूर ठेवा.
- एका आकर्षक, स्वच्छ काचेच्या बाटलीत सिरका ओढावा. खत वनस्पती काढणे किंवा टाकून द्या आपल्याला आवडत असल्यास सुशोभित केलेले सुगंधी जड-जड काही sprigs (वरील पहा) जोडा. कंबर कवच किंवा कॉर्क बाटली
हर्बल vinegars दूर थेट प्रकाश किंवा खोली तापमानाला दोन महिने, किंवा पर्यंत 6 महिने रेफ्रिजरेटर मध्ये स्टोअर.