फ्लेजओलेट (उल्लेखित "फ्लो-झो-ले") हे फ्रान्समधील एक प्रकारचे शेल बीन आहेत आणि क्लासिक फ्रेंच पाककृतीमध्ये अतिशय लोकप्रिय आहेत.
हिरव्या रंगाची फिकट गुलाबी सावली, फ्लेगोओलेट सोयाबीड्यांना काही वेळा त्यांच्या सूक्ष्म चव साठी "सेवोंची केव्हरी" म्हणून ओळखले जाते आणि ते भोजन प्रेमींच्याद्वारे ठेवलेले उच्च मान आहे.
पाळीव पक्षी आणि समुद्री खाद्यपदार्थांच्या पाककृतींसह फ्लेगेलाट पारंपरिक पद्धतीने जोडल्या जातात.
ते सॅलड्समध्ये, सूप्समध्ये आणि क्लासिक कॅसौलेट रेसिपीसारख्या स्टॉप्समध्ये देखील वापरले जाऊ शकतात.
ते यूएस मध्ये उपलब्ध आहेत?
अमेरिकेत, फ्लेगेलेट्स मुख्यतः सुक्या किंवा कॅन केलेल्या असतात, जरी काही शेतकरी अनेक प्रकारच्या वाघिंबातील फ्लॅगेजलेट जाती वाढतात. जर आपण ताजेतवाने आपले हात घेऊ शकले तर, ते mirepoix आणि bacon सह flavored स्टॉक मध्ये हळुवारपणे simmered जाऊ शकते वाळलेल्या सोयाबीनच्या तुलनेत, ताजे फ्लेगॉलेट् थेट थेट पाणी (किंवा स्टॉक) ला जोडता येतात.
सुकलेले flageolets थोडा साठी soaked करणे आवश्यक आहे, आणि किती काळ बद्दल दुमत आहे. काही स्वयंपाकी किमान सहा तास किंवा अगदी रात्रभर शिफारस करतात याची समस्या अशी आहे की सोयाबीन सुस्त लागणे सुरू करू शकते जर ते फार काळ टिकले असेल, जे त्यांच्या नाजूक चव बदलेल जर सोयाबीनचे ताजे असेल तर (म्हणजे अलीकडे सुकलेले, गेल्या 12 महिन्यांच्या आत), ते कदाचित त्यांना एक तास किंवा दोन तास भिजवायला पुरेसे आहे, आणि मग निविदा पर्यंत ते उकळवावे.