खरे मोझारेला चीज पाण्यात मिसळून दूध तयार करते. असे असूनही, सुपरमार्केट मध्ये आपण पहात असलेले मोझारेला चीज गायच्या दुधापासून बनविले जाते. Mozzarella चीज इटली मध्ये एक sliceable दही चीज इटली मध्ये मूळ आहे. पारंपारिक मोझरेला हे पाण्यातील म्हशीचे दूध (नाही तर उत्तर अमेरिकेतील म्हैस किंवा गाईचे चुकून विचार करतात) पासून बनविले जाते आणि त्याची चव अत्यंत मोलाची आहे.
बफेलो दूध कसे वेगळे आहे?
पाण्यातील दुधाचे रुपांतर फॅट आणि कॅसिइनमध्ये फारच जास्त असते, जे त्याच्या कच्च्या स्वरूपात सहज पचण्याजोगे नाहीत.
हे एक पेय म्हणून वापरले जात नाही पण मोझेलला, बुरता, रिक्टोटा डि बुफ्ला, दही आणि समान उत्पादने वापरण्यासाठी वापरली जाते. इटालियन भूमध्य म्हैसचे दुग्ध गायीच्या दुधापेक्षा तीनदा अधिक महाग आहे आणि ते जहाजापुरती महाग आहे, म्हणून आयातित म्हैस मोझारेलावर सुसंगत उच्च प्रतीची किंमत अपेक्षित आहे.
आपण कदाचित मोझेरेला डि बुफाला लेबल केलेली पाहू शकता. हे प्राणी केवळ काही देशांमध्ये, प्रामुख्याने इटली आणि बल्गेरियामध्ये साठवल्या जात असल्याने, सर्वाधिक मोझेलला आता गाईच्या दुधातून बनविण्यात आले आहे. इटालियन भूमध्य म्हैस जातीच्या इटलीमध्ये रोमन साम्राज्याशी किंवा नंतरच्या जंगली हल्ले इटलीमध्ये सादर करण्यात आले असे मानले जाते.
इटलीमध्ये, जर आपण गायीचे दूध मोझेलरेला हवं असेल तर आपण मोझेरेला फायर डि लट्टे मागू शकता, जी गवाच्या दुधापासून निर्जंतुकीकृत किंवा अनस्पेच्युरेटेड केली जाऊ शकतात. अमेरिकेत, सुपरमार्केटच्या चीज विभागातील सामान्य मोझेझालासारखेच हेच असेल. Mozzarella 40 ते 45 टक्के चरबी समाविष्ट
खालच्या चरबीच्या आवृत्त्या भाग स्किम्ड दुधाने बनतात.
इटलीच्या काही भागांमध्ये शेडचे दूध मोझारेला आढळते, ज्यात सारदिनिया, अब्रुझो आणि लॅझिओ समाविष्ट आहेत काही लहान उत्पादकांनी शेळी दुध मोझेरेला बनविली आहे.
Mozzarella कसे केले जाते
Mozzarella चीज सर्वात cheeses सारखे वृद्ध नाही आणि त्याचे बनवण्याच्या तासांच्या आत खाल्ले तेव्हा प्रत्यक्षात सर्वोत्तम आहे.
मोझेरेला बनविण्याची प्रक्रिया पास्ता फाटाटा असे म्हणतात . दूध थर्माफिलिक जीवाणू युक्त एक दह्यातील पाणी (विरजणातील दह्याची निवळी) स्टार्टर सह incubated आहे नंतर दही तयार करण्यासाठी नंतर एका जातीची बारीक नळी जोडली जाते. दही होईपर्यंत ते पाणी किंवा छिद्रेत गरम करतात. ते स्ट्रिंग (म्हणून "स्ट्रिंग पनीर") तयार करतात आणि ते लवचिक बनतात. दही ताणलेले आहेत, गुळगुळीत होईपर्यंत मऊ असतात, आणि मग मोझेझाले पनीर बनविण्यासाठी गोल गोळ्या तयार होतात.
हे होममेड मोझारेला चीज बनवणे सोपे आहे आपल्याला फक्त भात, लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, दूध आणि पाणी आवश्यक आहे आपण विशेष बाजार आणि आरोग्य खाद्य स्टोअरमध्ये घरगुती चेशेमाइकर्डर किंवा ओनलाईन सेवा पुरवणारे रेनेट आणि साइट्रिक ऍसिड शोधू शकता. 30 मिनिटांमध्ये, आपल्या कुटुंबियांना किंवा पाहुण्यांचा आनंद घेण्यासाठी आणि त्यांचा आनंद घेण्यासाठी आपण ताजे मोझेलला राहू शकता.
वापर आणि स्टोरेज
आपण मोझ्झेलला विकत घेतलेली किंवा ताजे असल्यास, तो वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत ते द्रवमध्ये ठेवा. पॅकेज केलेल्या मोझारेलामध्ये साधारणपणे काही द्रव असतात. मोझारेला रेफ्रिजरेटेड ठेवा उच्च आर्द्रतायुक्त घटकांमुळे ती कडवट पिलांची पिल्ले ठेवत नाही. कमी ओलावा मोझारेला यापुढे राहणार नाही
Mozzarella salads, meats, पोल्ट्री, सीफुड, आणि भाज्या समावेश पाककृती विविध वापरले जाऊ शकते पिझ्झा आणि बेक्ड इटालियन पदार्थांवर वापरल्या जाणा-या कवचयुक्त मोझ्झरेल्लाशी आपण कदाचित परिचित आहात.
ताज्या मोझारेला, टोमॅटो, तुळस, ऑलिव्ह ऑइल आणि केपर्ससह कॅपेटेचे सलाड मोझझेरेलाचा एक मोहक परंपरागत वापर आहे.