मोरक्कन पाककृती मध्ये छातीसाठी भिन्न वापर
लबानान (मोरोकन आणि स्टॅन्डर्ड अरबीमध्ये लिबान किंवा लबिन देखील म्हणतात) ताक मिडल इस्ट व नॉर्थ अफ़्रीकादरम्यान, लबाननचा वापर इतर फेफरीत डेअरी शीतपेये, दही किंवा दही पेय किंवा अगदी चीज-सारखी लेबनेह यांच्या संदर्भातही होऊ शकतो.
पारंपारिक आणि सुसंस्कृत छाती
मोरोक्को मध्ये पारंपारिक ताक आणि सुसंस्कृत ताक दोन्हीही उपलब्ध आहेत आणि बहुतेक वेळा ते गाईच्या दुधाऐवजी बकरीच्या दुधाद्वारे केले जातात.
संपूर्ण आंबट मलम बनवण्यासाठी पारंपारिक ताक तयार केले जाते. नव्याने तयार केलेले लोणी ताकडून वेगळे करते, जे ताक असते. यामुळे परिणामी ताक थोडीशी अम्लीय पातळ द्रव होते जे चरबी कमी होते (कारण बहुतांश चरबी आता बटर मध्ये आहेत). पारंपारिक ताक अमेरिकेत व्यावसायिकरित्या विकले जात नाही परंतु उत्तर आफ्रिका आणि भारत तसेच दक्षिण आशिया आणि उत्तर युरोपमध्येही ते उपलब्ध आहे, जेथे ते पेय म्हणून सूप आहे आणि सूप्स आणि सॉसेसमध्ये वापरले जाते.
सुसंस्कृत ताक, दुसरीकडे, आंबवलेले दूध बनविते, शक्यतो ताजे पण बहुतेकदा पेसराइझ केलेले असते. कमी चरबी किंवा नॉनफॅट दूध शर्कगयांना लैक्टिक आम्लामध्ये वळविण्यासाठी फेळण्यात येते. परिणामी द्रव पारंपारिक ताक पेक्षा सामान्यतः दाट आहे आणि त्याच्या वाढीच्या आंबटपणामुळे ती चव खायची असते. हे डिब्बोंमध्ये विकले जाते आणि अमेरिकेत बाजारपेठेत दुग्धजन्य उत्पादनांमध्ये ते सोडले जाते.
पारंपारिक आणि सुसंस्कृत ताकत एकत्रितपणे वापरता येत नाहीत कारण त्यांच्या सुसंगतता आणि चव नाटकीयपणे भिन्न असते
Lban च्या उपयोग
लबानोन मोरोक्को मधील एक पेय म्हणून मिळतो . हे कुसकुसच्या जेवणापुरता विशेषतः लोकप्रिय आहे जिथे ते एकटे किंवा साध्या कूकसमध्ये मिश्रित केले जाऊ शकते. लबानचा वापर लोंब, काकडी आणि बार्लीच्या मिश्रणासह केला जातो, आणि किबाई बाई लाबान (एक राइस बॉल), शोरबा-इब-लाबान (दही सॉससह भेकड किंवा गोमांस स्टेक) आणि शेश बरुक (रेड बॉल) यासारख्या पाककृतींमध्ये वैशिष्ट्यीकृत आहे. एक लाबान मटनाचा रस्सा मध्ये चोंदलेले dumplings).
Lban च्या पोषण फायदे
लॅबन कॅलरी आणि चरबी कमी आहेत, शून्य संतृप्त चरबी आणि पलीकडे चरबी येत, तसेच कोलेस्ट्रॉल नाही म्हणून. हे सोडियमपासून मुक्त आहे आणि त्यात 3 ग्रॅम प्रोटीन आणि 5 ग्रॅम एकूण कार्ड्स आहेत. 17 टक्के लोकांबरोबर हे कॅल्शियमचे एक चांगले स्त्रोत आहे.
एलबानसाठी वैकल्पिक शब्दलेखन म्हणजे लेबिन, लेबेन, आणि लेबेन.