सात भाजी सह क्लासिक कॅसॅब्लांका-शैलीतील कुझकुचीसाठी ही उत्कृष्ट कृती आहे वाफवलेले कुसकुंड पाण्यात भरलेल्या मांसाहारी आणि भाज्या सह उच्च ठेवली आहे - खूप स्वादिष्ट! शाकाहारी कूकससाठी मांस वगळा.
अलिकडच्या वर्षांत ह्या पदार्थाला तामिताच्या उबदार सहभाज्यासह एक कार्मेमिलाइड कांदा आणि किशमिश मिश्रण असे वाढते जेणेकरून ते स्वतःच कुशकुस सजवणे देखील शक्य होईल.
आपण कुकससियर वापरत नसल्यास कुसळ कसे वाफ काढावी हे जाणून घ्या स्वयंपाक कोंबडी असल्यास, सेंद्रीय आणि फ्री-रेंज पक्षी लांब पक्विंग वेळेमुळे सर्वोत्तम काम करतो.
भाज्या आपल्या कौटुंबिक प्राधान्यामध्ये बदलून घ्या, पण एक प्रमाणित चवदार सॉस मिळवण्यासाठी पूर्ण विविधता समाविष्ट करण्याचा प्रयत्न करा. लोकप्रिय जोड्या वैकल्पिक घटक म्हणून सूचीबद्ध आहेत
ताटे किंवा साकाकाक परंपरेने नंतर सादर केले जातात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 किलोग्राम (2 एलबीएस .3 औ) वाळलेले कुस्करस (झटपट)
- 1/4 कप तेल
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1 किलो (2 एलबीएस .3 औंस.) कोकरू किंवा गोमांस, हाडे (किंवा 1 संपूर्ण चिकन) वरील मोठ्या तुकडे
- 1 मोठा कांदा, बारीक बारीक चिरून
- 3 टोमॅटो, सोलून आणि बारीक चिरून
- 1/4 कप तेल
- 1 1/2 चमचे मीठ
- 1 चमचे मिरी
- 2 चमचे आले
- 1 चमचे हळद, किंवा 1/4 चमचे मोरोक्कोचा पिवळ्या रंगाचा
- एक मूठभर 1 अजब अजगराचे कापड आणि कोथिंबीर sprigs,
- -------------------------------------------------- ----------------
- एक लहान कोबी च्या 1/2, 2 किंवा 3 विभाग अलग पाडणे
- 3 किंवा 4 बारीक तुकडे, सोललेली आणि अर्धवट
- 10 मोठे गाजर, सोलून आणि अर्ध्या
- 1 किंवा 2 टोमॅटो, सोलून आणि क्वार्टर केले
- 1 किंवा 2 लहान कांदे, संपूर्ण किंवा अर्ध्या
- 1 लहान acorn स्क्वॅश, quartered (किंवा भोपळा एक लहान विभाग, 3 "तुकडे कट)
- 4 किंवा 5 लहान टोमॅटो (लांब किंवा 8-गोल गोल), काढले समाप्त आणि दुप्पट
- 2 किंवा 3 लहान गोड बटाटे, सोलून आणि अर्ध्या (वैकल्पिक)
- 1/4 कप कोरडी चणा, रात्रभर भिजवून (पर्यायी)
- 1/2 कप ताजे fava बीन्स (पर्यायी)
- 1 किंवा 2 कॅलिपिनो किंवा मिरची मिरची (ऐच्छिक) *
- -------------------------------------------------- ----------------
- 2 चमचे बटर (कूकससाठी)
- 1 चमचे मीठ (कूक्यूससाठी)
ते कसे तयार करायचे
टीपः गोठ किंवा मेंढीसाठी खाली दर्शविल्याप्रमाणे फ्री- क्सेर चिकन ( डीजेज बेल्डी ) एकाच वेळी स्वयंपाक आणि प्रक्रिया आवश्यक आहे. एक नियमित फॅक्टरी-असिस्टेड कोंबडी वापरत असल्यास, ते पूर्णतः शिजवलेले असताना बाजूला काढून ठेवा आणि बाजूला सेट करा. केवळ सेवेच्या अगोदर थोड्या मिनिटांसाठी पुन्हा गरम करण्यासाठी भांडेवर परत या.
- मांस, कांदा, टोमॅटो, तेल आणि मसाल्यांचे मिक्स एका कूचुस्कीअरच्या तळाशी करा. कूक मध्यम ते मध्यम-उच्च उष्णता प्रती उघडा, सुमारे 15 मिनिटे, किंवा मांस browned आहे आणि ओनियन्स आणि टोमॅटो एक जाड सॉस तयार केली आहे होईपर्यंत अधूनमधून ढवळत.
- 2 1/2 लीटर (सुमारे 2 1/2 क्वॅर्टर) पाणी, अजमोदा (ओवा) / कोथिंबी गुलदस्ता, आणि चणे जोडा. झाकण ठेवून उष्णता गरम करा. उष्णता मध्यम मध्ये कमी करा आणि 25 ते 30 मिनिटे वेगाने उकळवा. (टीप: दोन्ही मांस आणि चणा वगळून, पुढील चरणावर जाण्यापूर्वी थोडा वेळ उकळण्याची आवश्यकता नाही.)
कुससचे पहिले स्टीमिंग
फोटो ट्युटोरियल पहा आपण कुझकुआचा स्टीम कसा करावा ?
मांस स्वयंपाक करताना, पहिले वाफाळ तयार करण्यासाठी कुशकुस तयार करा. स्टीमर बास्केटला तेल लावा आणि ते बाजूला ठेवा. कोरडी कुस्करचे एक फार मोठे वाडगा मध्ये रिकामा करा आणि आपल्या हाताने 1/4 कप तेल कृती करा, कुस्करून ओतणे आणि ते आपल्या तळवे दरम्यान रगळून. (हे कुसकुडचे धान्य एकाएकी एकत्रितपणे बंद होण्यापासून रोखू शकते.) नंतर, 1 कप पाण्यात समान रीतीने काम करा, आपले हात समानतेने कुसकुसमध्ये द्रव वितरीत करण्यासाठी वापरा. कुककुस तेलाची स्टीमर टोपलीवर हस्तांतरित करा.
मटनाचा रस्सा करण्यासाठी कोबी जोडा, आणि वर स्टीमर बास्केट ठेवा एकदा आपण कूक्यूस वरून उकळण्याची वाफ पाहिली तर कुककुसचे 15 मिनिटे वाफ काढा.
टीप: जर आपण टोपली व कुस्कुसीरमधून बाहेर पडत असल्याचे आढळल्यास, आपल्याला एकत्र जोडणे आवश्यक आहे. आपण हे अनेक मार्गांनी करू शकता:
- ओघ आणि संयुक्त ओलावा ओलसर कापड एक लांब तुकडा बांधला, किंवा
- घट्ट जोडणे सुमारे स्वयंपाकघर प्लास्टिक फिल्म एक लांब तुकडा लपेटणे, किंवा
- झाकण आणि स्वयंपाकघरातील पोलादीच रंगाचा चक्रात वर स्वयंपाकघर प्लास्टिक फिल्मचा एक लांब तुकडा लावलेले, आणि नंतर वर टोपली ठेवा (हे माझे प्राधान्यकृत पद्धत आहे)
एकदा कूक्यूसने 15 मिनिटे वाफ काढायचो, परत आपल्या मोठ्या वाडयात परत पडून त्यास तुटून टाका.
कूकसचे दुसरे स्टीमिंग
कूक्यूसने हाताळण्यासाठी पुरेसा थंड होताना, हळूहळू 2 कप पाणी आणि आपल्या हाताने 1 चमचे मीठ घालतो. परत एकदा, कुस्करच्या टोला फेकून द्या आणि कोणत्याही बाणांचा किंवा कपड्यांना तोडण्यासाठी आपल्या तळवेभोवतीचा घास घाला. कुझकुस परत स्टीमरमध्ये हलवा, कुसकुस पँक किंवा पिण्यासाठी नसावा.
त्यात टोमॅटो, टोमॅटो, कांदे, गाजर आणि फवा सोयाबीनचा वापर करा . कूकसशीयरच्या वरून स्टीमर बास्केट ठेवा आणि 15 मिनिटांसाठी कुसकुरा दुसर्यांदा भाप करा, जेव्हा कुस्करुन उगवताना वाफे दिसतांना दिसतो. (पुन्हा, आपण स्टीममधून पळत आहात तर संयुक्त जोडा.)
कूक्यूसने 15 ते 20 मिनिटे वाफ काढायचो तेव्हा तो पुन्हा मोठ्या कढईवर परतवा. तो तुटणे तोडणे, आणि काही मिनिटे थंड सोडा
भोपळा वापरत असल्यास, त्याला कुसकुसियरमध्ये घालून भांडे झाकून द्या.
कुससचे तिसरे स्टीमिंग
हळूहळू 3 कप पाणी आपल्या हाताने कुस्करणात घाला, ते ओझरते आणि आपले तळवे मिसळून धान्य गळते. कुस्करलेल्या चव लावा आणि इच्छित असल्यास थोडे मिठ घाला.
स्टीमर बास्केटमध्ये कुस्करच्या अर्ध्या भागांबद्दल स्थानांतरण. पुन्हा, कुज्जणे हलके हाताळण्याचा प्रयत्न करा आणि ते स्टीमरमध्ये पॅक करणे टाळा.
कुशकुसियरला स्क्वॅश, झिचची, आणि गोड बटाटे जोडा आणि शीर्षस्थानी स्टीमर बास्केट ठेवा (पुन्हा, आवश्यक असल्यास संयुक्त सील करा.)
जेव्हा आपण कुझकुळातून वाफ काढायचा तेव्हा काळजीपूर्वक स्टीमरवर उर्वरित कुझकुची घालू शकता.
स्वयंपाक सुरू ठेवा, कुजून तयार होईपर्यंत वाफेवर चालत रहा. कूकसस पूर्ण 15 ते 20 मिनिटे तिसर्यांदा भाप करण्याची परवानगी द्या. या टप्प्यावर सर्व भाज्या शिजवू नयेत. भाज्या ची खात्री करा, आवश्यक असल्यास जास्त वेळ स्वयंपाक करा. मटनाचा रस्सा चव - तो खारट आणि मिरपूड असावा - आणि इच्छित असल्यास अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला समायोजित
आपण smen वापरत असल्यास, भांडे मध्ये सॉस तो घालावे
कुसस आणि भाजीपाला देणे
कढईत मोठ्या कढईत घालून त्याला तोडणे. मटनाचा रस्सा 2 कढई सह लोणीचे 2 tablespoons मध्ये मिसळा.
क्युसकसची सेवा देण्यासाठी, त्यास मध्यभागी एका छताच्या एका टेंडरमध्ये आकार द्या. मांस एका खांद्यावर ठेवा आणि सगळीकडे भाज्या लावा. अधिक पसंत करणार्या लोकांसाठी बाजूला ठेवण्यासाठी एक किंवा दोन वाडग्यांची राख ठेवून कुस्कर आणि भाज्यावर समान रीतीने ब्रॉटर वितरित करा.
* जर आपण कॅल्शस जेलपेनो मिरिंगसह देत असाल तर सुमारे 40 मिनिटे शिरावा आणि थोडा पाण्यात मिरचीचा झाकण लावावा किंवा जॅलपेनिओ निविदा होईपर्यंत मिसळा. मिरची साधारणपणे कुस्करच्या वर ठेवलेल्या असतात, आणि लहान तुकड्यांना एक मसाला म्हणून तुटल्या जाऊ शकतात.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 697 |
| एकूण चरबी | 25 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 4 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 15 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 10 मिग्रॅ |
| सोडियम | 3,670 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 105 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 22 ग्रॅम |
| प्रथिने | 20 ग्रॅम |