पॅड थाई ची एक जलद, सोपी आवृत्ती, या स्वादिष्ट कृती आपण आणखी वेध घेतील. परिपूर्ण पॅड थाईची की नूडल्सची स्वयंपाकणी (किंवा "न खाणे") आहे - या कृतीसह चवदार-परिपूर्ण कसे मिळवावे ते जाणून घ्या. यात एक साधी पण प्रामाणिक पॅड थाई सॉस आहे जो टेंगी आणि थोडी मसालेदार आहे. जेव्हा हे सर्व एकत्र ठेवले जाते, तेव्हा आपल्याला आढळेल की जगातल्या प्रसिद्ध पॅड थाईपेक्षा एक मूर्ख कपडा चांगला नाही!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- पॅड थाई सॉससाठी:
- 3/4 चमचे
- चिंचेची पेस्ट (1/4 कप गरम पाण्यात विसर्जित केली; आशियाई / चिनी किंवा भारतीय खाद्यपदार्थांवर चिंच पेरणे)
- 3 चमचे
- फिश सॉस
- 1/4 कप चिकन स्टॉक
- 1 ते 3 चमचे
- मिरची सॉस (किंवा 1/2 चमचे किंवा अधिक सुक्या कुस्कर मिर्च किंवा लाल शिजवण्याचे कापड, चवीनुसार)
- 3 चमचे तपकिरी शुभ
- पॅड थाई साठी:
- 8 औन्स तांदूळ नूडल्स (किंवा पुरेशी 2 लोक, भाषा-रूंदी)
- 1 ते 1 1/2 कप चिकन स्तन (किंवा मांडी, चिरलेला)
- 1 चमचे कॉर्नस्टार्च
- 3 tablespoons सोया सॉस
- 1 ते 2 टेस्पून ऑलिव्ह ऑइल (अधिक किंवा कमी हलकेच भाजताना)
- 4 पाकळ्या लसूण (minced)
- पर्यायी: 1 ते 2 ताज्या लाल मिरच्या (minced)
- 1/4 कप चिकन स्टॉक
- 3 कप बीजन स्प्राउट
- 1/2 कप कोथिंबीर (ताजे)
- 3 हिरव्या ओनियन्स (कापलेले)
- 1/3 कप शेंगदाणे (सुक्या किंवा बारीक चिरून किंवा इतर काजू जसे काजूसारखे)
- अलंकार: चुना वेदम
ते कसे तयार करायचे
- एक कप मध्ये सॉस साहित्य एकत्र करून पॅड थाई सॉस बनवा. चिंच आणि तपकिरी साखर विरघळण्यासाठी चांगले ढवळा. गोड आणि आंबट आंबट यांच्यात टेंगीच्या संतुलनासाठी टेस्ट-टेस्ट. जास्त आंबट किंवा जास्त चिंचेचा जर खूप गोड असेल तर जास्त साखर घाला.
- तांदूळ नूडल्स मध्ये उकळी आणणे आणि डुकण्यासाठी पाणी मोठ्या भांड्यात आणा. वेगळे करणे जरावे फक्त ते खाण्यासाठी पुरेसे मऊ होईपर्यंत शिजवावे, पण फक्त काहीच: अजूनही टणक आणि थोडे "कुरकुरीत" (ते नंतर पॅन मध्ये नंतर पाककला समाप्त होईल). स्टिकिंग टाळण्यासाठी नूडल्स काढून टाका आणि चांगले थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा. बाजूला ठेव.
- एक लहान वाडगा मध्ये चिकन काप ठेवा. कॉर्नस्टार्च आणि सॉय सॉस एकत्र करा आणि कोंबडीवर ओता. चांगले ढवळावे आणि बाजूला ठेवा.
- मध्यम हाय उष्णता वर एक wok किंवा मोठ्या तळण्याचे पॅन अप गरम करा वापरल्यास, तेलात 1 ते 2 चमचे तेल आणि लसूण आणि मिरचीची मिरची घालावी. सुगंधी होईपर्यंत (30 सेकंद) नीट ढवळून घ्यावे. मसाले ठेवलेले चिकन जोडा जेव्हा कोंबडी / पॅन कोरडी होते तेव्हा चिकन स्टॉक घाला. चिकन शिजवलेले पर्यंत 5 ते 7 मिनिटे नीट ढवळून घ्यावे.
- नूडल्स घालून पॅड थाई सॉस ओव्हरडुन घाला. दोन भांडी वापरून, नारळ तळणे ( एक सॅलड tossing सारखे) एक सभ्य "लिफ्ट आणि वळण" पद्धत वापरा या प्रकारे 5 मिनिटे नीट ढवळून घ्यावे किंवा नूडल्स होईपर्यंत 'अल देंट' चीज बनवा. आपण आपला पॅन खूप कोरडा शोधल्यास, थोडे अधिक तेल घाला.
- बीन स्प्राउट्स घालून 1 मिनिट तळण्याचे किंवा मग नूडल्स शिजवल्या जात नाहीत. नूडल्स च्यूची आणि थोडासा चिकट लागतात तेव्हा ते बिनचूकपणासाठी केले जातात. अन्नाची चव वाढवण्यासाठी चव-चाचणी, आपल्या इच्छित चव वर पोहोचत नाही तोपर्यंत अधिक मासे सॉस लावून (आपण 1 चमचे मसाज सॉस जोडू शकता).
- ताज्या कोथिंबीर, हिरव्या कांदा आणि ठेचलेले / बारीक नारळ उदार sprinklings सह शीर्षस्थानी. खाल्ले जाण्याआधीच चुळबूळ शिजवलेल्या ताज्या पाचर्या जोडा आणि इच्छित असल्यास, बाजूवर नाम प्रचा पाओ चिली सॉस (होममेड रेसिपी) सर्व्ह करावे.
पॅड थाई टीप: आणखी चव साठी, मी सहसा पॅड थाई सॉसचे दुहेरी बॅच करू शकेन. नंतर, मी नूडल्स घालतो आहे तसा मी चवीनुसार मी आणखी सॉस जोडू शकेन (मी देखील अतिरिक्त फिश सॉस घालतो). कोणत्याही उरलेल्या सॉसची रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे 3 आठवडे ठेवली जाऊ शकते.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | इ.स. 11 9 7 |
| एकूण चरबी | 48 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 12 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 22 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 20 9 मिग्रॅ |
| सोडियम | 4,766 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 110 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 7 ग्रॅम |
| प्रथिने | 89 ग्रॅम |