कसे एक Couscoussier मध्ये Couscous स्टीम करण्यासाठी

01 ते 08

प्रामाणिक मोरक्कन कूकस बनवितो

आपण प्रामाणिक मोरोक्को कूकस सर्व्ह करू इच्छित असल्यास, आपल्याला त्यास कुझकुसियरमध्ये भोपळाची आवश्यकता आहे - एक पारंपारिक मोरक्कन भांडे ज्यामध्ये उकळत्या स्टूवर कुशकुस शिजवावे. जरी तेथे 3 चरण वाफाळले आहेत, तरी ही एक अतिशय सोपी प्रक्रिया आहे.

02 ते 08

कूकससियर

येथे फोटो येथे एक कुशकुसियरमध्ये कुसुकोर दाखवतो. या पारंपारिक मोरक्कन पॉटमध्ये मांस आणि भाज्या शिजवण्याकरता एक मोठा आधार ( बार्डा , जीडीआर किंवा तन्ज या नावाने ) आणि स्टीमर बास्केट ( केस्ककिसे ) आहे ज्यात कुसळ , तांदूळ किंवा वर्मीकेलि ( सेफ्फा ) चे वाफेवर भोपळीने बसविले जाते .

Couscoussier विविध आकारात येतो येथे दर्शविलेले एक 9 लीटर (9 क्व्हर्ट्स) द्रवपदार्थ आहे आणि स्टीमर बास्केट सुमारे 2 किलो (जवळजवळ 4 1/2 पाउंड) कूक्यूसचे ठेवू शकते.

पारंपरिकरित्या उकळण्याची स्टूवर कुशकस 3 वेळा भिजलेला आहे. कुस्करलेल्या गोड्या पाण्यामुळे प्रत्येक धान्याचा दाट ढीग व निविदा ओले नसतो, आणि म्हणूनच स्टुने वरून चवदार मटनाचा रस्सा शोषण्यासाठी उपयुक्त ठरते.

भोपळा कुसुकोर डिशच्या तयारीमध्ये कोणतेही वास्तविक शिजवण्याची वेळ जोडत नाही, परंतु प्रत्येक वाफाळण्यासाठी सुमारे 5 मिनिटे सोपे PReP कामाची आवश्यकता असते.

03 ते 08

ड्राय कूकससमध्ये तेल घालावे

1 किलोग्रॅम (2 1/4 पाउंड) कोरडी कुस्करचे रिकामे करुन ( त्वरित कूक्यूसचा वापर करू नका) मोठ्या मोठ्या उथळ वाडयात काढा . (येथे वापरलेले "वाडगा" यास एक जीएसएए म्हटले जाते.) प्रत्येक कप्प्यात कुसकुसचा वेगळा प्रमाणात वापर केल्यास तेलात तेल आणि पाणी यांचे प्रमाण समायोजित करा.

सुमारे 1/4 कप तेल घाला. तेल वितरित करणे, हात लावणे आणि कुस्कर एकत्र करा. तेल कोंबड्यांना रोखण्यास मदत करते, कुस्करच्या प्रत्येक धान्याचे विभाजन वेगाने चालू राहते.

टीप: काही मोरक्कन कूकमध्ये कुसकुसाने प्रथमच उकळल्यानंतर तेलात तेल घालावे, पण आपण ते सुरुवातीलाच जोडू शकता.

04 ते 08

1 कप पाणी जोडा

आता त्यात 1 कप पाणी कुस्करच्या जोडा आणि कुसळला नाजूक करून घ्या आणि ते तुमचे हात जोपर्यंत पाणी समान रीतीने वितरित होत नाही तोपर्यंत घासून घ्या. आपण कुसकुड आधीपासूनच अप प्लॅन्पिंग करीत आहात हे पाहू शकता, परंतु निविदा होण्यासाठी त्यास स्टीम करण्याची आवश्यकता आहे.

05 ते 08

कुससचे पहिले स्टीमिंग

स्टीमरच्या आतील बाजूस हलके तेल क्युसिकस ला स्टीमरवर ट्रान्सफर करा, काळजी न करता क्युसकस पॅक करा. कुसकुसियरच्या पायथ्याजवळ स्टीमर लावा. असे गृहित धरले तर, आपण तळाशी काही मांस आणि भाज्या शिजवून घ्याल, परंतु आपण खारट पाण्यात भोपळी देखील देऊ शकता.

जर स्टीम आणि बेस्डशी जोडलेल्या कुठल्याही वाफेतून सुटून बाहेर पडल्यास आपण संयुक्तस सील करावे. आपण हे एका तीन प्रकारे करू शकता:

1. ओघ वळवा आणि संयुक्त ओलसर ओलसर कापड लावा.
2. कसबी संयुक्त सुमारे स्वयंपाकघर प्लास्टिक चित्रपटात एक लांब तुकडा लपेटणे.
3. ओघ वळवा आणि स्वयंपाकघरातील प्लास्टिकची फिल्मची लांब तुकडा कुस्करसियरच्या काठावर लावा आणि त्यावर टोपली लावा.

एकदा आपण कुझकोरच्या वाफेवरचा उकळावा, तेव्हा कुशकोस पूर्ण 15 मिनिटे वाफेवरच होऊ द्या.

06 ते 08

कूकसचे दुसरे स्टीमिंग

कूक्यूसने पहिले स्टीमिंग पूर्ण केले की, स्टीमरमधून आपल्या मोठ्या वाड्यात ती रिकामी करा. त्याला तोडण्यासाठी एक चमचा वापरा, आणि काही मिनिटे थंड करण्यास अनुमती द्या.

नंतर, 2 कप पाणी आणि मीठ चमचे घालावे. कुसकुसचा फेकून द्या आणि कोणत्याही गोळे किंवा झुडूप तोडण्यासाठी आपल्या तळवेभोवती ते घासून काढा.

कूकसचा परत स्टीमरमध्ये ठेवा - पुन्हा, कुसकुसवर पॅक करु नका - आणि दुसर्या 15 मिनिटांसाठी दुसरी वेळ वाफेवर करा, जेव्हा आपण कुझकोरच्या वरच्या भागातून वाफेवर चालत रहातो. आपण बाजूंच्या पासून स्टीम escaping लक्षात तर संयुक्त सील लक्षात ठेवा.

07 चे 08

कूकसचे तिसरे स्टीमिंग

एकदा का कुसकुसाने दुसरे भांडी पूर्ण केली, पुन्हा आपल्या मोठ्या वाड्यात ती रिकामी करा. तो तुटणे तोडणे, आणि किंचित थंड करण्याची परवानगी

प्रत्येक जोडणीनंतर आपल्या हाताने कुस्करलेल्या कोससीसचे तुकडे मिसळून आणि त्यात 2 ते 1/2 ते 3 कप पाणी घाला. कुझकुस आता खूपच प्रकाश आणि मऊ आणि हलका आहे आणि आपण प्रयत्न करता तेव्हा त्याला अल डेंटीकडे झुकपडायला पाहिजे. शेवटच्या स्टीमिंगमध्ये आणि सर्व्हिंग टाइमच्या दरम्यान मटनाचा रस्सा घालण्यापर्यंत ते कोळस घालणे सुरू राहील.

कूकसस स्टीमरवर हलवा - कूकससचा संकोच करू नका, फक्त हलकेच ढीग करा - आणि शेवटच्या वेळेस 10 ते 15 मिनिट वाफ करा, जेव्हा तुम्ही स्टीम पाहता तेव्हाच्या वेळी. पुन्हा, आवश्यक असल्यास couscoussier संयुक्त सील.

कूक्यूसच्या संख्येमुळे, स्टीम उदय पाहण्यासाठी थोडे अधिक काळ लागतील यामुळे, काही मोरक्कन कूक एकाच प्रमाणात अंतिम वाफाळण्यासाठी सर्व कुस्किंगस जोडू शकत नाहीत. ते स्टीमरमध्ये कूक्यूसच्या 1/3 किंवा 1/2 जागेत ठेवू शकतात आणि वाफेवर चालताना दिसतात तेव्हा आणखी वाढतात.

08 08 चे

कूकस सर्व्ह करावे

कुझकुस आता सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे. येथे काढलेल्या रेसिपीमध्ये कुझकसह सात भाज्या आहेत

तयार करण्यासाठी, वाफवलेले कुस्करचे बारीक तुकडे करावे आणि मातीच्या 2 tablespoons आणि मटनाचा रस्सा एक दोन ladles मध्ये नाणेफेक. मांस आणि भाज्या वर व्यवस्थित आहेत, आणि अधिक मटनाचा रस्सा चेंडू ओतला आहे

यामध्ये उबदार कूकसचे प्रयत्न करा:

• कूकस टफाया - कॅरमेलाइज्ड ओनियन आणि रेसिनसह कूकस
• सेफा मेडफोना - चिकन, बीफ किंवा मेम्बॉक कुसकस किंवा वर्मीसेलीमध्ये दफन केले
• कूकस सायकोक