लँब किंवा बीफ आणि भाजीपाला सह मोरक्कन बर्बर टॅगिन

मोरक्कन टॅगिन्ज जे मास आणि भाज्या एकत्र करतात ते कुटुंब डिनरमध्ये ऑफर करतात किंवा अचानक मनोरंजन करताना ते स्टोव्हवर मंद-शिजवलेले, किंवा घरच्या घरामध्ये तयार केले जाऊ शकतात आणि नंतर घराबाहेरच्या जेवणातील कोळसा बाहेर किंवा समुद्रकिनार्यावर आउट आणि पिकनिकवर शिजवले जावू शकते.

बरबरची शैली टॅगिन्स जसे की हे केवळ पिकण्याच्याच नव्हे तर घटकांच्या सादरीकरणाद्वारे ओळखले जातात. भाज्या काळजीपूर्वक गोमांस किंवा कोकरूच्या सभोवताली फॅशनमध्ये आयोजित केली जातात, ज्यायोगे मादाला कलात्मक, मोहक पद्धतीने लपविले जाते.

या साइटवर बनविलेले अनेक टेगिन व्यंजनांमध्ये भांडे किंवा प्रेशर कुकरमध्ये पर्यायी तयारीसाठी दिशा समाविष्ट आहेत, तरी ही त्याची परंपरागत चिकणमाती किंवा सिरेमिक भांडीमध्ये शिजवुन चांगली आहे. बटाट्यांना प्रभावी घटक म्हणून वापरताना खालील मसाले उत्तम आहेत, परंतु इतर भाज्या रंग आणि प्रशंसापर चव साठी जोडल्या जातात. येथे मी गाजर आणि केशरीचे शिफारस करतो, परंतु ताजे मटार, हिरव्या सोयाबीन, कणीक केलेले टोमॅटो, सलगमळ किंवा इतर व्हेजिन्स तुम्हाला हळूवारपणे बदलता येतील.

संरक्षित लिंबू आणि ऑलिव्ह हे क्लासिक अॅप्लिकेशन्स आहेत आणि विशिष्ट चव आणि काही खारटपणा जोडतात, परंतु आपल्याकडे हात नसल्यास ते सोडले जाऊ शकतात. त्यानुसार मीठ व्यवस्थित करा. लाल मांसऐवजी कोंबडी वापरत असल्यास, खालील टिपा पहा.

टॅगिन हे स्वयंपाक भांडी आणि सर्व्हिंग डिश म्हणून काम करते; डिनर फेकून गोळा करतात आणि बोटॅनच्या जागी मोरक्कन ब्रेड ( खॉब्झ ) वापरुन टॅगिनच्या स्वतःच्या बाजूला खातात.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 1 पाउंड बीफ (किंवा लँब, 2 "ते 3" तुकडे)
• 1/4 ते 1/3 कप ऑलिव्ह ऑइल
• 1 मध्यम कांदा (कापलेला)
• 1 मध्यम कांदा (बारीक चिरलेला)
• 3 ते 4 लवंग लसूण (बारीक चिरून किंवा दाबली)
• 3 ते 4 लहान बटाटे (किंवा मध्यम, चौकोनी तुकडे)
• 3 ते 4 मध्यम गाज (अर्धवट किंवा चौकोनी तुकडे)
• पर्यायी: 4 लहान टोमॅटो (संपूर्ण; किंवा अन्य veggies वापरू शकतो)
• 1 लहान घंटा मिरपूड (कोणतेही रंग, पट्ट्यामध्ये किंवा रिंग्स मध्ये कट)
• 1 लहान मूठभर अजमोदा (ओवा) (आणि / किंवा कोथिंबीर, एक पुष्पगुच्छ मध्ये बद्ध)
• पर्यायी: 1 लहान जळपेंनो किंवा मिरचीचा मिरी
• 1 लहान संरक्षित लिंबाचा (चौथा भाग)
• 1 मूठभर olives (हिरवा किंवा लाल / गर्द जांभळा रंग)
• मसाल्यासाठी:
• 1 चमचे मीठ (किंवा चवीनुसार)
• 1 चमचे आले
• 1/2 चमचे मिरपूड
• 1/2 चमचे हळद
• 1/2 चमचे पेपरिका
• 1/2 चमचे जिरे
• पर्यायी: 1/4 चमचे लाल मिरचीचा मिरची
• पर्यायी: 1 चिमटी केशर धागे

ते कसे तयार करायचे

1. एक टॅग्सीन पाया मध्ये ऑलिव्ह तेल घालावे. काठचे रिंग तळाच्या बाजूने लावा आणि चकती केल्यावर चिरलेला कांदा आणि लसूण वर ठेवा. टॅगिनच्या मध्यभागी एक मॉंडमध्ये मांस, अस्थि-बाजू खाली आणा. (उंच उंचवटा, अधिक शंकूच्या आकाराचे आपल्या भाज्या बनतील.)

2. एक लहान वाडगा मध्ये मसाले एकत्र करा. मांस आणि ओनियन्स वर मसाला अर्धा पेक्षा कमी थोडे शिंपडा.

पाकळ्यातील भाज्या एका मोठ्या वाडयात ठेवा. शिजवलेले उरलेले मिश्रण घालून भाज्या सारखा हलवा. मांस सुमारे एक शंकूच्या आकाराचे आकार मध्ये भाज्या क्रमानुसार लावा.

4) काळ्या मिरच्याचा मध्यभागी आणि वरचा तुकडा आणि नंतर जलापेनो मिरचीसह संरक्षित करा, संरक्षित लिंबो-क्वार्टर आणि ऑलिव्हसह टेग्नेन लावा.

5) रिकाम्या वाडग्यात 2 ते 1/2 कप पाणी घालून उर्वरित मसाल्यांचे कुटुन घालणे. टॅगिनला पाणी घालून झाकण लावा आणि बदामी रंगात मध्यम कोळ्यांवर टॅगिने घालणे, किंवा मध्यम-कमी उष्णतेच्या वर असलेल्या स्टोववर ठेवा. (नोट करा की इलेक्ट्रिक स्टोववर चिकणमाती किंवा कुंभारकामांचा वापर करून आणि इतर उष्णता स्त्रोतांसाठी शिफारस केलेली असल्यास टेगिनच्या खाली एक diffuser वापरणे आवश्यक आहे.)

6. एक उकळण्याची पोहोचण्यासाठी टॅगिन सोडा. (याला बराच वेळ, 20 मिनिटे किंवा उन्हात वाढण्याची आवश्यकता भासते) सावध रहा .) एकदा उकळत असताना, मध्यम-कमी उष्णतेवर टिकण्यासाठी टिकत रहा जेणेकरुन मांस आणि भाज्या खूप निविदा होत नाहीत आणि सॉस कमी होत नाही. , गोमांससाठी 3 तास आणि कोकर्यासाठी 4 तासांपर्यंत

7. टॅगिन स्वयंपाक करीत असताना, आपण कधीकधी पातळ पदार्थांची पातळी तपासू शकता आणि आवश्यकतेप्रमाणे थोडे पाणी घालू शकता, परंतु अन्यथा, टॅगिनला अडथळा आणण्याचा प्रयत्न करू नका. काहीही जळलेल्या वासबद्दल सावध रहा आणि उकडलेले साहित्य टाळण्यासाठी आणि / किंवा टॅग्नेन फोडणीसाठी आवश्यक असल्यास गॅस कमी करा. (हे सामान्य आहे, काही मूळ कांदे ज्वलनासाठी आणि टॅग केलेच्या खालच्या बाजूने चिकटत असल्याने ते कॅरमेलेझ आणि कमी करतात.)

8. उकळी आवरुन शिजलेले टेडिन काढून टाका आणि सर्व्ह करावे.

30 मिनिटांसाठी झाकण करताना ते उबदार राहतील.

चिकन सह Berber Tagine पाककला साठी टिपा

आपण कोकरू किंवा गोमांसच्या जागी चिकन वापरू इच्छित असल्यास, आपण त्वचा वर सोडून किंवा ते काढू शकता; कोंबडी मांस बाजूला (किंवा त्वचा बाजूला) व्यवस्था. पाककला दिशानिर्देश मुळातच समान राहतील परंतु केवळ 1 ते 2 कप पाणी कमी करावे आणि स्वयंपाक वेळ कमीतकमी 2 तास काढावे, किंवा veggies चाचणी पूर्ण होईपर्यंत. लहान स्वयंपाकाच्या वेळेची भरपाई करण्यासाठी, लहान बटाटे आणि गाजर वापरणे उपयुक्त असू शकते आणि टागॅन्समध्ये जोडण्यापूर्वी मटार आणि हिरव्या सोयाबीनसारख्या डाळींची थोडक्यात पेरणी करणे.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	673
एकूण चरबी	39 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	12 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	21 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	106 मिलीग्राम
सोडियम	747 मिली
कर्बोदकांमधे	50 ग्रॅम
आहार फायबर	9 ग्राम
प्रथिने	35 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)