परिभाषा:
मोरोक्कन आणि मानक अरबी: الخبز
खोबझ रोटीसाठी मोरोक्कन आणि मानक अरबी शब्द आहे. तामझिड (बरबर) शब्द केसरी आणि ताशालहित (शिला) शब्दांचा वापर केला जाऊ शकतो, जसे फ्रेंच शब्द वेदना .
जरी ख्बोज आणि केसारचा वेगवेगळ्या गोष्टी वेगवेगळ्या मोरक्कोमध्ये असाव्यात, तरी दोन्ही शब्द सर्वसाधारण अर्थाने वापरतात, ओव्हन बेकड ब्रेड जो फेरीचे आकारमान आहे, बर्याच क्रस्टसह लोचलेले असतात.
पारंपारिक मोरक्कोच्या जेवण दरम्यान, खॉबझ वारंवार भांडी किंवा चमच्या यासारख्या भांडी बदलतात कारण त्याचा वापर मांस, भाजीपाला, सॉस, सॅलड्स, डिपचे इत्यादिंचा वापर करतात.
ब्रेड सँडविच बनविण्यासाठी देखील वापरली जाते सर्वात सामान्यपणे, ग्रील्ड मटणी ब्रेडमध्ये चिरलेली सॅलड्स आणि ऑलिव्हससारख्या इतर फ्लेरर्ससह भरून टाकली जाऊ शकते, परंतु आपण खडबडीत अंडे, स्टुअड बीन्स किंवा तळलेले सार्डिन ज्यामध्ये खॉब्झमध्ये स्ट्रीट फूड किंवा जलद जेवण म्हणून वापरलेले दिसेल जा
ख्बो बनवण्यासाठी वेगवेगळ्या प्रकारचे पीठ वापरता येते. नेमके काय प्रत्येक वडीला आणि ते आकार किती मोठे किंवा लहान आहे, हे वैयक्तिक पसंतीचे प्रकरण आहे. पांढरे, रवा, गहू, कोंडा आणि बार्ली अशा काही पीठ आहेत ज्याचा वापर केला जाऊ शकतो, तर बटाटा, निगेला बिया आणि जिरे हे अतिरिक्त दोन पाककृती आहेत जे अतिरिक्त चवसाठी जोडले जातील.
ग्रामीण भागातील, अनेक कुटुंबे त्यांच्या ब्रेडला बेक करण्यासाठी लहान घुमट-आकाराची लाकडी भट्टीत ओव्हन वापरतात शहरी भागातील, सार्वजनिक रस्त्यावर ओव्हनमध्ये त्यांची भाकरी भाकर घेण्यासाठी कुटुंबे योग्य आहेत.
दोन्ही पद्धतीमुळे ब्रेडला एक अनोखी चव आणि कृती देतात जी परंपरागत ओव्हनमध्ये किंवा मोरक्कन बाकरीने जुळवता येत नाही. तरीदेखील, मोरक्कनची फार चांगली फळे घरी ओव्हनमध्ये भाजलेली असू शकते आणि मोरक्कोच्या जेवणापुरता आपली स्वतःची ब्रेड बनवण्याचा प्रयत्न करणे योग्य आहे.
मोरक्कन पाव पाककृतींचे उदाहरण:
- बेसिक खोबोज (व्हाईट मोरोकन पाव)
- Khobz dyal Zraa ' (मोरोकन गहू ब्रेड)
- खोबज दियाल स्मिडा (मोरोकन सूमो पाव)
- खोबझ बेलबौला (मोरक्कन जौची भाकरी)
- (सुशोभित भाकरी)
तसेच ज्ञातः केसरी, किसरा, ऍग्रोएम, वेदना