ही कृती मुलभूत मोरक्कन पांढर्या ब्रेडसाठी आहे, ज्याला बर्याचदा बल म्हणून संबोधले जाते, अनेक मोरक्कोद्वारे मजबूत पांढर्या बदादासाठी वापरले जाणारे समान फ्रेंच शब्द. यालाच कोबो (किंवा कॅसरा किंवा अघोम) असेही म्हटले जाते आणि एक गोल, सपाट आकार आणि थोडीशी घट्ट वेशनिर्धारण द्वारे दर्शविले जाते.
मोरोक्कोबाहेरील, आपण सर्वमात्र मैदाचा वापर करू शकता, परंतु राज्यांमध्ये ब्रेड पिठ किंवा उच्च-ग्लूटेनचे मैदा वापरणे श्रेयस्कर आहे, कारण ते सर्वोत्तम परिणाम मिळवतील. पांढरे काही काही इतर पीठ substituting करून या पाककृती बदलू, किंवा या मोरक्कन संपूर्ण-गहू ब्रेड कृती प्रयत्न
खोबोज हे प्रामुख्याने टॅगिन आणि इतर अन्नपदार्थाचा वापर करण्यासाठी वापरला जातो परंतु ते सँडविच ब्रेड म्हणूनही उत्कृष्ट आहे. छोट्या छोट्या अर्ध्या भागावर कापून टाका आणि नंतर चोंदलेले जाऊ शकते; मोठ्या रोटा पिरगळल्या जाऊ शकतात जे नंतर हळुवारपणे उघड्या व चोंदलेले होतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 कप मैदा (उच्च ग्लूटेन किंवा पसंतीचे ब्रेड आम्ल)
- 2 चमचे मीठ
- 2 चमचे साखर
- 1 चमचे खमीर (सक्रिय कोरडे)
- 2 tablespoons तेल
- 1 1/4 कप गरम पाणी
ते कसे तयार करायचे
- दोन बेकिंग शीट तयार करून त्यावर थोडे तेल ओटवा किंवा थोडासा कोळसा किंवा रवा घालून कूकर घासवा.
- मोठे वाडगा मध्ये पीठ, मीठ आणि साखर मिक्स करावे पिठ मिश्रण मध्यभागी एक मोठे विहीर करा आणि यीस्ट घाला.
- प्रथम खमीर विरघळवण्यासाठी आपल्या बोटांनी विखुरलेला तेल आणि पाणी घालून प्रथम त्यात खड्डा विरघळवा आणि नंतर पाचे संपूर्ण आंबट पिठ घालून त्यात पिठ घाला.
- कणीक बाहेर काढा आणि पिठ भुरभुरावीने ढवळावे किंवा कणिक मिक्स करावे. आवश्यक असल्यास, आटवा मऊ आणि लवचीक बनवण्यासाठी फारच थोड्या प्रमाणात पीठ किंवा पाणी घाला, परंतु चिकट नाही. हाताने 10 मिनिटे (किंवा मशीनद्वारे 5 मिनिटे) शिजवणे चालू ठेवा, किंवा आट फारच गुळगुळीत आणि लवचिक नसावे.
- अर्धा गोळणीचा तुकडा बांधा आणि प्रत्येक भाग एका गुळगुळीत चक्राच्या टोकाकडे आकार द्या. (तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही आंब्याला चार ते सहा लोखंडी भागामध्ये विभाजित करू शकता.) कढईत ठेवलेल्या पॅनवर ठेवा, एक तौलिया लावा आणि 10 ते 15 मिनिटे विश्रांती द्या.
- मळलेल्या पिठात शिजल्याबरोबर हातपाय वापरा आणि गोमडी 1/4-इंच जाडांमधे हलवा. एक टॉवेल सह झाकण करा आणि सुमारे 1 तास (जास्त वेळ थंड रूममध्ये) द्या, किंवा आंघोळीने हलके दाबता आल्याखेरीज परत आल्या.
- 435 एफ / 225 सी ओवन गरम करा.
- बरीच टोपी चाकूने किंवा अनेक ठिकाणी कांटा सह कचरा गोळा करून भोपळाचे भांडे बनवा. सुमारे 20 मिनिटे भाकर बनवावे- बेकिंग पॅन्सच्या सहाय्याने अर्ध्या वाटेवर-किंवा रस्सा छान छान घालतांना आणि रंगीबेरंगी होईपर्यंत पोकळ होईपर्यंत. ब्रेडला रॅक किंवा टॉवेल-रेड बॉक्समध्ये थंड करा.
टीप: जर ते त्याच दिवशी सेवन केले जाणार नाही तर किमान ब्रेडचे तुकडे गोठवले आहेत.
खोबझ बद्दल अधिक
बर्याचदा फ्लॅटब्रेड म्हणून ओळखला जात असला तरी, बेकरी बनवलेल्या मोरक्कोच्या ब्रेड बर्याचदा एक इंच जाडांपेक्षा जास्त चांगले असतात, ज्यामुळे ते "सपाट" असे मत व्यक्त करतात त्यापेक्षा अधिक गोलाकार मुक्त-स्वरूपाचे चिकटले आहेत. अर्थातच मोठ्या खोलीत खॉब्सचा चपळपणा दिसून येईल, परंतु तरीही नान , पिटा आणि इंजेरासारख्या पातळ खताचा फ्लॅटब्रेड्सवरून खूप रड
खड्डयाची जाडी काहीही नाही, खॉबचे डिस्क आकार बर्याच क्रस्टसाठी परवानगी देतो, जे टॅग्गन्स , सॅलड्स आणि इतर मोरक्कन व्यंजन डुबकी मारणे आणि स्कूपिंग करण्यासाठी आदर्श आहे. क्रस्ट इतके प्राधान्यक्रमित आहे की बर्याच मोरोक्कोचे लोक ब्रेडच्या दाट भागातून मऊ इंजेक्शन काढून टाकून टाकतील.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 87 |
| एकूण चरबी | 5 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 3 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 75 9 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 9 ग्राम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |