जरी रवा (मोरोक्कन अरबीतील स्मीडा ) प्रामुख्याने पास्ता किंवा कूकस बनविण्यासाठी वापरला जातो, तरी ते खूपच चवदार ब्रेड बनते. त्या हेतूसाठी, एकतर सूदी रवा किंवा अधिक बारीक मैदा असलेले ड्युरमचे पिठ वापरले जाऊ शकते.
मोरोक्कोमध्ये, सॉलीना ब्रेड सहसा खॉब्झचा आकार घेते, एक पारंपारिक डिस्क-आकार असलेली फ्लॅटब्रेड, पण आपण ते बॅगेट किंवा सँडविच रोल फॉर्ममध्ये देखील शोधू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 कप दंड सूजी सॉस
- 2 कप पांढरे पीठ
- 2 चमचे मीठ
- 2 चमचे
- साखर
- 1 चमचे कोरडे किंवा ताजे खमीर
- 2 ते 3 tablespoons
- वनस्पती तेल
- 1 1/2 ते 2 कप गरम पाणी, साधारण
- नूडनासाठी अतिरिक्त मैदा
- दंड किंवा धूसर रवा
ते कसे तयार करायचे
- दोन बेकिंग शीट एकतर केंद्रे ओलंड करून किंवा खरखरीत सूजीने कोंबडी करून.
- एका मोठ्या वाड्यात किंवा एक वाडगा मध्ये दंड रवा किंवा durum पिठ, पांढरा लॉट, साखर, आणि मीठ एकत्र. पिठ मिश्रण मध्यभागी एक मोठे चांगले करा, आणि यीस्ट घालावे.
- प्रथम खमीर विरघळणे, आणि नंतर वाडग्यात संपूर्ण आंबटपणा घालून तेलाचा पिठ घालून त्यात तेल घालून 1 ते 2/2 कप गरम पाणी घाला.
- पिठ भुरभुरावीच्या पृष्ठभागावर काढून घ्या आणि कणीक मळून घ्या. आवश्यक असल्यास, आटवा मऊ आणि लवचीक बनवण्यासाठी फारच थोड्या प्रमाणात पीठ किंवा पाणी घाला, परंतु चिकट नाही. 5 ते 10 मिनिटे शिजवून घ्यावे किंवा आट फारच लवचिक आणि लवचिक नसावा.
- अर्धा गोळणीचा तुकडा बांधा आणि प्रत्येक भाग एका गुळगुळीत चक्राच्या टोकाकडे आकार द्या. दाबांना कणकेच्या पात्रात हलक्या हाताने दाबून काही घास किंवा दंड सूजीमध्ये माळ लावा.
- तयार पॅनवर मळून घ्या आणि एक टॉवेलवर झाकण ठेवा. कणीस 10 मिनीटे आराम करण्याची अनुमती द्या
- मळलेल्या मळलेल्या पिठाचा वापर करून हात लावण्याकरता आंब्याच्या तुकड्यात 1/4 इंच जाड मोठ्या आचेवर चोळून घ्यावे. रत्त्या एका तागडीने झाकून ठेवा आणि एक तास किंवा त्यापेक्षा जास्त उशीरापर्यंत बाहेर जा, जोपर्यंत कणिक परत परत येत नाही. बोटाने हलके दाबल्यावर
- 435 फॅ (225 सेल्सिअस) ओव्हन ओव्हन करावे.
- स्टीम व्हेंट्स तयार करण्यासाठी अनेक ठिकाणी कांटासह कणीक पकडा. जवळजवळ 20 मिनिटे भाकर बनवावे - बेकिंगच्या वेळी अर्धावेळ भात्यात फिरवावे . ब्रेडला रॅक किंवा टॉवेल-रेड बॉक्समध्ये थंड करा.
- मोरक्कोची ब्रेड तपमानावर फक्त एक दिवस राहतील, म्हणून उरलेली गोणी गोठवण्याची योजना. तपमानावर जनावराचे पुसणे, नंतर फक्त-भाजलेले अलीकडेच ओव्हनमध्ये गरम करा.
कृती टिपा
त्याच्या चुलत भाऊ अथवा बहीण मोरक्कन व्हाइट ब्रेड प्रमाणे, मोरोकन रौमरी ब्रेड - किंवा खॉब्झ डायल स्मिडा - सँडविच, नाश्त्यासाठी, चहाचा वेळ किंवा टॅगिन्ससह सेवा देण्यास सोपी आहे. मला अर्ध रवा वापरुन अर्ध्या पांढर्या पिठाचा वापर करायला आवडतो परंतु हे गुणोत्तर आपल्या प्राधान्यामध्ये समायोजित करा.
आपण वापरत असलेले अधिक रवा, पोळ्यातील पिवळा रंग आणि चवळी ब्रेड असेल स्वादिष्ट!
खाली दिलेल्या कृतीमध्ये दोन मोठ्या रोट्यांमध्ये आंघोळ करण्यास सांगितले जाते, जे विशेषतः सर्व्हिंगसाठी वेजेसमध्ये कापले जाते. आपण प्राधान्य दिल्यास, आपण दर चार ते सहा लहान वैयक्तिक आकाराच्या रोटा मध्ये विभाजित आणि आकार करू शकता.
रवाच्या इतर उपयोगांसाठी, मोरक्को रवा रेसिपी पहा.