व्हाईट चॉकलेट नोगाटमध्ये सौम्य व्हॅनिला-व्हाईट चॉकलेट स्वाद असतो (मार्शमॉलो प्रमाणेच!) आणि एक मऊ, फ्लॉपी पोत अगदी चपळपणाच्या इशारासह. तो एक अद्भुत कँडी बार भरत आहे-आपल्या आवडत्या काजू आणि वाळलेल्या फळांसह जोडणी करण्याचा प्रयत्न करा, किंवा कार्रामेल किंवा पोट डेला फळासाठी लावा. मी माझ्या पसंतीच्या काही मिक्स इनचा वापर करुन रेसिपी लिहिली आहे, परंतु आपल्या आवडीनुसार सूट करण्यास इतरांना मोकळेपणाने म्हणा. बर्याच अंड्यांसह पांढर्या कॅन्डीसह, नऊगेट आर्द्रता चांगले करत नाही, म्हणून ही कँडी निर्माण करण्यासाठी कमी आर्द्रता दिवस निवडण्याचा प्रयत्न करा.
कारण हे नूग खोलीच्या तपमानात आश्चर्यकारकपणे मऊ आहे, चॉकलेट कोटिंगशिवाय सेवा करणे हे आदर्श नाही. वैकल्पिक चॉकलेट डिपिंगसाठीच्या सूचना कृतीच्या तळाशी समाविष्ट केल्या आहेत.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 8 औंस
- पांढरे चॉकलेट (बारीक चिरून)
- 3 मोठे अंडी पंचा (खोलीचे तापमान)
- 1/4 टीस्पून मीठ
- 2 3/4 कप प्रकाश कॉर्न सिरप
- 1 1/3 कप साखर (दाणेदार)
- 1/2 कप पाणी
- 2 टीस्पून या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क अर्क
- 1/2 कप वाळवलेले cranberries
- 1/2 कप वाळलेल्या apricots (किंवा peaches, बारीक चिरलेला)
- 1/2 कप साखरेच्या पिस्ते
- पर्यायी: 2 एलबीएस. डिपिंगसाठी चॉकलेट कँडी कोटिंग किंवा पांढरे कँडी कोटिंग
ते कसे तयार करायचे
नॉक्सस्टीक स्प्रेसह फॉइल फवारणी करून फवारणी करून 9x9 इंच पॅन तयार करा . थर्ड नऊगाटसाठी, 9 x13 पॅन वापरला जाऊ शकतो.
2. मायक्रोवेव्हमध्ये पांढर्या चॉकलेट वितळवा, ओव्हरहाटिंग टाळण्यासाठी दर 30 सेकंदानंतर ढवळत. एकदा वितळले की, खोलीच्या तपमानाला थंड करण्यासाठी बाजूला ठेवा
3) भक्कम मिक्सरच्या वाडग्यात अंड्याचा पंचा आणि मीठ घालून चांगले साफ आणि सुकवले गेले आहे.
वाडगावर वासरे लावलेले कोणतेही ट्रेस अंडी गब्बर योग्यरित्या मारण्यापासून रोखेल.
4) कॉर्न सिरप, साखर आणि पाणी एका मोठ्या सॉसपॅथी मधे मध्यम गॅसवर एकत्र करा. साखर विरेट होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे, नंतर ओल्या भाजून पेस्ट्रीच्या ब्रशसह पॅनच्या बाजूंना ब्रश करा. एक कँडी थर्मामीटरने घाला आणि सरबत ढवळत नाही तोपर्यंत मिश्रण 230 अंश फारेनहाइट (110 सेल्सिअस) पर्यंत पोहोचत नाही.
5. सिरप 230 एफ पोहोचते तेव्हा, व्हिस्क संलग्नक वापरून मोठ्या मिक्सरसह अंडी पंचा पराभव करणे प्रारंभ करा. पिठात ताठ उच्च शिखरे पटकन पर्यंत विजय. आदर्शपणे, साखर सरबत 240 F (116 C) पोहोचते तेव्हा या टप्प्यावर पोहोचावे, परंतु सिरप सिरप तयार करण्यापूर्वी सशक्त शिखरे आहेत तर, मिक्सर थांबा मग त्यामुळे स्त्रिया overbeaten नाहीत. पॅडल संलग्नक सह झटका जोड बदला
6. मिश्रण 240 डिग्री फॅ (116 सेल्सिअस) पर्यंत पोहोचते तेव्हा, बर्नरमधून पॅन काढून टाका आणि काळजीपूर्वक 3/4 कप गरम सिरप एका मोठ्या आकाराचे कपमध्ये घाला. ते पाककला सुरू ठेवण्यासाठी गॅसमध्ये पॅन परत द्या.
मिक्सरची गती कमी करा आणि हळूहळू आणि 3/4 कप हॉट सिरप अंड्या पंचामध्ये ओढून घ्या.
8. सिरप कूक करताना अंडी अंडर-मंद स्पीडवर झुंजत राहू द्या. तो 280 फॅ (138 सेल्सिअस) पर्यंत पोहोचतो होईपर्यंत सिरप शिजू द्यावे.
9) उर्वरित सिरप एका मोठ्या मिक्सिंग कपमध्ये न्यासासह घाला - यामुळे ओतणे सोपे आणि सुरक्षित होते. मिक्सर चालत असताना, उर्वरीत गरम साखर सरबतमध्ये हळूहळू प्रवाह करा. आपण स्वत: वर कोणत्याही मिळत नाही की खूप काळजी घ्या - तो एक ओंगळ बर्न सोडू शकता
10. एकदा साखर पूर्णपणे मिसळून झाल्यावर मिक्सर बंद करा. पिवळा पांढरे चॉकलेट आणि वेलिला अर्क मध्ये घालावे, आणि चांगले-मिश्रित होईपर्यंत एक रबर spatula सह नीट ढवळून घ्यावे. सुकामेवा आणि पिस्ते घाला आणि चांगले ढवळावे. कँडी चिकट आणि कडक असेल.
11. तयार पॅन मध्ये कँडी निचरा. तपमानावर बर्याच तासांसाठी सेट करण्याची अनुमती द्या. या कँडी तपमानावर नरम आणि मऊ दिसतात, त्यामुळे स्वच्छ कपाटासाठी मोठ्या तीक्ष्ण शेफ चाकूने तोडण्याआधी फर्मने थंड होई. जर ते खूप चिकट झाले तर, चाकूने तेलात गरम पाण्यात धुवून घ्या.
चॉकलेटमध्ये बुडविणे: मायक्रोवेव्हमध्ये चॉकलेट कँडी कोटिंग वितरीत करा, दर 30 सेकंदांनंतर ढवळणे. छोट्या नऊ गटास लहान चौरस किंवा बारमध्ये कट करा मेकॅझ्ड पेपर किंवा चर्मपत्र कागदसह आपल्या कामाची पृष्ठभाग रेखाटणे. प्रत्येक बारच्या तळाशी असलेल्या कोटिंगच्या पातळ थरचा फैलाव करण्यासाठी मेटल स्पॅटुलाचा वापर करा, नंतर सेट केलेल्या कामाच्या पृष्ठभागावर बार, कोटिंग बाजूला खाली ठेवा. चॉकलेटचा हा तळाचा थर आपण नवा नाचतो तेव्हा काही स्थिरता देईल. एकदा सेट केल्यानंतर, कोटिंगमध्ये बार लपवा आणि डंपिंग साधनांचा वापर करा वाडगामध्ये परत जास्तीत जास्त टिप ठेवू नये, वाडगाच्या ओठांऐवजी बारच्या खालच्या बाजूस ड्रॅग करा, नंतर परत सेट करण्यासाठी वॅक्सच्या कागदावर परत ठेवा. एकदा सेट केल्यावर बार बार तपमानावर साठवून ठेवता येतात.
सर्व नगाट कँडी पाककृती पाहण्यासाठी येथे क्लिक करा!
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 862 |
| एकूण चरबी | 17 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 8 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 6 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 8 मिग्रॅ |
| सोडियम | 202 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 17 9 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 9 ग्राम |