काही वर्षांपूर्वी आपल्याला जवळजवळ प्रत्येक देशात स्टोअर किंवा किरकोळ बाजारात चमकदार लाल किंवा गुलाबी पिस्त्याचे शोधू शकले. खरं तर, काही भागात, या अनपेक्षितपणे लाल पर्मासांशिवाय केवळ उपलब्ध असलेल्या पिस्त्यांचाच समावेश होता. परंतु जर तुम्ही वयाच्या तीस वर्षाच्या असाल, तर तुम्ही कधी एकदा लाल पिस्ता न पाहिला असेल. मग हे लाल पिस्ते कोणते होते आणि ते कोठे गेले? आपल्याला वाटेल त्यापेक्षा हे आणखी मनोरंजक कथा आहे.
लाल पिस्ता काय आहेत?
नैसर्गिकरित्या फिकट गुलाबी हिरव्या रंगाचे जायंट असलेल्या सभोवताली पेस्टची थोडीशी नैसर्गिकरित्या एक मच्छिमारी प्रकाश बेज रंग आहे.
मग त्या गोड लालसर गुलाबी रंग कुठून आले? अन्न इतिहासकारांमध्ये विवादित स्पष्टीकरण आहेत, परंतु ते सर्व लाल रंगाच्या रंगापासून सुरू होतात.
एक कथा सांगते की पिस्त्याचे प्राण देण्याची परंपरा झेलूम नावाच्या एका सीरियन आयातदाराशी मूळ होती ज्याने आपल्या प्रतिस्पर्ध्यांपासून वेगळे करण्यासाठी त्याच्या पिस्त्याचे लाल रंगविले. आणखी एक गोष्ट म्हणजे पिस्टी पिवळ्या पिशवीत आच्छादून टाकल्या गेल्या आहेत, कुटूंबाच्या प्रक्रियेचा एक नैसर्गिक परिणाम , आणि अन्य अपरिपक्शन्स त्यांना उपभोक्त्यांना अधिक स्वादिष्ट पाहण्यास मदत करतात. आज, ही कथा सर्वात खाद्य इतिहासकारांनी यावर सहमत आहे. नैसर्गिकपणे वाळलेल्या शेळयांवर नाइटमेटच्या चव वर कोणताही प्रभाव पडत नसला तरी ग्राहकांना त्याच्या संरक्षणातील पुस्तक (किंवा पिस्ता) चा न्याय करण्यासाठी ओळखले जाते. परिणामी, अन्नपदार्थ व्यापारी त्यांच्या उत्पादनांचे फेरबदल करून त्यांना अधिक चवदार बनविण्यासाठी एक मोठा इतिहास आहे. खरं तर, परंपरा अन्न आणि विक्री इतर क्षेत्रांमध्ये अजूनही जिवंत आणि चांगले राहतात.
लाल पिस्त्यामध्ये काय घडले?
लाल-डाइड पिस्त्याचे विलोपन थेट युनायटेड स्टेट्समधील देशांतर्गत पिस्ता उत्पादनांच्या विकासाशी करता येऊ शकते. 1 9 70 च्या दशकापूर्वी, अमेरिकेत इराण आणि इतर मध्यपूर्वेतील देशांतील पिस्त्यांची आयात करण्यात आली. पिस्ता शाकांवर कोरडे होण्यावर चिखलखुणा चिन्हांकित करण्यासह, या आयातित पिस्टामध्ये पारंपरिक कापणी पध्दतींमुळे सामान्यतः अनअॅपेटींगिंग डाग आणि discolorations होते ज्यामध्ये पिकाची कापड आणि कापणी नंतर ताबडतोब धुऊन नाही.
त्यामुळे मध्यपूर्तीतील उत्पादक आणि निर्यातदारांनी त्यांचे उत्पादन लाल संपले. त्या वेळी अमेरिकेच्या काही पिस्ता उत्पादकांनी त्यांचे आयातित समकक्षांचे पालन केले आणि त्यांच्या उत्पादनालाही रंग देण्यास सुरुवात केली, जर अमेरिकेने ही चमकदार लाल-गुलाबी काजू बघितली तरच.
परंतु 1 9 80 च्या दशकात आयातित पिस्टीसमध्ये घट झाली, कारण ईरानी पिस्टीजवर प्रतिबंध लागू केला गेला आणि ईरानवर आर्थिक प्रतिबंधाने कित्येक वर्षांपासून आणि बंद ठेवले. अमेरिकन पिस्ता उत्पादकांची संख्या प्रतिसादात वाढली आणि पिस्तांच्या घरगुती पुरवठ्यामध्ये वेगाने वाढ करण्यास सुरुवात केली. अमेरिकन उत्पादकांनी वापरलेल्या नव्या यांत्रिक पध्दती आता शेंगदाणे बनवण्याआधी काजूच्या पिशव्या, शिजवावे आणि नारळे कोरडी होतात, यामुळे अनावश्यक गोष्टी लपवण्यासाठी नट डाऊ लागणे आवश्यक आहे. आज, अमेरिकेत विकले जाणारे 9 8 टक्के पिस्ते कॅलिफोर्नियामध्ये बनवले जातात आणि इराणनंतर अमेरिकेचे पिस्त्याचे ते दुसरे मोठे उत्पादक आहेत.
आपण अद्याप लाल पिस्तौझ शोधू शकता?
बहुतेक millennials एक लाल pistachio कधीही पाहिली तरी, ते अद्याप अस्तित्वात, पण सामान्यत: एक नवीन गोष्ट म्हणून किंवा ख्रिसमस सुट्टीतील दरम्यान. पण आम्ही अधिक नैसर्गिक पिस्ता रंग पॅलेट चिकटून पूर्णतः आनंदी आहोत. फक्त लाल रंगाची बोटं आणि तोंडांपासून आम्ही टाळू शकत नाही, परंतु आमच्या अन्नपदार्थांमध्ये अनैसर्गिक पदार्थ आणि रंगद्रव्ये टाळण्यासाठी चळवळ चालू आहे.
आम्ही म्हणतो की हा विजय-विजय आहे