पिस्ते निवडणे आणि संचयित करणे

पिस्ता अलिकडे सर्वात जुने पातींपैकी एक आहेत- आम्ही किमान 9 000 वर्षांपासून ते खात आहोत. ते बायबलमध्ये उल्लेख केलेल्या दोन नटांपैकी एक आहेत आणि मनोरंजक आहे, आंब्याशी संबंधित आहेत. इराणमध्ये सर्वात मोठी पिस्ता उत्पादकांपैकी एक, "हसरा चेहरा" असे म्हटले जाते आणि चीनमध्ये, शेलने फटके मारल्यानंतर "खुप खुपसणे" दिसल्यामुळे त्याला "आनंदी नापी" म्हटले जाते. हे आम्ही त्यांना खाणे झाल्यानंतर आम्ही कसे वाटते हे देखील कारण असू शकते!

पिस्ता निवडणे

पिस्ता त्यांच्या शेल्स आणि त्यांच्या शेल्स बाहेर विकल्या जातात. आपण पिस्त्यांच्या चव आवडत असल्यास परंतु असंख्य शंखांना बळी पडण्याचे द्वेष केल्यास, तुरूंगात टाकणे हा तुमचा सर्वोत्तम पर्याय आहे - परंतु आपण अधिक, जवळजवळ दुप्पट भराल. (आणि कदाचित आपण अधिक खाऊ, कारण अभ्यासांनी दर्शविले आहे की त्यांच्या शेंगातून पिसांचा नाश केल्याने आपला उपभोग घसरला जातो.)

त्यांच्या कवचांमध्ये काजू खरेदी करत असल्यास, एका टोकापाड्यात उघडलेल्या तुकडयांच्या तुकडयांना मुक्त, हस्तिदंत रंगाचा शेल पहा. पिस्ता काढणे टाळा (नैसर्गिक ओपनिंग पलीकडे) उघडलेले गोळे - खुले खत करणे जवळजवळ अशक्य असण्याव्यतिरिक्त - अपरिपक्वताचे सूचक आहेत कर्नल, किंवा नूडमेट, रंग गडद हिरव्या पिवळे असावे. हरभरा nutmeat, चांगले चव.

अनकल्लेड आणि कवच घातलेल्या पिस्त्यांचा वर्षातील पिशव्यामध्ये अनेक प्रकारचे कच्चे, भुसाले, खारट, अनसाल्टेड आणि अनुभवी अशा अनेक प्रकारात उपलब्ध आहेत. अन्न शिजवण्यासाठी - आणि बोटांना स्टेन्ड होण्यापासून दूर ठेवण्यासाठी - पिस्ते निवडणे उत्तम आहे जे ग्रीन किंवा लाल रंगवले गेले नाहीत, जे बहुतेक दागदागिने झाकून करतात.

(सुदैवाने आमच्यासाठी, जवळजवळ सर्व देशांत घेतले जाणारे पिस्ते रंगद्रव्यशिवाय विकले जातात.)

एकदा आपण शेल काढल्यानंतर आपण पातळ, खाद्यपदार्थांमधे कोळशाचे झाकण लावू शकता ज्याला सहजपणे नखट काढुन टाकता येईल. मांजरीचे सेवन केल्यानंतर, कातडी चोळण्याआधी पिस्ता काढून टाका.

पिस्त्याचे साठवण

शेल फुटफोटिंगवर नायफेट उघडकीस आणत असल्याने, पिस्ता मर्यादित शेल्फ लाइफ आहे. फक्त काही दिवस राहिल्यास, आपण फेफरे बॅगमध्ये ठेवू शकता आणि पँन्ट्रीमध्ये साठवू शकता. दीर्घ संचय कालावधीसाठी, रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये हवाबंद कंटेनर मध्ये पिस्ता ठेवा. Unshelled काजू फ्रीजर मध्ये रेफ्रिजरेटर किंवा एक वर्ष पर्यंत तीन महिने संग्रहीत केले जाऊ शकते. जेंव्हा विरघळल्यास, प्लास्टिकची पिशवी ठेवा Shelled पिस्तू रेफ्रिजरेटर मध्ये तीन महिने संग्रहीत केले जाऊ शकते, पण अतिशीत चांगले उमेदवार नाहीत.

पिस्त्याचे पुनरुज्जीवन करण्यासाठी जेणेकरून त्यांचे नुकसान कमी झाले आहे, त्यांना 10 ते 15 मिनिटे 200 F ओव्हनमध्ये टोस्ट करावे. पिस्तांसाठी समतुल्य आणि पाककृती या लेखांवर जा:

• पिस्ता समांतर
•