अमेरिकेत आंबट मलई एक मुख्य दुग्धशाळा आहे जो विशिष्ट प्रकारचे दुधचा अम्ल जीवाणू सह नियमित क्रीम (किंवा ताक किंवा अर्धा आणि अर्धा) फेरबदल करून बनते. या जिवाणू संस्कृतीला एकतर जाणूनबुजून किंवा नैसर्गिकरित्या आंबटपणा येतो आणि मलई जाड करते. आंबट मलई सामान्यतः मेक्सिकन पदार्थांमध्ये मसाला म्हणून वापरली जाते जसे नाचोस किंवा बेकड बटाटे शिजवले जात असे परंतु ब्रेड, ऍप्टीसाइजर्स आणि डेझर्ट्समध्ये हे मुख्य घटक म्हणूनही वापरले जाऊ शकते.
तथापि, त्याच्या उच्च चरबी सामग्रीमुळे (संपूर्ण चरबी स्वरूपात खरेदी केली असल्यास), दुग्धजन्य उत्पादन अधिक आणि अधिक होत आहे
आंबट क्रिम प्रतिस्थापने आणि समतोल
रेसिपीवर आणि आपल्या विशिष्ट गरजेनुसार, आंबट मलईसाठी बरेच पर्याय आहेत. दही सर्वात पाककृती मध्ये आंबट मलई एक उत्कृष्ट पर्याय आहे, पण लक्षात ठेवा ते पोत मध्ये लहान आहे. कमीतकमी 30 मिनीटे रेफ्रिजरेटरमध्ये एका वाडगावर एक जाड कातड्याचे रेषायुक्त चाळणीतून काढून टाकून बारीक दही घाला.
प्रत्येकासाठी खालील पैकी एक 1 कप आंबट मलई :
- बेकिंगसाठी: 7/8 कप ताक किंवा आंबट दूध आणि 3 tablespoons बटर.
- बेकिंगसाठी: 1 कप दही प्लस 1 चमचे बेकिंग सोडा .
- बेकिंगसाठी: 3/4 कप आंबट दूध आणि 1/3 कप बटर.
- बेकिंगसाठी: 3/4 कप ताक आणि 1/3 कप बटर
- शिजवलेला सॉस: 1 कप दही प्लस 1 चमचे पिठ आणि 2 चमचे पाणी.
- शिजलेले सॉस: 1 कप बाष्पीभवन दूध अधिक 1 चमचे व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस. जाड होणे 5 मिनिटे उभे द्या.
- डाईप्स: 1 कप दही (एक जाड बुरशीसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये 30 मिनीटांपर्यंत एक टोपी व चोळीमधून काढून टाकावे किंवा कमी चरबी असलेल्या प्रोटीनच्या वाढीसाठी गैर-चरबी असलेल्या ग्रीक योगर्टचा वापर करा).
- डिप्स: 1 कप कॉटेज चीज व्हॅट 1/4 कप दही किंवा ताक, थोडक्यात एक ब्लेंडर मध्ये चकचकीत
- डिप्स: 6 औन्स मलई चीज आणि 3 tablespoons दूध, थोडक्यात एक ब्लेंडर मध्ये whirled.
- कमी चरबी: 1 कप कमी चरबीयुक्त पनीर अधिक 1 चमचे लिंबाचा रस आणि 2 चमचे दूध घालणे, एक ब्लेंडर मध्ये गुळगुळीत होईपर्यंत whipped.
- कमी चरबी: 1 1 चमचे लिंबाचा रस सह whipped evaporated दूध थंड शकता.
अ-दुग्धशाळेच्या बदली पदार्थ
डेअरी मुक्त असलेल्या आंबट मलई विकत घेण्याचे बरेच मार्ग आहेत. काही उत्पादने काजू, सोया आणि नारळाचे दूध वापरतात. स्टोअर-खरेदी डेअरी मुक्त मलईमध्ये भरपूर प्रक्रियायुक्त साहित्य असू शकतात जे आपण शोधत असलेल्या आंबट आंबटचे समान स्वाद नाही. त्याऐवजी घरी स्वतःचे दुग्धशाळा मुक्त आंबट मलई करा. येथे दुग्धशाळा विनामूल्य खारट मलई कृती आहे जे तयार करणे सोपे आहे आणि फक्त अन्न प्रोसेसर तयार करण्यासाठी सुमारे 5 मिनिटे लागतात.