डिंकटेड दूध रेसिपीज आणि इतिहास - बाष्पीभवन आणि गोड केलेले घनरूप दूध

by पेगी ट्रॉब्रिज फिलीपोन

लवकर डिंक दुध ताज्या दूधापेक्षा सुरक्षित होता

आपल्या वयानुसार आणि कदाचित लिंगानुसार, आपण कधीही बाष्पीकरणाचे किंवा घनरूप दूध पिणे कधीही केले नसेल, जाणीवपूर्वक किमान नाही शक्यता आहे आपली आजी किंवा नातवंडाने एक किंवा दुसऱ्याचा वापर करून कमीतकमी एक सुखसोयी असलेली सुविधा बनवली आहे. 1 9 00 च्या सुरुवातीच्या दिवसांमध्ये दोन्ही ताजे दुधापेक्षा जास्त वापरण्यात आले कारण ते अधिक शेल्फ-स्थिर होते आणि ताजे दूधापेक्षा कमी आरोग्य समस्येस तोंड दिले होते. अर्थातच, प्रत्येक स्वयंपाकघरात रेफ्रिजरेटर्सचा मानक उपकरण म्हणून उल्लेख न करता सरकारने ताजे दूध सुरक्षिततेसाठी कायदे लागू होण्यापूर्वीच हे होते.

सशस्त्र दलातील ज्यांनी या दोन्ही दुधाचे स्टेपल्स परिचित आहेत. आज, मिठाई आणि मिष्टान्न यांच्यापुरते मर्यादित नसलेले कृती अनुप्रयोग कमी चरबी, स्किम आणि गैर-फॅट वर्जन उपलब्ध आहेत. कॅन केलेला दुधातील पाककृती वापरून पहावयाच्या आधी बाष्पीभवन आणि गाळलेल्या दुधाविषयी अधिक जाणून घ्या.

कॅन केलेला दूध इतिहास

1 9व्या शतकाच्या आधी, आरोग्यदायी आरोग्याशी संबंधित दुग्धजन्य परिस्थिती अशी होती. गाईच्या जीवांना थेट जीवाणूने भरलेले होते उन्हाळ्यात काही तासांतच दूध गरम होत नाही. दूषित दूधापासून दूषित झालेल्या आजाराने "दुधाचा श्वास", "दुधाची विष", "धीमे," "थरकाप," आणि "दुध वाईट" असे म्हटले जाते. काही आजारांना मंजुरी दिली (आधुनिक काळातील लैक्टोजच्या असहिष्णुतेचे ज्ञान लक्षात घेण्यासारखे) कदाचित दूध किंवा दुधामुळेच नाही, परंतु कलंक कायम होता.

1852 मध्ये जहाजावरील जहाजावरील ट्रॅान्टाटलांटिक प्रवासादरम्यान गॅल बोर्डनला गलिच्छ नसलेले पोर्टेबल कॅनड दुग्धोत्पादन करण्याची कल्पना.

लांबच्या प्रवासादरम्यान गायींची गायी दुध जायची आणि गायीच्या दुधामुळे अभावी अर्भकांचा मृत्यू झाला. 1854 मध्ये बोर्डेनने आपले ध्येय समजून घेतले. त्याचे पहिले घनरूप दूध उत्पादन तीन दिवस अरुंद न होता. त्यांनी पहिलेच दूध संकलित करण्याची प्रक्रिया अधिक स्थिर केली परंतु नंतर हे लक्षात आले की हे गरम प्रक्रिया होती ज्यामुळे जीवाणू आणि सूक्ष्मजीव नष्ट होतात ज्यामुळे बिघडले गेले.

185 9 साली बोर्डेनला गंधयुक्त दूधासाठी एक पेटंट देण्यात आले. या साखरेमुळे बॅक्टेरियाच्या वाढीला अडथळा निर्माण करण्यात आला. सर्व चरबी रिकाम्या नसलेल्या स्किमसाठी वापरण्यात आले होते. 1 9 05 मध्ये रिकेट्स प्रकरणांमुळे दंडाची संख्या कमी करण्यासाठी कार्यरत असलेल्या तरुण वर्गाच्या लहान मुलांसाठी मुख्य आधार म्हणून पोषक तत्त्वांचा अभाव असलेल्या या आरंभीच्या आवृत्त्यांचा वापर केला गेला आहे. बोर्डीन कंपनीने 1 9 24 मध्ये या प्रसिद्धीस प्रसिद्ध केले आणि "उत्पादनातील गुणधर्म" युद्ध निर्वासितांमध्ये आणि न्यू यॉर्कमधील सार्वजनिक शाळेतील मुलांच्या उपचारात काम "

लवकर कॅन केलेला दूध कमी करण्यात आला

बोर्डेनचे नवीन घनरूप दूध उत्पादनास त्याच्या प्रारंभिक दिवसात चांगल्याप्रकारे प्राप्त झाले नव्हते. त्या दिवसात, ग्राहकांनी पाणी पिण्याची इच्छाशिलतेने वापरली होती, तसेच ते पांढरे बनविण्यासाठी आणि खडूसाठी जोवी जोडले गेले. बोर्डन यांनी 1857 मध्ये बुरव्हिले, कनेटिकट येथे व्यावसायिक उत्पादन सुरु केले होते. जेव्हा ताजे दूध पुरवठादार स्पर्धा करून न्यूहोअर गायींच्या डिस्टीलरी मॅशच्या खाद्यपदार्थाचा संशयास्पद अभ्यास लेस्लीच्या इलस्ट्रेटेड न्यूजपेपरद्वारे उघड झाला तेव्हा बोर्डनचा कंडेन्डेड मिल्क व्यवसायाचा बराच फायदा झाला. 1861 मध्ये, केंद्रीय सैन्य क्षेत्र राशन मध्ये वापरण्यासाठी बोर्डन च्या घनरूप दूध खरेदी, यापुढे त्याच्या यश bolstering.

हे जॉन बाप्टिस्ट मेएनबर्ग होते ज्यांनी प्रथम अॅन्ड्लो-स्विस कन्सडेड मिल्क कंपनी येथे त्यांच्या मालकांना डिब्बाबंद बाष्पीभवन केलेले दूध सुचविले.

1866 मध्ये स्वित्झर्लंड मध्ये. कंपनी आधीच गोडवा दूषित दूध उत्पादन म्हणून यशस्वी असल्यामुळे, कल्पना नाकारली गेली. मेयेनबर्ग अमेरिकेत स्थलांतरित झाले आणि हेलटाटिया मिल्क कंडेन्सिंग कंपनी (पाळीव दुग्ध) ही त्यांची स्वतःची कंपनी सुरू केली आणि अखेरीस 18 9 0 मध्ये ते न संपणारे दूषित दूध बाजारात आणले.

1854 मध्ये बोर्डनने पेटंट मिळवले असले तरी न जुमानलेल्या कंडेन्स्ड दुधाचा वापर 1885 पर्यंत प्रतिस्पर्धी जोहान मेएनबर्ग यांनी केला नाही. बोर्डेन यांनी 18 9 2 मध्ये उत्पादनाची सुपारी केली होती. 18 9 5 मध्ये एलब्रिज ऍमॉस स्टुअर्ट डिब्बाबंद, निर्जंतुकीकरण, बाष्पीभवन झालेल्या दुधाची एक नवीन प्रक्रिया घेऊन आली. बाष्पीकरणाचे दुग्ध प्र्ामुख मेयेनबर्ग यांच्या मदतीने स्टुअर्टने कॅन केलेला बाष्पीभवनयुक्त दुधाचे मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन घेतले. बाष्पीभवन झालेल्या दुग्ध उत्पादकांनी होमोजीनायझेशनचा वापर (चरबी globules च्या पुनर्वितरण म्हणून ते imperceptibly वितरित केले आहेत) pioneered, परंतु ताजी दूध उत्पादन डेअरी होमोजीएझेशन पायवाट अनुसरण करण्यासाठी मंद होते.

खाद्यजन्य आजार होणा-या सूक्ष्मजीव दूर करण्यासाठी पदार्थांचे विकार करण्याच्या सर्व भाषणासह आपण हे कदाचित एक नवीन प्रक्रिया ठरवू शकता. अजिबात नाही. 1 9 34 मध्ये, पाळीव दुग्ध कंपनीने प्रथम बाष्पीकरणाचे दुग्धोत्पादन प्रस्थापित केले जेणेकरुन विटामिन डी विदीर्ण प्रकियामध्ये बळकट होईल. आजकाल दोन टक्क्यांपेक्षा अधिक अमेरिका दुधाचे उत्पादन सुकवतो किंवा घनरूप होतात.

कॅन केलेला दूध इतिहास

लवकर कॅन केलेला दूध कमी करण्यात आला

बाष्पीभवन दूध पाककृती

गोड केलेले घनरूप दूध पाककृती

बाष्पीभवन आणि घनरूप दूध अधिक पाककृती बद्दल अधिक

Enjoy similar articles

Newest

Users choice