जेरुसलेम आर्टिचोक / स्काइपोक इतिहास

जेरुसलेम आटिचोक इतिहास

जर्नी ऑफ आर्टिचोक, वनस्पतिशास्त्रीय नावाने हेलियनथस ट्यूबरॉसस , एस्टर कुटुंबातील बारमाही फुलांचे कंद आहे. फुले लहान पिवळा सूर्यफुलांच्यासारखे दिसतात. तसेच sunchokes म्हणून विपणन, या अस्ताव्यस्त थोडे कंद आलिंगन सारखे रूट पाहू. कदाचित सर्वात महत्वाचे मूळ रोख पीक उत्तर अमेरिकेमध्ये उगम पावल्यास, कंदांसारख्या बटाटा सारखी पोत असते ज्यात मधुमेह रोगासाठी बटाटा पर्याय म्हणून शिफारस केलेली असते.

सर व्हल्टर रॅली यांनी मूळचे 1585 मध्ये व्हर्जिनियामध्ये जे सनरूट विकसित केले होते त्या मूळ अमेरिकन असे आढळले. जेव्हा 16 इंचच्या दशकाच्या सुरुवातीस स्क्वोकने यूरोपला पोहोचले तेव्हा सॅम्युअल डी चाम्प्लेनला "कॅनडा" किंवा "फ्रेंच" बटाटा म्हणून ओळखले जात असे. फ्रान्सीसी, ज्याला " टॉपिनम्बर" म्हटले जाते (अनैतिक, अशिक्षित व्यक्तीसाठी देखील वापरलेले पद), ते कंद सुधारित करण्यासाठी आणि मोठ्या प्रमाणात स्कुचोकची लागवड करण्यास श्रेय दिले जाते.

बर्याच वर्षांपासून, जुन्या बायकांच्या कथांमुळे जेरुसलेमच्या शेंडिचची पर्वा न ठेवल्यामुळे त्यास कुष्ठरोगाशी जोडण्यात आले कारण रोगामुळे विकृत बोटांच्या आकारास कंदांची समानता होती. दुस-या महायुद्धाच्या वेळी, सिंचोक आणि रतबाग हे सर्वात प्रचलित भाज्या होत्या, त्यांना गरीब माणसाच्या भाजी म्हणून प्रतिष्ठित दिले.

200 पेक्षा जास्त प्रकार आता उपलब्ध आहेत. ते फक्त फ्राउबूझ स्त्रोत म्हणूनच नव्हे तर अल्कोहोल तयार करण्यासाठी देखील व्यावसायिक उत्पादनांमध्ये वापरले जातात. युरोपच्या तुलनेत अमेरिकेच्या तुलनेत sunchoke नेहमीच अधिक प्रमाणात घेतले जाते.

नावात काय आहे?

तो एक artichoke नसेल आणि तो यरुशलेममधून नाही तर, आपण जगात आला कुठे नाव विचारले?

एक सिद्धांत म्हणजे जेरुसलेम इटालियन गीसोललाचा भ्रष्टाचार आहे, म्हणजे "सूर्याच्या दिशेने वाटचाल", सूर्यफूलचा एक संदर्भ आणखी एक सिद्धांत म्हणजे नेदरलॅंड क्षेत्रातील टेर नेसनचे आणखी एक प्रकारचे वर्चस्व असणे ज्यामध्ये सिंचोक मूलतः यूरोपला सादर करण्यात आला होता.

आटिचोक अरबी अल-क्षुशुफकडून आला आहे , म्हणजे काटेरी, वरच्या-फॉलीटीचा देखावा पाहण्यासाठीचा दुसरा संदर्भ. या दिवसात, आपण त्यांना sunchokes कमी विदेशी ध्वनि नाव अंतर्गत विक्री आढळेल.

आपण ते जेरुसलेम बाटिचोक, सनरूट किंवा सिंचोक म्हणून संदर्भित असले तरी, कंद एक नाजूक चव आहे जो थोडीशी गोड आणि अंडी-सारखी आहे, जिकमा आणि पाण्याचे चेस्टनट सारखे.

जेरुसलेम आर्टिचोक / स्काऊच आणि रेसेपीज बद्दल अधिक

• जेरुसलेम ऑर्टिचोक / स्चूक्च निवड आणि स्टोरेज
• जेरुसलेम artichokes / Sunchokes पाककला टिपा
• जेरुसलेम कॉन्टिचोक / स्चुच समकक्ष, उपायांचे, आणि प्रतिस्थापन
• जेरुसलेम आर्टिचोक / स्मारक आणि आरोग्य
• जेरुसलेम आर्टिचोक / स्काइपुक इतिहास
• एक नजर येथे जेरुसलेम artichokes / Sunchokes तथ्ये
• जेरुसलेम artichokes / Sunchokes पाककृती

कूकबुक

• कुक आणि माळी
• शेतकरी जॉन कुकबुक: भाजीपाला वर रिअल डर्ट
• ग्रिब: आयडियास फॉर अ कॅगरी ऑर्गेनिक किचन
• अमेरिका च्या लहान Farms पासून पाककृती: सीझन बाउंटी साठी ताज्या कल्पना
• अधिक Cookbooks