आपले सर्वोत्तम टर्की कधीही स्वयंपाक करण्यासाठी टिपा
अमेरिकन पाककृती सर्व अमेरिकन कवच मध्ये एक लज्जतदार, उत्तम प्रकारे शिजवलेले टर्की शिल्पकला पकडणे कठीण आहे. घाबरण्यासारखे काहीच नाही, परंतु कोरड्या टर्कीच्या स्वतःच्या भीतीबद्दल.
या पाच मूलभूत नियमाचे पालन करून, आपण प्रत्येक वेळी ओलसर, मधुर व सुंदर टर्कीची खात्री करुन घ्याल. आत्मविश्वासाने, आनंदाने आणि ज्ञानाने पुढे चालू ठेवा की आपण टर्कीची स्वयंपाक करीत असाल तर आपल्याला कोणत्याही प्रकारचे भांडी धुवून घ्यावे लागणार नाहीत!
तुर्कची सामग्री वापरू नका
आपल्या ड्रेसिंगची टर्कीच्या आत चक्की करणे हे अनेक कारणांमुळे वाईट कल्पना आहे. पोकळीच्या आकारामुळे, भरत जाणे समान प्रकारे शिजवू शकणार नाही, आणि अंतराच्या बाहेर चिकटलेल्या लहान रेषांव्यतिरिक्त हे सर्व तपकिरी आणि कुचकामी नसतात. काय चांगले गोंडस नाही आहे की browned आणि वर कुजलेला नाही?
आणखी महत्त्वाचे म्हणजे, ज्यावेळी भरल्यावरचे केंद्र सुरक्षित तापमानावर शिजवले जाते, तेव्हा टर्कीचे काही भाग ओव्हरकुकुल्ड आणि कोरड्या असतात. जर तुम्हाला ते क्लासिक स्वरूप हवे असेल तर टर्कीला टेबलवर आणतांना फक्त पोकळीत ड्रेसिंग (वेगवेगळे शिजवलेला) साखर घाला. कुणाला कळेल?
तुर्की अंतर्गत, बाहेरील आणि त्वचेच्या अंतर्गत
हरकत नसलेल्या आणि मसाल्याच्या वापरास आपण हरकत घेत नाही, चवदार टर्की मिळविण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे प्रत्येक ठिकाणी उत्सुकतेने ते शक्यतो वापरावे. 20-पौंड टर्की भरपूर मांस आहे - वरुन शिडकाव केलेल्या मिठ आणि मिरचीचा चमचे ते करणार नाहीत.
उदारतेने आपण वापरत असलेल्या इतर जड-जड-जडी आणि मसाल्यांसह पोकळीच्या आत मिठ आणि मिरचीची भुकटी करा ( येथे आमच्या आवडत्या टर्कीचे निरीक्षण करा ). हे एकटे केले पाहिजे, जो कोणी पहात आहे तो तुम्हास हसू करेल.
आपण छातीच्या त्वचेखाली सोललेली ताक किंवा ऑलिव्ह ऑइल लावू शकता आणि आडव्या जांभळीस
आपण आपली बोटं वापरु शकता, किंवा मांसापासून विभक्त करण्यासाठी त्वचेखाली पातळ सिलिकॉन स्पॅटुला ढकलू शकता. यामुळे टर्कीचे फ्लेवर्सच नाही तर ते ओलसर आणि रसदार ठेवण्यास मदत करते.
शेवटी, टर्कीच्या बाहेरील त्वचेला लोणी किंवा तेलासह घासून टाका आणि मिठ आणि मिरपूड सह हंगाम द्या. चवच्या या तिहेरी वापराने नीटनेटका पक्ष्यांचा अंत होईल.
पंख छाटले, पाय बंधन, झाकून ठेवलेले ठेवा
एक यशस्वीपणे सुटलेला टर्की एक यशस्वी भाजून आणि एक अतिशय आकर्षक पक्षी खात्री करण्यासाठी एक लांब मार्ग जाईल. हे तीन टप्पे जलद आणि सोप्या आहेत परंतु मोठा फरक पडत आहे.
पुढे पंख टिपा खेचा आणि त्यांना छातीखाली खणणे म्हणजे ते बर्न करत नाहीत. हे देखील टर्कीला सुंदर आणि सरळ बसलेला ठेवते.
पिकल्यानंतर, स्वयंपाकघरे किंवा दातांच्या फॉस्डसह पाय सरळ करा. हे महत्वाचे पाऊल अगदी स्वयंपाक आणि एक सुंदर आकार टर्की याची खात्री करेल.
ढोबळपणे Foil एक तुकडा सह स्तन झाकून यामुळे टर्कीला ओलसर ठेवण्यास मदत होईल आणि स्तन जास्त तपकिरी मिळण्यापासून प्रतिबंधित करेल. कूकरच्या कातडीच्या शेवटच्या क्षणासाठी भोपळी काढून घ्या.
एक ओलसर, सुगंधी ओव्हन मध्ये कमी आणि मंद कूक
झोडपून काढण्याआधी एक तासासाठी बाहेर उकळी काढा आणि बाहेर फेकून द्या. दोन गाजर, अजमोदाची दोन काज्या आणि मोठ्या भागांमध्ये एक कांदा शिजवा.
आपल्या भाजून पॅनच्या तळाशी ठेवा. टर्कीच्या बाजूला ठेवा, बाळाच्या वरच्या बाजूस
भाजणे पॅनमध्ये अर्धा-इंच द्रव (पाणी किंवा स्टॉक) जोडा. हे ओव्हन ओलसर आणि टर्कीचा रसाळ ठेवेल. हे सुगंधी द्रव्य ते स्वयंपाक करताना टर्कीला कचरा वापरण्यासाठी वापरता येते (तिथे एखादी चघळत आहे किंवा नाही हे प्रचलित आहे, परंतु ते परंपराचा भाग आहे). तसेच, ग्रेव्ही बनविण्याची योजना आखत असाल तर पॅन ड्रिपिंग्ज अधिक सुगंधी असतील.
325 डिग्री फॅ. मध्ये भाजून घ्या, पाउंड प्रति सुमारे 15-20 मिनिटे. हे फक्त एक अंदाज आहे - परिपूर्ण देणगी प्राप्त करण्यासाठी मांस थर्मामीटर वापरण्याचे सुनिश्चित करा.
जांघ मांसाच्या जाड भागात 165 अंश सेल्सिअस तापमान वाचताना टर्की काढुन टाका. येथे roasting एक अंदाजे टर्की पाककला वेळ मार्गदर्शन आहे 325 अंश फॅ. USDA पासून:
8 ते 12 एलबीएस: 2 3/4 ते 3 तास
12 ते 14 पौंड: 3 ते 3 3/4 तास
14 ते 18 एलबीएस: 3 3/4 ते 4 1/4 तास
18 ते 20 एलबीएस: 4 1/4 ते 4 1/2 तास
20 ते 24 एलबीएस: 4 1/2 ते 5 तास
विश्रांती द्या! एक विश्रांती केलेला टर्की एक मजेदार टर्की आहे
आता, आपण उपरोक्त कार्यपद्धतींचे पालन केले असेल, तर आपण सर्वात स्वादिष्ट, सर्वात जुनी टर्की मध्ये कटिबद्ध आहात, परंतु आपण STOP! माफ करा, आपल्याला डांबरण्याचा अर्थ नव्हता, परंतु आपण किमान 20 मिनिटांसाठी टर्कीला विश्रांती द्यावी.
ओव्हनमधुन काढून टाकल्यावर, फॉइलने तुंबलेल्या तुकड्यांना ते झाकून ठेवा आणि आपल्या बाजूच्या पदार्थांची टेबलाकडे (किंवा वाइन आणि प्रतिनिधीचा एक ग्लास बनवा) घेऊन जा. काळजी करू नका, त्याला थंड होणार नाही; एक झाकून 20-टर्की टर्की 40 मिनिटांपेक्षा जास्त गरम राहणार आहे, म्हणून ती लवकरात लवकर सोडू नका.
विश्रांती देऊन आपण केवळ ग्रेव्ही आणि बाकीचे जेवण संपवण्यासाठी वेळ देतो, परंतु टर्कीच्या रसांना पुन्हा वितरित करण्यास परवानगी देतो, जे ओलसर, कोमल मांसचे रहस्य आहे. एकदा पक्षी विश्रांती घेतल्यानंतर आता आपण त्या टर्कीचे कोरीवकाम करू शकता.
अभिनंदन! आता धन्यवाद देण्याची वेळ आली आहे आणि आनंद घ्या!