सुक्या, झटपट किंवा ताजे खमीर सह बेक कसा करावा

आपण एक किंवा इतर कॉलिंगमध्ये पाककृतीमध्ये एकसंधपणे कोरडे आणि ताजे yeasts वापरू शकता. ही द्रुत टीप आपल्याला सांगते की कसे.

झटपट यीस्टसाठी सक्रिय ड्राय यिस्टचे स्थानिकरण कसे करावे

20 व्या शतकाच्या अखेरीपर्यंत सामान्य कोरडे खोगीर कोरडे होते. असेच असले पाहिजे कणकेत वाढण्यापूर्वी ते द्रव मध्ये निर्जंतुक. हे करण्यासाठी कृतीतून काही पाण्याचा वापर करा. बर्याचदा, आपण रीहेड्रेड (प्रूफिग) म्हणून साखरची चिमट घेऊन यीस्टची चाचणी घेऊ शकता.

जर पाणी (110 ते 115 एफ) जोडण्याआधी 10 मिनिटांच्या आत द्रव पृष्ठभागावर फुग्या किंवा फोम तयार होतात आणि आपल्या यीस्टला हलवून अजून जिवंत असतो.

सक्रिय कोरड्या यीस्ट सामान्यतः लहान लिफाफे मध्ये पॅकेज आणि अमेरिका आणि युरोप मध्ये किराणा स्टोअरमध्ये विक्री केली जाते. म्हणून झटपट यीस्टच्या स्वरूपात केंद्रित नाही त्यामुळे प्रतिव्यहार करताना आपल्याला अधिक सक्रिय कोरड्या खमीरची आवश्यकता आहे:

• 1 पॅकेज सक्रिय कोरड्या यीस्ट = सुमारे 2 1/4 टीस्पून = 1/4 औंस = 7 ग्रॅम

तात्काळ (ब्रेड मशीन) यीस्टच्या ऐवजी सक्रिय कोरड्या यीस्टचा वापर करण्यासाठी, 1.25 द्वारे यीस्टची मात्रा वाढवा.

• 1 चमचे तत्काल ( ब्रेड मशीन ) यीस्ट = 1 1/4 टीस्पून सक्रिय कोरड्या यीस्ट
• 1 चमचे सक्रिय कोरडे यीस्ट = 3/4 चमचे त्वरित यीस्ट
• 1 संकुल इन्स्टंट यीस्ट (2 1/4 टीस्पून किंवा 7 ग्रॅम) = 1 1/4 पॅकेज सक्रिय कोरड्या यीस्ट (2 4/5 चमचे किंवा 9 ग्रॅम).

सक्रिय ड्राय यीस्टसाठी झटपट रक्ताचे स्थान कसे काढावे

झटपट खमीर, ज्याला जलद-वाढणारे, जलद वाढ, जलद वाढ आणि / किंवा ब्रेड मशीन यीस्ट असे म्हटले जाते , हे खमीरचे क्लोन आहे जो कि जुन्या सक्रिय कोरड्या यीस्ट पेक्षा थोड्या वेगळ्या गुणधर्मासह असतात.

ते थोडे जलद पाणी शोषून घेते जेणेकरून लहान खताची पेशी त्यांची यंत्रणा त्वरेने मिळवू शकतील, ब्रेडच्या वाढीस वाढ करतील. सुका मेलेला खड्डा फारच बारीक कण बनतो, पुन्हा द्रव काढणे

झटपट खनिज सहसा अधिक महाग असतो आणि प्रथम निर्जंतुक किंवा प्रूफिंग न करता कोरड्या घटकांना थेट जोडता येते.

कारण कोरडे साहित्य काही गरम गॅसमधून उष्णता शोषून घेते, तर आपण थंड पाण्यात (विलंबित उशीर) मागितल्याशिवाय आपल्या आटा तयार करण्यासाठी 120 ते 130 फूट पाण्यात थोडीशी गरम असलेली पाणी वापरू शकता. आपण या यीस्टचा पुरावा निवडल्यास तो कालबाह्य झाला असेल किंवा त्याची कालबाह्य होणारी तारीख हे करण्यासाठी कृती काही द्रव वापरा.

• 0.75 द्वारे कृतीतील सक्रिय कोरड्या यीस्टची मात्रा किती गुंतागुंत कराव्यात याचा विचार करा.
• 1 पॅकेज सक्रिय कोरडे यीस्ट (2 1/4 टीस्पून) = 1 2/3 चमचे तत्काळ यीस्ट
• 1 चमचे सक्रिय कोरडे यीस्ट = 3/4 चमचे त्वरित यीस्ट

ताज्या खमिरासाठी सुक्या धूळ खाणे कसे

ताजे खमीर, ज्याला केक खमीर असे म्हणतात (कारण ते केक किंवा ब्लॉकमध्ये दाबले जाते) किंवा संकुचित यीस्ट, एक सुंदर उत्पादन आहे. हे सूक्ष्म यीस्ट, पुष्प सुगंधाने भाजलेले पदार्थ वाढविते जे कोरडे खमीर नाहीत. हे सक्रिय कोरड्या यीस्ट पेक्षा थोडा जलद प्रतिसाद शकते, पण फरक किमान आहे त्या पलीकडे, त्याचप्रमाणे खमीरचे कार्य, ताजे किंवा वाळलेले.

ताजे खमीर एक पोषण मटनाचा रस्सा पीक घेतले गेले आहे, मटनाचा रस्सा नंतर केंद्रीकरण करून काढला आहे, आणि यीस्ट लहान चौरस मध्ये फार घट्ट पॅक आहे. वाळलेल्या खमीरसाठी महिन्यांपेक्षा किंवा वर्षांच्या (फ्रीजरमध्ये) तुलनेत त्याचे काही शेल्फ लाइफ असतात.

ताजे खमीर वाळवलेले खमीरपेक्षा अधिक महाग आहे आणि अमेरिकेतील अनेक भागात अनुपलब्ध आहे. हे बर्याचदा बेकर्यांमध्ये वापरले जाते.

जर्मनीमध्ये, ताजी खमीर 40 ग्रॅम पॅकेजेसमध्ये येते (सुमारे 1.5 औन्स), सुमारे एक तासांत 500 ग्रॅम (1.1 पाउंड) पांढ-या रंगाचे मोठे जास्तीचे उत्पादन करणे . यूएस मध्ये, 0.6 आणि 2 पौंड पॅकेज रेफ्रिजरेटेड विभागात विकले जाते, सामान्यत: दूध आणि बटरच्या जवळ.

ताज्या खमीरमध्ये ओलावा असल्याने, तात्काळ खैचीच्या वाढत्या क्षमतेसाठी 3 वेळा ताज्या खमीरचे वजन आणि सक्रिय कोरड्या खिरातील 2.5 पट अधिक वापरावे.

• 7 ग्रॅम झटपट यीस्ट = 1/4 औन्स झटक्यानं यीस्ट = 2 1/4 टीस्पूनं तत्काळ यीस्ट = 21 ग्रॅम ताजी खमीर किंवा 1 1/4 ब्लॉक्स (0.6-पौंड आकार) किंवा 1/2 ब्लॉक (2 पौंड आकार) ताजी खमीर .
• 1 चमचे तत्काळ यीस्ट (3 ग्रॅम) = 1/2 ब्लॉक (0.6 औंस आकार) ताजी खमीर.

• 7 ग्रॅम सक्रिय कोरड्या यीस्ट = 2 1/4 टीस्पून्स सक्रिय कोरड्या यीस्ट = 17.5 ग्रॅम ताज्या यीस्ट = 1 ब्लॉक (0.6-पौंड आकार) किंवा ताजे खमीरचे 1/3 ब्लॉक (2 पौंड आकार).
• ताज्या खमिराच्या 1 चमचे सक्रिय कोरडे यीस्ट = 1/3 ब्लॉक (0.6-पौंड आकार)

ताजा खमीर पुरावा चूर्ण एक चिमूटभर सह गरम पाण्याने (110 फॅ) मध्ये शिंपडणे विरघळली नीट ढवळून घ्यावे 10 मिनिटे थांबा आणि फोम इमारतीसाठी तपासा.

एका रेसिपीमध्ये ताजी खमीर वापरण्यासाठी, आपण कोरड्या घटकांच्या मध्यभागी चांगले बनवू शकता, मधल्या ताज्या खमीरचे तुकडे खराब करू शकता, उबदार द्रव्यांसह झाकून आणि पातळ पदार्थांमधे कोरड्या साहित्य थोड्या थोड्या थोड्या वेळाने हलवू शकता. फुग्यांचा फॉर्म होईपर्यंत प्रतीक्षा करा, नंतर मिक्सिंग सुरू ठेवा.

आपण आपल्या द्रवपदार्थात ताजे खमीर विरघळू शकता आणि इतर द्रव्यांसह ते वाडयात घालू शकता. गूळ आणि प्रूफिंगसह नेहमीप्रमाणे पुढे चालू ठेवा. मिक्सिंग करण्यापूर्वी नेहमी द्रवांमध्ये ताजे खमीर काढून टाकणे किंवा विरघळवणे किंवा ते संपूर्ण मळणीमध्ये समान प्रकारे वितरीत करणार नाही.