झ्हियांगमियान (炸醬麵) माझ्या आवडत्या चीनी नूडल डिशपैकी एक आहे. पूर्वेकडचे अनेक देश आहेत जे अनेक वेगवेगळ्या घटकांसह या मधुर नूडल डिश देतात.
उदाहरणार्थ, कोरियन लोक या डिश ज्युएलएन्नेड काकडी, कांदा आणि पिवळा पेस्टल मूलीसह सर्व्ह करतात. बीजिंग लोक लहान डुकल्या डुकराचे पोट बेली सह Zhajiangmian सॉस शिजविणे आणि जुलीयन काकडी, वसंत ऋतु ओनियन्स आणि बीन स्प्राउट्सचा पांढरा भाग सह सर्व्ह करावे. तैवानी लोकांना खाज सुटणे, अतिरिक्त फर्म टोफू (豆干 किंवा 豆腐干), मिरची बीन सॉस (豆瓣醬) आणि मिठाचा बीन सॉस (甜麵醬) सह सॉस शिजविणे आवडतात.
अंतिम उदाहरण म्हणजे हाँगकाँगचे लोक ज्याने झीजांग्मीयन सॉसची मिरचीची बीट सॉस आणि केचअपची मुख्य मसालाची साहित्य म्हणून शिजवणे पसंत केले जे नंतर जुलिन्न्ड गाजर, ज्यूलिन्ने डुकरा आणि काळे व्हिनेगर यांच्याबरोबर सर्व्ह करेल. बर्याच केनटोनीजमध्ये शिजवलेले खाद्यपदार्थ म्हणून हाँगकाँगची शैली झजियांगमियानची चव इतर ठिकाणांपेक्षा गोड आहे.
माझे आजोबा आणि माझी आई झुंजियांगियन सॉसने डुकराचे मांस, अतिरिक्त फर्म टोफु आणि बारीक हिरव्या सोयाबीनसह शिजवायला आवडतात. ते जूलीने काकडी आणि नूडल्स सह सर्व्ह करावे मी वैयक्तिकरित्या हिरव्या सोयाबीनऐवजी ऐनामॅम बीन्स वापरतो आणि मी सामान्यतः काकडीला ज्युलिएन्ड गाजर आणि बीन स्प्राउट्स सह बदलतो परंतु आपण आपल्या वैयक्तिक स्वादला अनुरूप सामग्री बदलू शकता. आपण एडमॅम बीन्स आवडत नसल्यास किंवा ते मिळविणे सोपे नसल्यास आपण या डिशसाठी विस्तृत बीन्स देखील वापरू शकता. पण चांगले टेक्सचरसाठी ब्रॉड सेमपासून जाड बाह्य त्वचा काढण्याचे लक्षात ठेवा. आपण सुपरमार्केटमधून घेतलेल्या फ्रोझन ब्रान्ड बीन्सचा वापर केल्यास आपण ते 15-20 मिनिटे गरम पाण्यात भिजू शकता आणि आपल्या बोटांच्या टिपा वापरु शकता जेणेकरून त्वचेच्या बाहेर असलेल्या ब्रान्ड बीन्सची हळूहळू झटकून घ्यावी.
आपल्या नूडल्स निवडताना सामान्यपेक्षा किंचित दाट नूडल जाण्याचा प्रयत्न करा. या थोडे अधिक chewy आहेत आणि खरोखर डिश मध्ये जोडा. मला माझे नूडल्स किंचित अळ्यासारखे आवडतं कारण सॉस आणि नूडल्स एकत्रितपणे चव चांगली होतात. आपण आपल्या नूडल्स सर्व मार्ग तसेच शिजवलेले इच्छित असल्यास, संपूर्णपणे आपली निवड.
आपण फ्रीजमध्ये सॉस लहान भागांमध्ये ठेवू शकता आणि आपल्या मायक्रोवेव्हमध्ये गरम करू शकता. रात्रीचे जेवण बनवताना हे आपल्याला खूप वेळ वाचवेल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 400 ग्रॅम नूडल्स (चीनी सुपर बाजारपेठेतून तुम्ही सुक्या नूडल्स वापरू शकता.)
- 300 ग्रॅम डुकराचे मांस mince (किंवा गोमांस mince. मी चांगली चव आणि पोत किमान 30% चरबी आहे की डुकराचे मांस mince वापरण्यास पसंत पण आपण हे करण्याची गरज नाही)
- अतिरिक्त फर्म tofu 6 तुकडे (बारीक चिरून, आपण सामान्यतः फ्रीज क्षेत्रात संग्रहित चीनी सुपरमार्केट मध्ये शोधू शकता)
- 120 ग्रॅम बीन स्प्राउट
- 1 गाजर (julienned)
- एडमाम सोयाबीनचे 1 वाटी
- 2 चमचे कांदे (बारीक चिरून)
- 3 वसंत कांदा (बारीक चिरून)
- 1 लिंबू (बिया काढून टाका आणि बारीक चिरून)
- Seasonings साठी:
- 1/2 कप पाणी
- 2 चमचे कॉर्न फ्लोअर
- 2 चमचे प्रकाश सोया सॉस
- 1/2 चमचे गडद सोयासॉस
- 3 tablespoons मिरची बीन सॉस
- 1 चमचे तिळ तेल
- 2 चमचे साखर
ते कसे तयार करायचे
कार्यपद्धती:
- कढईत तेल गरम करून दोन चमचे तेल गरम करून त्यात स्प्रिंग ओनियन, मिरची आणि उथळ मिक्स करावे.
- स्टोव्ह पूर्ण शक्तीने ठेवा आणि शिजवलेल्या होईपर्यंत डुकराचे मांस आणि हलकेच तळणे घाला. आणखी 3-4 मिनिटे अतिरिक्त फर्म टोफु आणि हलके तळणे घालावे.
- मिठ बीन सॉस आणि मिरची बीन सॉस घाला. आणखी दोन मिनिटे ढवळून घ्यावे आणि एनामॅम सेम, पाणी, प्रकाश सोय सॉस, गडद सोया सॉस आणि साखर घालावे. समानप्रकारे मिक्स करा
- थंड पाण्याच्या दोन tablespoons सह कॉर्न फ्लोअर मिक्स करावे आणि चरण 4 मध्ये जोडा आणि समान रीतीने मिश्रित दुसर्या दोन मिनिटांसाठी शिजवावे आणि सॉस जाड असावा आणि जवळजवळ कोरडा दिसला पाहिजे.
- पाणी एक मोठे भांडे उकळणे आणि गाजर आणि बीन स्प्राउट मूत्रविसर्जन. नूडल्स शिजवण्यासाठी त्याच पाण्याचा वापर करा. एकदा नूडल्स शिजवले की थंड पाण्याने रिफ्रेश करा आणि नूडल्सवर काही तेल लावा जेणेकरून नूडल्स एकत्र चिकटून राहतील. एक वाडगा मध्ये नूडल्स, गाजर आणि बीन sprouts ठेवा आणि वर सॉस ठेवले डिश आता सेवा देण्यासाठी तयार आहे
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 515 |
| एकूण चरबी | 16 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 4 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 43 मिग्रॅ |
| सोडियम | 872 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 56 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 13 ग्रॅम |
| प्रथिने | 41 ग्रॅम |