सिंधू फवा बीन आणि एका जातीची बडीशेप सूप (मक्को डि फॅच ई फिनोचिएट्टो)

या मखमलीसारखे मऊ व गुळगुळीत, आरामदायी पुचे हे प्राचीन रोम आणि ग्रीसकडे परत जाणारा मुळशी एक पारंपरिक, अडाणी सिसिलियन डिश आहे. हे वाळलेल्या आणि कुचल fava beans आणि वन्य एका जातीची बडीशेप तयार आहे. बहुधा दिवसाच्या सुरुवातीला खाल्ले जायचे, शेतात दिवसाच्या कामाची ताकद वाढवणे.

मॅक्को (किंवा सिसिलियन बोलीमध्ये "मॅक्यू" ), या डिशचे नाव लॅटिन शब्द मॅकेरो (मृदु किंवा टेंकाइज करणे) वरून प्राप्त होते.

कालांतराने हा हार्दिक शेतकर्याचा सूप सिसिलीच्या संरक्षित संत सॅन ज्युसेप्पे (सेंट जोसेफ) च्या उत्सव दिवसांच्या 1 9 मार्च रोजी दरवर्षी साजरा केला जातो आणि सिसिलीच्या अनेक भागांमध्ये दरवर्षी साजरा केला जातो आणि फवा जातीची व्यंजने दर्शवितात. सेन ज्युसेप्पेशी निगडीत आहे आणि शुभेच्छा असलेले टोकन

थोडेसे मॅककू सूप उथळ वाडग्यात ओताळता येते, फर्मपर्यंत सोडले जाऊ शकते, नंतर पट्ट्यामध्ये कापून घ्यावे, पिठात मिसळून घ्यावे, आणि ऑलिव्ह ऑईलमध्ये गोल्डन ब्राऊन आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळलेले; दुसर्या चवदार डिश मध्ये कोणत्याही गोळा संपत्ती एक साधा मार्ग.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 1 पाउंड सुकी फवा सेम
• 1 कांदा (सोललेली)
• 2 गाजर (सोलून)
• 1 भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती डोल
• एक लहान तुकड्याचे एका जातीची बडीशेप (पिवळे, गडद हिरव्या भाग एका जातीची बडीशेप बल्बच्या शीर्षावर संलग्न)
• 2 चमचे जुने समुद्र मिठाई
• 1/4 कप अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
• 1 लसूण लवंग, minced

ते कसे तयार करायचे

कव्हर करण्यासाठी पुरेसा थंड पाण्याने 24 तास वाळलेल्या फवा सोयाबीनचे भिजवून ठेवा. त्यांना चांगले धुवून छान आणि मोठ्या भांड्यात ठेवून 8 कप पाणी एकत्र करून संपूर्ण कांदा, गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती झाडाची साल, आणि एका जातीची बडीशेप फ्रँड्स. मध्यम उच्च उष्णता चेंडू एक उकळणे आणा, मीठ घालावे, नंतर एक उकळण्याची करण्यासाठी गॅस कमी, कव्हर, आणि सुमारे 3 तास शिंपडणे किंवा सोयाबीनचे खूप निविदा आहेत होईपर्यंत. कांदा, गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, आणि एका जातीची बडीशेप fronds काढा आणि त्यांना टाकून (आपण carrots ठेवू शकता आणि इच्छित असल्यास त्यांना परत जोडण्यासाठी शिजवलेल्या सोयाबीनचे सह pureed करणे).

पाककृती पाणी आरक्षित करून, फोडणी काढून टाका.

दुसर्या मोठ्या स्टॉकपोटमध्ये, मध्यम-कमी उष्णता भरलेल्या अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलचे दोन चमचे उकळवावे, नंतर लसूण घालावे आणि हलके सोनेरी होईपर्यंत परतावे. निचरा सोयाबीन आणि काही आरक्षित रक्ताचा पाणी घाला. (आपण वैकल्पिकरित्या गाजर पुन्हा या बिंदूमध्ये जोडू शकता.) हाताने विसर्जन ब्लेंडरचा वापर करून, बीन्स पुरी करा जोपर्यंत ते फारच चिकटलेले नाहीत, त्यामुळे सुसंगतता समायोजित करण्यासाठी आवश्यक असलेले काही स्वयंपाक पाणी जोडून चवीपुरते मीठ (आवश्यकतेनुसार) मिसळणे व्यवस्थित करा. अतिरिक्त कुरकुरीत ऑलिव्ह ऑइलसह गळतीची सर्व्ह करावे.

तफावत आणि सेवा देणारी सूचना:

ही कृतीची सर्वात सोपी आवृत्ती आहे, परंतु आपण स्लिप चेडर्ड, बीट हिरव्या भाज्या किंवा एस्पेरोल जोडू शकता, बीन्स स्वयंपाकाच्या शेवटच्या मिनिटांत आणि त्यांना सर्व एकत्र करून पुरी करा.

विशेषत: या सूपवर फक्त चांगल्या दर्जाच्या अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलचा तुळईचा तुकडा दिला जातो, परंतु आपण काही ताज्या ग्राउंड काली मिरची, एका जातीची बडीशेपयुक्त फ्रँड्स, सुका मेवा (बडीशेप) बियाणे, बारीक चिरलेला खडूस हिरव्या भाज्यांसह सुकवले जाऊ शकतात. लाल तिखट मिरचीचा फ्लेक्स, किंवा किसलेले पेकोरीनो रोमानो पनीर

पारंपारिक भिन्नता, एका खांद्याच्या पट्टीच्या रूपात सर्व्ह करता येणारा हार्टएप सूप, स्पॅगेटीच्या तुकड्यांना जोडणे आहे, ते 2-3 इंच लांबीचे छोटे तुकडे केले जातात, प्युरींगनंतर आणि पास्ता मध्ये निविदा पर्यंत पोसणे.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	326
एकूण चरबी	10 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	1 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	7 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	0 मिग्रॅ
सोडियम	850 मिली
कर्बोदकांमधे	47 ग्रॅम
आहार फायबर	15 ग्रॅम
प्रथिने	15 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)