या कृतीस मूळतः हरे रग्यू असे म्हटले जाते, परंतु अमेरिकेत सडलेला मांस दुर्मिळ आणि अवघड आहे - आणि जेव्हा आपण ते शोधता तेव्हा ते फारच महाग असू शकतात - या अनुषंगाने ससाच्या मांसासोबत हा पर्याय घातला गेला आहे. तथापि, आपल्याकडे हरे मांसचा स्रोत असल्यास, त्याऐवजी वापरण्यासाठी मोकळ्या मनाने. सामान्यतः हरे मांस, सॅथ मांस पेक्षा थोडी जास्त गडद, सुगंधी आणि हिरव्या रंगाच्या असतात, चव आणि पोत मध्ये जराशी जंतुनाशक जवळ असते, तर ससाचे मांस चिकन मांसाशी तुलना केली जाते.
आपण याऐवजी हे ग्राउंड बीफ किंवा इतर कोणत्याही ग्राउंड मांस सह ही कृती करा शकते. त्याच्याकडे समान पोत किंवा चव असणार नाही, पण तरीही मधुर असेल!
या डिशला अमरोन डेला व्हॅल्पोलिला क्लासिको रेड वाईन बरोबर जोडा, जसे मासी कॉस्टासेरा.
[विक्टर पेना गुइरा, पाकशास्त्रीय संशोधन आणि अभिनव व्यवस्थापकाचा एक सौजन्य कृतीतून काढला, पेस्टिफिओ गियोवन्नी राणा, वॅल्पोलिलाला वाईनच्या वाढत्या क्षेत्रातून मासी एग्रीगोला वाइन सह जोडण्यासाठी विकसित केले.]
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- Ragu साठी:
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल (अतिरिक्त व्हर्जिन)
- 3 tablespoons बटर
- 2 औन्स गाजर (बारीक चिरून)
- 1-औंसची कांदा (बारीक चिरून)
- 1/2 औंस भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (बारीक चिरून)
- 1 1/2 पाउंड ससा (निरुपयोगी, ग्राऊंड मेस; पर्यायी पर्यायी)
- 5 औन्स पेनकेटा (ग्राउंड)
- 1/2 कप वाइन (लाल)
- 1 पुष्पगुर्ची (ऋषी पान, तमालपत्र, आणि सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप)
- 8 औन्स टोमॅटो प्युरी (पासटा डि पोम्दोरो)
- 1 कप पाणी
- 1 मिरर दंड मिंट
- 1 चिमटी मिरपूड (ताजे किसलेले)
- पास्ता साठी:
- 1 पीकेजी जियोव्हानी राणा टाग्लिटेल
- 10 औन्स ससा ragu
- 1 चमचे लोणी
- 2 औन्स पेर्मिगियानो-रेजिआनो चीज (ताजे किसलेले, सर्व्हिंगसाठी)
- 1/4 ते 3/4 ताजे सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप
- 1 ते 2 टेस्पून. ऑलिव्ह ऑईल (अतिरिक्त व्हर्जिन, सर्व्हिंगसाठी)
ते कसे तयार करायचे
रगू करण्यासाठी:
- मोठ्या भांड्यात किंवा डच ओव्हन मध्ये मध्यम गर्मी वर अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव तेल गरम करा. लोणीचे 1 चमचे घाला आणि पिवळा आणि फॉमिंग कमी झाल्यावर गाजर, कांदा आणि भाजी घाला.
- सुमारे 10 मिनिटे मऊ होईपर्यंत भाज्या भाजून घ्या.
- एक उकळी आच्छादित चिरून घालावे यासाठी त्यात घालावे यासाठी त्यात मऊ, कोथिंबीर, कांदा आणि भाजी घालावे.
- एकदा का आले की भाज्या ग्राऊंड व ग्राऊंड पॅन्सेट घाला आणि 10 ते 15 मिनिटे शिजू द्या.
- रेड वाईन घालून 1 मिनिट उध्वस्त करा, नंतर पुडमध्ये पुष्पगुडी घाला.
- टोमॅटो पुरी, पाणी, मीठ, मिरपूड आणि उर्वरित 2 tablespoons लोणी आणि उकळण्याची, सुमारे 5 तास कमी गॅस चेंडू झाकून किंवा मांस खूप निविदा पर्यंत.
- पुष्पगुच्छ काढा आणि टाकून द्या ; आपण पास्ता तयार करताना ragu बाजूला सेट
पास्ता बनविण्यासाठी:
- 1 लिटर सोलून काढलेले उकळत्या पाण्यात मोठे भांडे बनवावे. नंतर तळून घ्यावे आणि मोठ्या सॉसपॉईन किंवा वाडग्यात 10 औंस रागू आणि बटर घालावे आणि ते समान आकाराचे कोत
- सर्व्ह करावे, एक सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप पेंदोबरोबर सुशोभित केले आणि उच्च कुरकुरीत ऑलिव्ह ऑइलची थोडी शिजली जात असताना, किसलेले Parmigiano-Reggiano चीज वर वर शिडकाव करण्यासाठी
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1740 |
| एकूण चरबी | 95 ग्राम |
| संपृक्त चरबी | 35 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 38 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 614 मिग्रॅ |
| सोडियम | 984 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 21 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 182 ग्रॅम |