स्केपी टाटरेअर आणि क्रिस्पी जेरुसलेम आर्टिचोकसह आटिचोक रॅवियोली

हे एक अविश्वसनीयपणे शोभिवंत आणि अत्याधुनिक पास्ता आहे जे आपण 20 मिनिटांपेक्षा कमी करू शकता! ताजी आटिचोक भरलेल्या रॅव्हायली हे निविदा, तेल-संरक्षित आटिचोकच्या ह्रदये आणि जेरुसलेम आटिचोकचे खुसखुशीत-तळलेले पेपर-पातळ काप बनविलेले असतात, ते तीन-आर्टिचोक डिशसाठी असतात जे निश्चितपणे आटिचुक प्रेमींना आनंदित करतील.

एक Valpolicella Classico लाल वाइन सह या जोडा, जसे मासी Bonacosta

[व्हिक्टर पेना गुइरा, पाकिकी संशोधन व नवा उपक्रम व्यवस्थापक, पेस्टिफिओ गियोवानी राणा यांच्या कृतीतून कृती करण्यात आली, उत्तर इटलीतील वेरोनाजवळील प्रसिद्ध वाइनमेकिंग एरिया व्हॅल्पोलिलालातील मासी अॅग्रीगोला वाइनरीतील मसाशी मिळण्याबरोबरच जोडली गेली.]

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• जेरुसलेम आटिचोक चीप साठी:
• 3 औन्स जेलीस्ट आटिचोक (उर्फ सिंचोक)
• फ्राईंगसाठी तटस्थ भाजीपाला (जसे शेंगदाण्याची तेल)
• Scampi Tartare साठी:
• 3 औन्स झींगा (कच्चे, सोललेली आणि सुशोभित)
• 3 चमचे अंडी-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल
• 1 चमचे लिंबाचा रस (ताजे)
• 1 घड बडीशेप (ताजा, चिरलेला; चवीनुसार वापर)
• 1 चिमटीभर मीठ
• 1 चिमूटभर मिरपूड
• पास्ता साठी:
• 1 पॅकेज जियोव्हानी राणा आर्टिखोक रॅपिओली
• 2 चमचे अंडी-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
• आडवाटिक हृदय (ऑलिव्ह ऑईलमध्ये सुरक्षित)
• 2 औन्स चेरी टोमॅटो (पट्ट्यांचे तुकडे)
• 1 पौंड Parmigiano- रेजिओनो चीज (ताजे किसलेले)
• 1/2 औंस बटर
• 2 औन्स स्प्रिंग टाटरेअर
• अलंकार: तुळस पाने
• अलंकार: ताजा बडीशेप

ते कसे तयार करायचे

जेरूसी आटिचोक चीप करण्यासाठी:

जेरुसलेम मुळे असलेली व भाजी म्हणून उपयोग होणारी एक वनस्पती पील आणि नंतर फार तुकडा (एक भाजी पिळले, mandoline slicer, किंवा truffle शेवर वापरून) एक घनदाट भांडे किंवा डच ओव्हन मध्ये 330 अंश फॅने गरम करण्यासाठी सुमारे 1 इंच तेल गरम करा आणि नंतर कुरकुरीत आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत जेरुसलेम आटिचुक चीप भिजवून घ्या. एका स्लॉटयुक्त चमच्याने किंवा दंड-मेष स्किमरचा वापर करून, चिप्सला काढून टाकण्यासाठी एका कागदी टॉवेल-रेखेच्या प्लेटमध्ये हलवा.

स्कॅम्पी टार्टारे बनविण्यासाठी:

कच्च्या कोळंबीचे तुकडे 1/2-इंच चौकोनी तुकडे करून घ्या, नंतर अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल, लिंबाचा रस, बडीशेप, मीठ आणि मिरचीचा तुटवडा. आपण उर्वरित डिश तयार करताना रेफ्रिजरेटर ठेवा

पास्ता डिश बनविणे आणि एकत्र करणे:

• 3 मिनीटे उकळत्या पाण्यात ऑटिचोक रॅव्हायली शिजवा.
• दरम्यान, मध्यम गॅस वरून फ्राईंग पॅनमध्ये दोन ऑलिव्ह ऑइलचे तेल घालावे. आर्टिचोक वेजेस आणि टोमॅटो आणि तंबाखू घालावे जोपर्यंत आर्टिचोक गरम होत नाही तोपर्यंत आणि टोमॅटो किंचित मऊ होतात.
• पास्ता काढून टाका आणि पॅन मध्ये इतर साहित्य ते घालावे.
• किसलेले चीज आणि लोणी मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
• स्कॅम्पी टाटरेअर आणि जेरुसलेम आटिचोक चीपसह सर्व्हिसिंग प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा.
• ताज्या तुळस आणि डीलसह सर्व्ह करा आणि सर्व्ह करावे.